Натхнення для смаколиків на вашій кухні.
29 травня 2019 року о 0:00 Анна Новотна
Російські булочки з картоплею
Нам потрібно для тіста: 600 г звичайного борошна, 1 дріжджі, 200 г вершкового масла, 3 яйця, ½ склянки кр. цукру, 250 мл кефіру або молока. Для начинки: 5 картоплин, 250 мл молока, 1 цибулина, 1 PL олії, 3 PL сметани, тертий сир, 1 яйце для натирання
Процедура: Покладіть невелику чайну ложку цукру, дріжджів і трохи борошна в трохи теплого кефіру або молока. Перемішайте, щоб дріжджі вийшли.
Тим часом у великій мисці змішайте решту борошна, цукор і сіль, а потім додайте яйця, решту кефіру або молока, розтоплене масло і дріжджі. Ми обробляємо тверде і гладке тісто, яке потім даємо скиснути в теплому місці не менше години.
Поки тісто кисле, готуємо начинку. Картоплю відварити в підсоленій воді. Якщо у нас є варена картопля з іншої страви, ми можемо її легко використовувати.
Зваріть відварену картоплю, додайте молоко і перемішайте. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю. Додайте його до картоплі і солі і добре приправте.
Як тільки тісто набере значний об’єм, ми можемо вийняти його з миски на дошці, ще трохи зігнути, а потім відламати шматочки, великі, як тенісний м’ячик, які ми трохи формуємо і кладемо на тарілку. Ми штовхаємо кожну кульку, щоб звільнити місце для начинки, тому на кожен корж кладемо трохи картопляної начинки, скропимо її сметаною, посипаємо тертим сиром і даємо бродити принаймні ще 15 хвилин. На завершення посипте пиріжки збитим яйцем і випікайте. Вийнявши з духовки, збризніть їх розтопленим вершковим маслом.
Рулети з пармезану
Нам потрібно: 300 г звичайного борошна, 1 дріжджі, 200 мл молока, 1 яйце, 30 г вершкового масла, тертий пармезан, тертий чеддер, чайна ложка цукру, чайна ложка солі
Процедура: Ми починаємо з підготовки дріжджів - підігріти трохи молока і змішати його з цукром та замороженими дріжджами. Коли дріжджі ростуть, ми кладемо їх у миску разом з борошном, сіллю, залишком молока, яйцями та пармезаном.
Накрийте тісто і залиште бродити в теплому місці приблизно на годину.
Потім виймаємо тісто на тарілці, формуємо з нього валик, з якого потім будемо вирізати кульки діаметром близько 3 см. Кожного робимо трохи, кладемо на нього тертий чеддер, який, здається, загортаємо в нього і знову формуємо кульки. Покладіть їх на деко з папером для випічки, залиште підкиснути і випікайте при температурі 180 градусів. Коли вони почнуть мати золотистий колір, посипте їх чеддером, що залишився, і закінчіть випічку.
Макові бріоші
Нам потрібно: 500 г хлібного борошна, 1 PL манної крупи, 1 пакетик сухих дріжджів, чайна ложка солі, приблизно 350 мл теплої води, 40 г вершкового масла, 1 жовток, 1 PL молока, мак для дощування
Процедура: Змішайте в мисці борошно, цукор, дріжджі та сіль. Зробіть отвір посередині і налийте в нього теплу воду, змішану з розтопленим і охолодженим вершковим маслом. Обробляємо м’яке тісто.
Вимішуйте його принаймні 10 хвилин, поки воно не стане рівним і гнучким. Потім скропити велику миску розтопленим вершковим маслом, покласти туди тісто і перевернути так, щоб воно остаточно покрилося вершковим маслом. Накрийте миску харчовою фольгою і дайте їй бродити в теплому місці, поки не виросте належним чином.
Потім ми виймаємо тісто з миски на присипаній борошном дошці, перемішуємо ще близько 3 хвилин, а потім ділимо на ті самі шматочки, які обробляємо в круглу форму. Ми розміщуємо їх на змащеному вершковим маслом деко на достатній відстані, щоб їм було де рости, і дати їм трохи більше заквасити.
Тим часом збийте жовток з молоком і втріть його на поверхню брош. Посипте маком і випікайте в помірно нагрітій духовці.