виробляє

Ми навіть не знаємо, з чого почати .... Тому що ми познайомилися з родиною Чузі кілька років тому на ринку виробників, можливо, на ринку виробників в Чако або у Весняному саду дендропарку Буда? Ми навіть цього вже не пам’ятаємо, але певно, що той, хто їх колись знає, одразу ж усіх замкне у своєму серці.

Ми трохи поговорили з ними, бо те, що можна вийняти з яблука, вони вдосконалили, і вони мають незвичний запас цього благородного фрукта.

Сімейний виноробний завод Csúzi - це сімейне фермерське господарство трьох поколінь. Разом із батьками, дружиною та чотирма маленькими дітьми ми обробляємо поля, робимо та продаємо портики. В даний час ми маємо 26 різних продуктів, які розділені на шість різних сімейств продуктів: пляшкові вина, варення з яблук, яблучний сир, яблучний сироп, яблучний оцет та фруктовий оцет. Звичайно, на момент запуску (у 2013 році) у нас ще не було такого асортименту, але зміна нашого ланцюга переробки, відповідно. ми створювали наші нові та нові продукти, коли потреби змінюються. Минулого року ми запропонували два пляшкових вина (італійський рислінг, роза Kékfrankos), хоча це - через обсяги - поки що з’являється на місцевому ринку.
Цього року новинками стали фруктові оцти, які цього року випускаються у вигляді чорної смородини, малини та вишні. Наші додаткові фруктові оцти будуть готові до розливу наступної весни: полуниця, ожина, абрикоси, персики, сливи та айва.

- Сабольч Чузі, власник сімейного виноробного комбінату Чузі в Монорі, починає свою історію

Скільки гектарів ви обробляєте і звідки це все взялося, щоб садити яблука в погребному селі, а не на виноградниках?

Ми обробляємо 3,5 га, лише частина з яких - яблуневий сад. Винний виноград становить значну його частину. Сьоме покоління наших сімейних ферм у Монорі та його околицях. Мої батьки першими вийшли на ринок: спочатку з фруктами, потім з вином і, нарешті, з гостинністю. Вони все ще обробляли поля самоучками та на основі досвіду, який вони набули/здобули, але мене вже відправили до спеціалізованої школи. Таким чином я став інженером-сільгоспвиробником та професіоналом у Gедельйо, відп. Я проходив практику в Каліфорнії, на сімейному виноробному заводі.

- каже Саболч.

Яблука були висаджені у 2000 році за надзвичайно інтенсивною технологією виробництва, яка тоді була сучасною. Тоді метою було продати свіжі та збережені фрукти місцевому ринку та кінцевим споживачам. Ми вже готуємо розташування іншої плантації, оскільки нинішня вже на піку свого виробничого потенціалу, і до того часу, коли вона нарешті постаріє, нова, сподіваємось, буде створена. Тоді ми також хочемо пересадити існуючі плантації. Я ніколи не думав, що це диявольська думка, що в погребному селі можуть бути інші фрукти, крім винограду, і відтоді я багато разів був вдячний, відколи ми тут садимо яблука. На мою думку, вимоги споживачів дедалі більше вказують на те, що менші винні заводи можуть представити якусь додаткову групу товарів чи послуг, щоб стати туристичним напрямком. Ми переживаємо це все частіше і частіше в останні роки.

Перейдемо трохи до яблучного оцту, бо дуже захоплює те, що багато людей використовують і вживають як ліки. Що потрібно знати про те, кому рекомендується лікувати яблучний оцет?

Якщо ми вводимо в будь-якому веб-пошуку, що яблучний оцет - це ліки, ми стикаємося з тим, що його називають панацеєю, еліксиром життя в декількох статтях та форумах. Я б не наважився поки що, але стільки можна сказати точно, що наявність 3-4 оцтових ліків на рік чинить помітний позитивний вплив на організм у багатьох відношеннях. Його також рекомендують усім профілактичним та лікувальним способом, крім майбутніх мам, під час годування груддю та хворим на критичний остеопороз.

- пояснює Саболч, а потім продовжує:

Цікаво, що ми не знаходимо точного пояснення механізму дії. Поки що я зіткнувся з двома напрямками, з яких вони намагалися розгадати секрет яблучного оцту. Один - його солюбілізуюча дія на відкладення на основі вапна через природу кислоти (стінки судин, суглоби), інший - роль у клітинних метаболічних процесах (поліпшення травлення, низький рівень ферментів, проблеми з жовчю, рефлюкс, очищення кишкової стінки тощо). Тут, безумовно, існує кореляція між оцтовою кислотою, доступною для організму, та інтенсивністю зазначених обмінних процесів. Однак нашим найбільшим ворогом цивілізації є повільний обмін речовин, сидячий спосіб життя та всі хвороби та ускладнення, які в результаті цього виникають. Звичайно, тільки яблучний оцет не вирішить усіх проблем. Без належного харчування, достатнього споживання води та кількості сну та необхідних фізичних вправ ми відчуємо менше позитивних наслідків лікування яблучним оцтом.

- підсумовує Саболч Чузі.

У наш час дуже рідко трапляється, що доля зближує нас з людиною (Може, нам слід писати великим S? - ред.), З якою ми можемо негайно поговорити гармонійно та інтимно, і це теж своєрідне благословення. Віра відіграє важливу роль у житті сім’ї Чузі, і це поєднується з надзвичайно поважним і глибоким внутрішнім набором цінностей, що дуже рідко зустрічається в сучасному швидкоплинному світі. Справді. Справжній скарб. Навіть на нашій останній зустрічі, хоча я не повинен був поспішати фотографувати потрясіння ринку, я просто сидів там і також говорив про речі, які вже виходять за рамки тем «виробників між собою». Так чи інакше, розмова з ними завжди дає людині набагато більше, ніж вона може бачити ззовні.

У 2014 році був знятий фільм про підвал Монорі, який отримав міжнародну нагороду, режисер доктор Андраш Петерфі, під назвою "Перлини людині". У цьому фільмі розповідається та презентується людям та сім'ям, які працюють у підвалі або у підвалі. Тут також нам кажуть, що ми відвідуємо наші маєтки першого січня і просимо благословення та допомоги у Господа Бога на наступний рік із продуктом з цієї місцевості (виноградним вином або яблучним оцтом). Ми віримо, що без віри, довіри та смирення в сільському господарстві неможливо існувати в довгостроковій перспективі. Я був членом пресвітерію Реформатської церкви Великої церкви Монорі з другого терміну. Це воно Думаю, це багато говорить про взаємозв’язок між сільським господарством та вірою в те, що багато фермерських сімей є поколіннями членів збору та пресвітерію.
Що стосується нашої продукції, я б не міг продавати їжу, яку б не давав із добрим серцем навіть власним дітям. Хоча сама плантація не є органічною, жоден з її продуктів не містить консервантів або штучних речовин.

- Сабольч Чузі зізнається у своєму віросповідання.

У сімейному фермерському господарстві, яке складається з декількох поколінь, завжди виникає питання, куди йти, особливо в наш час, коли багато людей здаються. Куди ви їдете, які ваші подальші плани?

Ми роками сприймаємо посилення туризму в Пінсефалу, і я зроблю все можливе як економічний суб'єкт, член неурядової організації та представник місцевого самоврядування. Кількість та відвідуваність національних та регіональних заходів Монору також інтенсивно зростала в останні роки. Водночас наші завдання множились, а це означало, що нам довелося зменшити кількість місць, де ми виставляємо продукцію. Наша мета - виступити на фестивалях у районі, відповідно. напр. ми приїжджаємо на ринок Чако принаймні раз на сезон.
У середньостроковій перспективі ми хочемо зробити село льоху Монорі та його околиці таким туристичним напрямком, щоб відвідувачі могли бути основою для доходу нашої родинної ферми. Ми хотіли б сформувати команду партнерів з агломерації та реселерів капіталів та ще більше розширити наші постачання з громадського харчування.

Ви маєте кілька нагород за продукцію, за останні роки ви досягли неабияких успіхів. Чим ви найбільше пишаєтесь?

Я чітко оцінюю угорську нагороду «Відмінна ручна робота» на перше місце, яку ми отримали в престижному визнанні в 2013 році. Ми виграли додаткові срібні та бронзові медалі на Міжнародному конкурсі фруктових продуктів у Дюлі (2015) та на І та ІІ. Також на Національному змаганні з серфінгу (2016 та 2017).

Їх найбільшою появою в ЗМІ, безперечно, був Gastro Angel у 2018 році. вже згадану Перлину людині, ми рекомендуємо переглядати або переглядати їх обох, оскільки кожного разу, коли нові та нові цікавинки та інформація потрапляють до нас стільки разів, скільки ми бачимо ці два шоу.

І те, що, можливо, виходить за рамки нас і проливає світло на жертовну, жертовну, але приємну працю людей та сімей у галузі ремесла - це наша номінація на премію Коппа-Скрабського! До цього дня ми не можемо поставити на порядок денний, що наш спосіб життя та діяльність заслуговують на таку увагу. Зрештою, ми можемо робити лише свою справу і передавати лише крихту добра, яке ми отримуємо від Доброго Бога.

Саболч розповідає про своє здивування та глибоку радість.

Ви також любите свої фруктові дерева, здається: в якій формі господарства ви це робите?

Оскільки вони не дають їстівних плодів, засоби захисту рослин застосовуються за меншу кількість проходів, ніж звичайні плантації, що дають свіжі продукти, оскільки дефектні частини все одно видаляються під час обробки. Під цим ми маємо на увазі, що певних процедур не потрібно робити (наприклад, рубцювання), що часто зменшує кількість спреїв до половини порівняно з 30-35 процедурами захисту рослин для великого звичайного виробництва.

Як бачите, що зараз найбільша складність для фермера?

Нестача робочої сили. Кількісні закупівлі є принципом переважної більшості закупівель продуктів. Відсутність підходу на все життя. Що у мене немає ще трьох ... ☺

- враження інакшої серйозної труднощі з меншим гумором.

У мене є лише одне захоплююче запитання, оскільки це також нове, що ви вирощували яблука з логотипом для заходу. Як фестиваль Сіґет став яблуком?

Сама ідея була задумана організаторами фестивалю Sziget, можливо, два роки тому. Один з наших постачальників, який виробляє етикетки, зібрав нас разом. Разом з одним із виробників-партнерів (Tele-Porta, Albertirsa) ми взялися за завдання і успішно виконали його, як це видно з публікацій на соціальному сайті. Я думаю, що ці широкі спектри та успішна співпраця можуть надати іншим впевненість, що в нескінченному пориві сучасного світу все ще є компанії та люди, які справді прагнуть будувати та підтримувати взаємовигідні відносини.!