Каштан має достатні харчові якості, щоб ми могли включити його в кошик цілий рік.
Каштан - горіх, найбагатший на складні вуглеводи і, особливо, на крохмаль. На відміну від того, що відбувається, наприклад, з фундуком та волоськими горіхами, він забезпечує мало жиру та помірну дозу енергії. Зокрема, він втричі менш калорійний, ніж фундук або мигдаль (100 г мигдалю забезпечують близько 600 ккал порівняно з 196 ккал для такої ж кількості каштанів), а з точки зору споживання жиру він не тільки низький (2% порівняно з Наприклад, для мигдалю 54%), але це в основному поліненасичені жири, тому саме сухофрукти можуть бути частиною раціону тих, хто повинен обмежувати жир без проблем. Таким чином, незважаючи на те, що його споживання було випадковим та сезонним примхою, ми стикаємось із таким джерелом енергії, як дійсний, як рис, картопля чи хліб.

каштанове

Інші чесноти каштана

Варто підкреслити внесок каштанове волокно, що робить його союзником у разі запорів, але також добре переноситься ніжними шлунками, оскільки його клітковина не має подразнюючої дії висівок.

Крім того, він характеризується дуже низьким вмістом натрію (2 мг на 100 г), що робить його придатною їжею навіть для гіпертоніків. З іншого боку, він дуже багатий калієм, і це робить його ідеальним для людей, які приймають діуретики, у яких є проблеми із серцево-судинною системою і, загалом, для всіх. Звичайно, якщо мова йде про варених каштанах, доза цього мінералу буде набагато меншою.

Залізо і кальцій також присутні в каштані, а також вітамін С, який полегшить засвоєння першого. Внесок вітаміну Е є надзвичайно важливим, що слід враховувати, оскільки це вітамін, присутній переважно в рослинних жирах, і споживання якого не завжди є достатнім. Особливо у випадку з низькокалорійною дієтою, де жири часто пригнічуються, досягти оптимального рівня не так просто.

Як їх приймати?

Коли мова заходить про його прийом, низький вміст натрію дозволяє поєднувати його з солодкою та солоною їжею. Крім того, його можна вживати кількома способами:

  • Відварне і пюре: являє собою оригінальний і поживний гарнір до всіх видів м’яса. Заправлений олією та невеликою кількістю солі, він чудово поєднується з червоним м’ясом, птицею та навіть типовим ростбіфом.
  • Запечена: Це може бути корисна закуска, знежирена і підходить для всіх. Особливо для дітей, оскільки це набагато корисніша закуска, ніж класичний шматок промислової випічки. Завжди маючи на увазі, що ми не повинні їсти почорнілі частини і що їм слід дати охолонути, оскільки гарячі каштани можуть бути неперетравлюваними.
  • Підсмажений і подрібнений: це чудовий супровід до фруктових салатів, йогуртів, супів і навіть морозива.

Ти знав…

  • В інші часи каштан вважався хлібом бідних, а на Корсиці він навіть прийшов замінити пшеницю.
  • У сирому вигляді вони мають більше корисних речовин, але їх можна їсти у відвареному вигляді, як картопля, або смаженими.
  • Збалансована порція каштанів вважається еквівалентом 150-175 г без лущення.

Хто влаштовує?

Каштан може бути частиною раціону кожної людини, але він особливо підходить для:

  • Люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом солі через її мінімальну кількість натрію (у мигдалі 10 разів більше натрію), тому він підходить у разі гіпертонії або серцевих захворювань.
  • Проблеми з печінкою, жовчовивідними шляхами або травленням, оскільки вони містять вітаміни та енергію, але дуже низькі дози жиру.
  • Діти з вагою або відсутністю апетиту, оскільки це здоровий, ніжний перекус, який забезпечує енергією, не додаючи в раціон насичених жирів.
  • У разі втоми, відновлення або великого фізичного виснаження, оскільки вони забезпечують стабільну та прогресивну енергію завдяки своїм складним вуглеводам.
  • Дієти, оскільки це низькокалорійний, нежирний горіх зі здоровим ліпідним профілем, що забезпечує цікаві поживні речовини та енергію.

Поради щодо купівлі та збереження

Каштановий крем

Інгредієнти:

  • 1 кг каштанів
  • 250 мл молока
  • 80г вершкового масла
  • Сіль

підготовка:

Відваріть каштани в каструлі з великою кількістю води і дрібкою солі. Приблизно через 20 хвилин видаліть їх, а після охолодження видаліть шкіру.

Помістіть очищені каштани в миску і залийте їх гарячим молоком. Додайте масло і добре перемішайте за допомогою міксера. Додайте ще одну щіпку солі.

Ви можете помістити його в герметичні скляні банки і тримати в холодильнику. Ідеально використовувати як варення або супроводжувати м’ясну страву.

Пов’язані теми

ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ...

  • Це найбагатший сухофрукт на складні вуглеводи.
  • Порівняно з іншими горіхами, він забезпечує мало жиру та помірну дозу енергії.
  • Запечене, смажене або відварне та пюре - це дуже смачно.

Карлота Маньєс Арізо

Диплом з питань харчування та дієтології

Попередній медичний консультант-дієтолог