У світі налічується приблизно 250 культурних видів овочів, з яких трохи більше 50 можна класифікувати як листові овочі.

В Угорщині, де 50 овочів вирощують на більшій чи більшій площі, споживання овочів на душу населення становить 100 кг/рік, 90% з яких складається лише з 10 видів овочів. Листяні овочі займають у цьому рейтингу досить скромне місце, з яких можна сказати, що тільки салат, шпинат та щавель відомі, вирощуються та епізодично споживаються нами, з яких кількість споживаного не досягає 1 кг/людину/рік.

Листові овочі ботанічно не утворюють єдиної групи, ми класифікуємо види, досить віддалені один від одного систематично. Вони розвивають велику листову масу, міцні квітконоси, однорічні та багаторічні рослини, а також багаторічні рослини, які можна добре розмножувати і вирощувати на відкритому повітрі за відносно невеликої ручної праці. Ми споживаємо їх великі, розвинені листя та їх товсті м’ясисті черешки, їх в основному їдять сирими або лише з мінімальною трансформацією, вони не потребують спеціальної підготовки.

Листові овочі багато в чому відповідають вимогам сучасного харчування, містять багато клітковини, мало енергії, їх можна споживати практично цілий рік, їх легко вирощувати, їх легко вирощувати простими методами, низьке споживання енергії, відносно мало шкідників і хвороби і, отже, мінімальне використання хімічних речовин. їх захист рослин. У майбутньому очікуються суттєві зміни в їх споживанні, через зміну способу життя та нових харчових звичок перевага буде надаватися листовим овочам, які добре підходять для сучасного, сучасного, здорового харчування. У Європі для вирощування на фермах та присадибних ділянках саду використовують такі види:

Родина гнізд (Asteraceae):

• салат (Lactuca sativa L. var. Capitata L.)

• Салат (Lactuca sativa L. var. Longifolia)

• салат (Lactuca sativa L. var. Secalina)

• цибуля цибуля (Lactuca sativa L. var. Crispa)

• салат зі спаржею (Lactuca sativa L. var. Angustana)

• салат (Lactuca sativa L. var. Sativa)

• салат з ендівії (Cichorium endivia L.)

• салат з цикорію (Cichorium intybus L. ssp. Sativum convar. Foliosum L.)

• радиккіо (Chicorium intybus L.)

• салат з ляща (Lactuca serriola L.)

• салат (Valerianella locusta L.)

• Cynara cardunculus

Сім'я гірких (Poligonaceae):

• ревінь (Rheum rhabarbarum L.)

• щавель (Rumex acetosa L. var. Hortensis Dierb.)

Родина гусей (Chenopodiaceae):

• шпинат (Spinacia oleracea L.)

• садова лабода (Atriplex hortensis)

• мангольд (Beta vulgaris)

Сімейство кришталевих квітів (Aizoaceae):

• Новозеландський шпинат (Tetragonia tetragonoides Pall.)

Родина дикобразів (Portulakaceae):

• Портулака (Portulaca oleracea)

• кресон (Lepidium sativum L.)

вирощування

У нашій статті ми описуємо вирощування салату, салату, карді, польового салату та мангольду.

Салат (синонімічна назва: салат ромен, салат, салат) був відомим овочем у давнину, але згодом його часто вживали в середні віки. Поширений в основному в Південній Європі, де салат важче вирощувати через несприятливі умови світла та тепла. Його харчова цінність подібна до салату, завдяки своєму корисному дієтичному ефекту та низькій калорійності він може зіграти більш значну роль у нашому раціоні.

Його екологічні потреби такі ж, як у салату. Він добре переносить холод і мороз, його оптимальна температура - 16 ° C, але, на відміну від салату, він також переносить тепло. Воно використовує водні ресурси ґрунту менш добре, ніж салат, тому його літнє вирощування можна уявити лише в зрошуваних умовах. Він не відбирає за грунтом, його також можна вирощувати на більш слабких пухких та середньозв’язаних ґрунтах з низьким вмістом гумусу.

Завдяки своєму короткому часу вирощування він може бути добре інтегрований у садівничі сівозміни. Це відмінна жива рослина для довгорослих рослин, які можна висаджувати пізно (наприклад, пізню капусту), але подібно до салату, можна вирощувати його вживаним горохом, ранньою картоплею, короткорослою морквою, петрушкою та капустою.

Зазвичай їх висаджують, але можна розмножити і посівом. Ранньою весною насіння висівають під підігріту або неопалювану фольгу, 2000–3000 штук на квадратний метр, а після сходів через 7–10. на куб подачі 5 × 5 см. На вирощування розсади потрібно приблизно 5-6 тижнів. Посадка повинна проводитися на 30-35 × 30-35 см площі вирощування, залежно від типу. Також його можна вирощувати з волокнистої розсади, в цьому випадку її висівають рідше, на квадратний метр вирощують лише 700-800 саджанців. Для цього, враховуючи слабку схожість, потрібно висіяти 1 грам насіння на квадратний метр.

Після посадки найбільшу увагу слід приділяти постійному поповненню води, особливо при вирощуванні на ґрунті, бідному піском або перегноєм. Залежно від культурного стану ґрунту, ми отримуємо його один-два рази, поки листя не сильно розстеляться. Його особливий догляд полягає в скріпленні листя, після того як зовнішні листя повністю розвинені, вони з’єднуються вгорі, щоб внутрішні листя не потрапляли на світло. Листи, етіольовані в такому вигляді, можна брати на третій-четвертий тиждень після зв’язування.

Салат (синонімічна назва: салат, салат з локшини) широко поширений у південних країнах Європи, він мало відомий і майже не вирощується в нашій країні, його можна зустріти в саду лише у деяких спеціалістів-садівників. Його найбільша цінність полягає в тому, що її листя можна вживати навіть після формування насіння, воно не буде занадто волокнистим і гірким. Ще однією перевагою є те, що завдяки короткому часу вирощування його можна легко вставити в сівозміни, що призводить до чудових попередніх та відповідних. потомство.

Його харчова цінність така ж, як і салату, споживання рекомендується головним чином завдяки його сприятливому дієтичному ефекту та високому вмісту мінеральної солі. Смак, можливо, навіть приємніший, ніж у салату, він не схильний до гіркоти.

Сльозовий салат не належить до вимогливих до тепла видів овочів, його проростання починається незабаром вище замерзання. Його легкий попит вимагає високих, інтенсивних умов освітлення, він не переносить напівтіньового або проміжного вирощування. Це не водоємна рослина, її поливають лише в особливо суху погоду. На відміну від структури грунту, він менш вимогливий, ніж інші види листових овочів. У культиваційній практиці органічний гній використовують лише у виняткових випадках перед посадкою. У сівозміні його висаджують після органічного запліднення, тобто після перцю, помідорів, капусти, огірків або динь. Однак він дуже чутливий до заливання ґрунту, погано проростає на схильних ґрунтах, і його розвиток також затримується. Його потреби в поживних речовинах не високі.

У минулому місцеве вирощування було поширеним явищем, його висаджували нещодавно, але на присадибних ділянках, де його вирощування є більш значним, його висівають з насіння. Її можна сіяти найраніше в кінці лютого, як тільки ґрунтовий мороз розвіється і площа висихає настільки, що на нього можна йти, останній посів можливий в середині літа. Якщо ви плануєте брати його за один зріз, а не за лист, ви можете вибрати площу вирощування 25 × 25 або 30 × 30 см. Через невеликі насіння глибина висіву не повинна перевищувати 1,5–2 см на ущільненому ґрунті та 2–3 см на піску. Після появи сходів, коли з’явилася перша листя, ми вирівнюємо, за допомогою цієї операції ми встановлюємо бажану площу вирощування. Пізніше слід розпушувати і очищати від бур’янів лише грунт.

Його завжди збирають вручну, а повністю розвинене нижнє листя завжди видаляють. Не видаляйте одночасно багато листя, оскільки, зриваючи рослину, ми пригнічуємо її розвиток, асиміляційна поверхня значно зменшується. Так само невигідно залишати на ньому зрілі листя, почасти тому, що готові листя з часом починають висихати, хворіти та заражатися, а також тому, що формування молодих листків відбувається повільніше.

Карді (синонімічна назва: картон, іспанський артишок) поширився з Іспанії в інші країни Європи Середземним морем. Сьогодні лише Італія та Іспанія важливіші у споживанні овочів, і вони навіть не відомі в більшості європейських країн. Ми споживаємо його товстий м’ясистий черешок, його харчова цінність переважно висока в мінералах, він містить значну кількість переважно кальцію та магнію.

Його температура трохи вища, ніж у салату, 18–19 ° C, він переносить незначні морози (-2, -3 ° C), але чутливий до більшого ознобу. Він добре переносить спеку, але досвід показав, що він краще розвивається в прохолодне літо, утворюючи більш розвинені, міцніші листя. Він вимагає багато світла, не переносить тіні, тому не підходить для проміжного вирощування. Його потреба у воді висока, найбільш порівнянна з огірком. Незважаючи на глибокі, розвинені, довгі корені, він вимагає регулярного поливу. Його поживні речовини середні, йому потрібно багато азоту.

Вирощується як основна рослина, і через тривалий вегетаційний період не може бути пов’язана з попередньою або післярослинною рослинами. Також його можна розмножувати заміною та розсадою. Враховуючи, що насіння починає проростати лише при 15-16 ° С, висівати раніше, ніж наприкінці квітня, не варто. На пухких ґрунтах 5–6 см, у більш ущільнених, кращих водогосподарських середовищах, 3–4 см. Якщо вирощувати з розсади, насіння висівають під розігріту фольгу в кінці березня - на початку квітня в щільну розмножувальну коробку (600 штук/коробку) та між двома листяними та двома сім’ядолями у віці 5 × 5 або 4 × 4 підживлення кубиків, відповідно. Зшийте в горщики 7 або 8. Його також можна добре розмножувати волокнистими саджанцями, звичайно, в цьому випадку він почне розвиватися трохи повільніше після посадки. На 1 м2 можна виростити 500-600 саджанців доброї якості без ризику подовження рослин, для чого потрібно висіяти 30-40 грам насіння, враховуючи слабку схожість. Після сходів, особливо в похмуру погоду, поливайте трохи і не тримайте більше 12-15 ° C, оскільки рослини дуже швидко розтягуються.

Його можна вивантажити на початку середини травня, коли ґрунт досить прогріється і вже не існує ризику заморозків. Висаджуйте на відстані 1 × 1 метр, щоб стебло було трохи глибше, ніж було у садівника. Після посадки саджанці ретельно поливають, і в цьому випадку метою поливу є не поповнення води, а ретельне висівання коренів для кращого походження. Це не вимагає спеціальних сестринських робіт. Як і всі водо- та поживні рослини, полив слід проводити, особливо на початку вегетації, коли коріння ще недозрілі. Він добре розвивається у вологих, але не дуже спекотних.

Потрібно багато азоту з поживних речовин, які матимуть чудово розвинене листя. Метою окопування є не лише боротьба з бур’янами, ми також можемо зробити так, щоб ущільнений ґрунт від зрошення був пухким та повітряним. Його особлива доглядова робота зникає, що робить споживані черешки слабшими та засвоюванішими. У цьому випадку листя зав’язують високо за 3-4 тижні до збору врожаю, а рослину укладають заввишки 20-30 см після обгортання соломою, папером або, можливо, фольгою. Зовсім недавно є сорти, плоди яких приємні, ніжні, не надто волокнисті навіть без вицвітання. Починати його слід до настання заморозків, і в цьому випадку листові плодоніжки видаляють із покривного матеріалу (ґрунту), очищають від землі, а потім видаляють листкову пластинку.

Польовий салат (синонімічна назва: голуб’ячий, пташиний, дикий салат) в останні роки став дуже затребуваним листовим овочем, що вирощується як в малих, так і у великих господарствах і вирощується на відкритому повітрі. Листя - плоди в економічному сенсі - товстіші, твердіші, грубіші за салат, хрусткі при вживанні, створюючи враження свіжості.

Загалом, як і більшість видів листових овочів, можна сказати, що вони не мають особливих вимог до навколишнього середовища і придатні для вирощування та проростання наших кліматичних умов. Оптимальна температура для його розвитку - 16 ° C, він добре переносить холод і зимує на відкритому повітрі. Він не вимагає багато світла і добре переносить півтінь. Потреба у воді відносно невелика, він може переносити посуху, для проростання потрібна більша частина води. Його потреби в поживних речовинах не високі. Серед поживних речовин для розвитку листя потрібно більше азоту, а також магнію та заліза. Він не має особливих вимог до ущільнення ґрунту та будови ґрунту, за винятком практично солонцюватих та сильнозасаджених ґрунтів, де він погано проростає і його можна вирощувати скрізь.

Зазвичай його вирощують як попередник, а не як основну рослину. Його також можна висівати як вторинну культуру з середини липня до початку серпня після раннього збору врожаю овочів.

Найкраще розмножувати у вигляді рядкового посіву, при міжряддях 10-15 см, його слід обрізати до 8-10 см після появи сходів. Не сійте насіння занадто глибоко, оскільки вони будуть погано проростати, досить покласти їх на 1-2 см. На 100 м2 потреба в насінні становить приблизно 50-60 грам.

Він не вимагає жодного догляду, крім окопування та прополювання та поливу під час посухи. Його міжряддя слід обробляти лише дуже неглибоко, швидше він повинен бути лише жолобчастим, оскільки його неглибокі коріння порвані. Через 1 - 1,5 місяці можна починати приймати його у віці 5 - 6 листків.

Вирощування та споживання мангольду (синонімічна назва: листовий мангольд) у західноєвропейських країнах сьогодні є значним, але не вирішальним, здебільшого лише для розширення асортименту, особливо рослин невеликих фермерських господарств. В економічному плані його плодом є черешок і листова пластинка. Є сорти з більш міцними листовими пластинками і меншими черешками, але є типи черешків, де черешок більший за черешок.

Мангольд - одна з рослин, яка досягає оптимального розвитку листя та врожайності при температурі близько 19 ° C. Їх проростання починається вже при 9 ° С, але проростання відбувається швидко і енергійно вище 20 ° С. Молодші рослини переносять морози менше, ніж дорослі особини. Морозостійкість також залежить від сорту. Сорти, вирощені для листових пластинок, менш чутливі до морозів та зимових холодів, ніж сорти розвитку листової плодоніжки. Його потреба у воді висока. Він воліє високу вологість, у цьому випадку листя гладкі та яскравіші, часте висихання краю листя не відбувається. Усі грунти з вологістю понад 75% і хорошим запасом поживних речовин придатні для мангольда.

Це тепловимоглива рослина, тому її не слід сіяти поспіхом, можна сіяти не раніше середини та кінця квітня, але посів у травні теж не запізнюється. Як результат, ранні, короткорослі овочі, напр. салат, місячна редька, шпинат тощо. його можна вирощувати перед посівом. В Європі його в основному висівають із насіння, але також використовують для розмноження розсадою на менших рослинах та приватних садах.

Висівати його можна якнайшвидше у другій половині квітня, більш ранні сівби погано проростають, або після сходів через холод їх ріст припиняється, покривають їх різні шкідники. Не варто знову сіяти пізніше кінця травня, оскільки через тривалий вегетаційний період він не дозріє до заморозків.

Черешок черешка слід висівати на відстані від 40 до 50 см, залежно від сорту, а листкову пластинку висівати при щільності 20 см. Після проростання сорти, які розвивають більшу листя, слід прорідити до 35–40 см, листовий мангольд на 15 см тонший, у віці 3–4 листя. Залежно від ґрунтового покриву насіння можна помістити в ґрунт на глибину 3-4 см. 10-14 днів після сівби можна оптимально порахувати до сівби. Потреба в насінні становить 200-250 грам на 100 м2.

У разі розмноження розсадою насіння потрібно висівати в лютому, щоб отримати рослини, розроблені для висадки в травні. Сорти з більшим листям слід висаджувати до 40 см з міжряддям 40 см і меншим листям до 20-25 см.

За ним легко доглядати, він не вимагає жодної іншої роботи, крім регулярного окопування та поливу водою.

Мангольд зі стебла можна збирати, коли холодно, а вирощений для листової пластинки - збирати набагато раніше. Останні більш терпимі до холоду взимку і їх можна без труднощів перезимувати.