Молочна секція більшості супермаркетів переповнена знежирені йогурти з передбачуваною етикеткою більш дієтичних або здорових. Будь то з фруктами, з джемом, з різними смаками, корова, коза чи вівця тощо, вони представляють більшість на виставці до такої міри, що насправді важко знайти йогурти з усього життя, які вони мають справжній відсоток жиру, що не перевищує 3%.
Чи втрачає йогурт свої харчові властивості, коли наближається термін придатності?
Дізнайся більшеСпоживчий попит на користь скімерів, але харчові докази, здається, працюють у протилежному напрямку, і особливо сьогодні, коли було доведено, що цукор, а не жири відповідають за епідемію діабету та ожиріння, якими ми страждаємо. Але не тільки дисбаланс цукрів - це те, чому знежирені йогурти не рекомендуються; є й інші, які ми пояснюємо нижче.
1. Жир в молоці не є винуватцем ожиріння
Як ми вже говорили, в даний час є достатньо доказів того, що жири не є причиною ожиріння та діабету, що переважають у всьому світі, але що цю роль можна віднести цукру та цукристим продуктам, що пропонуються у продажу. Тому з споживанням жиру ми не обов’язково набираємо жир, але це буде залежати від нашого метаболізму та кількості щоденних фізичних вправ, які ми робимо.
З іншого боку, ми натомість програємо всі хороші властивості молочного жиру, включаючи жиророзчинні вітаміни або вільний холестерин. Не кажучи вже про аромат, якому в основному сприяє молоко та його похідні жиром.
2. Скиммери викликають бажання з’їсти більше
Жири, крім смаку, мають ситний профіль, тобто наповнюють і вони змушують нас не так сильно їсти, тому цілі йогурти на сніданок або десерт допомагають нам почуватися ситими та уникати перекусів між прийомами їжі. У цьому сенсі, під час огляду досліджень у European Journal of Nutrition, дані показали, що люди, які пили молочні продукти з повною жирністю, мали менший ризик ожиріння. Крім того, тест, проведений у 2016 році за участю понад 18 000 жінок, підтвердив, що ті, хто вживав цілісні молочні продукти, мали меншу вагу.
3. Вони схильні до діабету 2 типу
У розвитку цукрового діабету або типу 2 можуть грати роль різні фактори, але не жир. З іншого боку, відомо, що додані цукри, глюкоза, перш за все, фундаментально сприяє цій хворобі, через яку підшлункова залоза не здатна виробляти інсулін, і що в довгостроковій перспективі може призвести до жахливої смерті.
Як показано в наступній таблиці, у знежирених йогуртів є майже завжди вища концентрація доданих цукрів, або тому, що їх додають для заміни смаку, який надав жир, або тому, що, змінюючи відсоток від вилучення жиру, кількість цукру збільшується.
4. Вони підвищують ваш поганий холестерин
Серед міфів про так званий "поганий холестерин" або ЛПНЩ - той, який виводиться з клітин, - це те, що насичені жири в молочних продуктах відповідають за його збільшення на рівні плазми. Однак знову ж таки цукри, поряд із трансжирами та обробленою пальмовою олією, є справжні винуватці. Як ми вже говорили, коли знежирюємо йогурт, ми збільшуємо частку цукру, як природним, так і штучним шляхом.
5. Знизьте рівень хорошого холестерину
Навпаки, молочний жир забезпечує цікаве вільна фракція холестерину, що всмоктується в кишечнику, і це може бути визначальним для певних функцій. Крім того, зменшуючи співвідношення цукрів, цей вільний холестерин не буде генерувати ЛПНЩ, а ЛПВЩ, хороший холестерин.
6. Вони можуть призвести до гіповітамінозу
Виведення жирової фракції йогуртів, призводить до втрата жиророзчинних вітамінів присутній у молоці, особливо ретинолі та меншою мірою вітаміну D. Однак опосередковано, знижуючи рівень холестерину ЛПВЩ і припускаючи, що ми дотримуємося дієти, багатої легкими продуктами, ми також втрачаємо можливість виробляти вітамін D, перетворюючи цей холестерин із допомога сонячних променів.
7. Вони можуть викликати остеопороз
Для цього необхідні як ретинол, так і вітамін D або кальциферол фіксація кальцію в плазмі в кістці, так що він підтримує належну щільність і запобігає руйнуванню. Низька кількість цих вітамінів, що, крім інших факторів, тривале вживання знежиреного жиру, може бути причиною розвитку остеопорозу після менопаузи чи андропаузи.
8. Вони порівняно дорожчі
Хоча цілий йогурт коштує стільки ж, як і знежирений, його ціна буде порівняно вищою, оскільки молочна промисловість витягла з нього один з найцінніших та найвигідніших компонентів - жирову фракцію. Це ніколи не викидають, а йдуть на виготовлення вершкового масла, яке продається за вигідною ціною. Це означає, що при скіммінгу ми платимо більше за менше.м
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Молочна секція більшості супермаркетів переповнена знежирені йогурти з передбачуваною етикеткою більш дієтичних або здорових. Будь то з фруктами, з джемом, з різними смаками, корова, коза чи вівця тощо, вони представляють більшість на виставці до такої міри, що насправді важко знайти йогурти протягом усього життя, які вони мають справжній відсоток жиру, що не перевищує 3%.
Чи втрачає йогурт свої харчові властивості, коли наближається термін придатності?
Дізнайся більшеСпоживчий попит на користь скімерів, але харчові докази, здається, працюють у протилежному напрямку, і особливо сьогодні, коли було доведено, що цукор, а не жири відповідають за епідемію діабету та ожиріння, якими ми страждаємо. Але не тільки дисбаланс цукрів - це те, чому знежирені йогурти не рекомендуються; є й інші, які ми пояснюємо нижче.