Уряди почали оподатковувати цукор на тій підставі, що вони прагнуть захистити своїх громадян, але галузь заявляє, що це захід збору податків та неефективний.
Ці зображення людей, які палять у кінотеатрах, школах та лікарнях (якщо навіть лікарі це робили!), Уже мають помітне старовинне повітря. Це речі, які вимерли з ХХ століття, як друкарські машинки та нічні годинники. тютюн Минуле століття пережило свій золотий вік, коли він перетворився з розкоші багатих на масовий продукт. Однак, коли його шкідливий ефект був продемонстрований, він зазнав лінчу, що залишило його позначеним як все ще прибутковий, але майже заборонений предмет, дедалі обмеженіший у споживанні та комерціалізації, і став корисним способом стягнення податків.
Це століття може обернутися цукор зустріти ту ж долю. З тією самою природністю, яка зараз нас лякає, що 50 років тому вчитель викладав урок на дошці, з крейдою в одній руці та сигаретою в іншій, групи проти ожиріння стверджують, що через кілька десятиліть ми будемо насторожені, що під час перерва, хлопчики будуть пити в наш час булочки та безалкогольні напої без контролю.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) проводить кампанію з метою підвищення обізнаності серед урядів та громадян про те, що третина населення світу вже має надмірну вагу або ожиріння, і що діабет, яким страждають майже 10% дорослих, спричинює 1,5 мільйона смертей на рік. Вказівний палець вказує на харчову та напойну промисловість. За останні 50 років споживання цукор він потроївся по всій планеті. І відповідно до ВООЗ, "Існують наукові докази того, що країни, які вживають багато солодких напоїв, піддаються більшому ризику ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань", - пояснює Хорді Салас, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Ровіри і Вірджилі. "Немає їжі, яка сама по собі шкідлива, це залежить від споживаної кількості та різноманітності дієти. Проблема полягає в тому, що люди не усвідомлюють кількість цукор вони мають їжу, тому необхідно краще інформувати споживача ".
Уже існують асоціації охорони здоров’я, які вимагають, щоб крупи, закуски та солодкі безалкогольні напої мали графічні попередження про карієс, збільшення ваги та пов’язані з ними патології, так само, як пачки сигарет змушені робити те саме при захворюваннях легенів.
Чи скоро содові банки та батончики попереджать вас, що вони можуть серйозно зашкодити вашому здоров’ю? Це не одноразово. Але це не головна проблема галузі. На даний момент найбільш безпосередньою загрозою є нові податки. Світ теж багато знає про це. тютюн.
Все більше і більше країн оподатковують товари з цукор, особливо безалкогольні напої, стверджуючи, що вони шкідливі для здоров'я. Угорщина ввела податок на солодкі напої в 2011 році, а через рік уряд Франції та Мексики. Чилі та місто Берклі, що в Каліфорнії, прийняли подібні заходи у 2015 р. Великобританія останньою приєдналася до податку на цукор цього року.
За словами британських законодавців, нова податкова система спрямована на зменшення ожиріння серед дітей та заохочення здорового харчування. Уряд Лондона також має намір збирати 520 мільйонів фунтів стерлінгів на рік, які будуть використані для популяризації спорту в початкових школах. Його широко відзначають такі організації, як Альянс охорони здоров’я від ожиріння. Виробник цукор від Associated British Foods, однак, не сприймає це так само. Він звинувачує виконавчого директора в демонізації товару і ставить під сумнів ефективність цієї стратегії.
Податки на цукор
Чи спрацьовує податок на цукор? Ідея полягає в тому, щоб уповільнити розповсюдження діабету, що коштує платникам податків великих сум грошей, але наслідки не завжди є бажаними, як на рівні доходів, так і на рівні здоров’я. Деякі критики відзначають, що оподаткування карає в першу чергу найбідніші сім'ї, чиє споживання безалкогольних напоїв вище, ніж у заможних домогосподарств, і тому сприяє нерівності.
Про передбачуваний стримуючий ефект цього заходу все ще ведуться дискусії. "Такі країни, як Нідерланди, оподатковують солодкі напої протягом багатьох років, але вплив, який ці заходи мали на споживання цукор Це спірно ", - говорить Кріспін Еллісон, керівник відділу громадського здоров'я в Олівері Ваймані, консультанті. У 2013 році Данія скасувала податок на соду і відмовилася від планів щодо більш широкого податку на цукор. Насичені жири дали бажаний ефект. намір встановити 10% податку на солодкі напої в минулому році. І Каталонія, яка вивчала можливість його реалізації, остаточно відхилила його. Однак серед громадської думки прийняття такого типу ініціатив зростає.
Інші дослідження показують, що ефективність податків покращується, коли розрізняють ступені цукру, що міститься в продукті. Угорський податок, який також застосовується до солі та жиру, залежить від кількості використовуваного інгредієнта. 40% виробників скоригували свої рецепти відповідно, тому незалежно від того, що вирішили замовники, вони вживали менше калорій. Однак такі країни, як Франція, яка оподатковує солодкі напої так само, як і дієтичні напої, не дають цій галузі стимулу оздоровити свої товари.
У Мексиці, де роздрібні торговці скористалися податком на цукор, щоб підвищити ціну на безалкогольні напої ще на 30%, споживання впало на 6%. Деякі звіти свідчать про те, що мексиканці перейшли на більш здорові альтернативи, такі як вода у пляшках, продаж якої в 2014 році зріс на 5,2%, але не зрозуміло, чи відбулося це через швидкість чи невибіркове зростання ціни.
У будь-якому випадку, ця спеціальна система оподаткування не діяла досить довго, щоб оцінити її вплив, якщо такий є, на здоров'я населення. Індустрія напоїв намагається відмовити інші уряди від їх імплантації, аргументуючи це тим, що держава не повинна вирішувати, що люди повинні їсти і пити, але вони, здається, надумали, що рано чи пізно це торкнеться їх і поставить свої бороди замочити. Підтвердженням цього є те, що виробники наполягають на тому, що вони майже не використовують цукор, тому, що б зрештою не сталося, податок на цукор вже почав стимулювати трансформацію галузі.
В асоціації безалкогольних напоїв Анфабра засуджувати, що "в останні роки цукор та солодкі напої стали легкою мішенню, враховуючи збільшення показників ожиріння, але без наукової бази, оскільки, хоча вони зростали, споживання перших зменшилось". Вони також уточнюють, що "сектор знижує калорійність своєї продукції більше 15 років". Асоціація хоче уникнути того, щоб безалкогольні напої в кінцевому підсумку були визнані винуватцями епідемії ожиріння, але в той же час підкреслює, що в Іспанії більше 30% її пропозиції - це продукти без калорій або цукру. Цей наголос на його постійному зменшенні не означає неявного визнання того, наскільки шкідливий інгредієнт.?
"Відбувається демонізація цукор, і галузь реагує на споживчий попит, зменшуючи його використання, оскільки немає необхідності створювати науковий консенсус для формування тенденції ", пояснює Педро Мір, професор маркетингу в Університеті Наварри. формується переважна ідея, відхиляючи тип товару без остаточної думки. Ми також спостерігаємо це з глютеном та лактозою, які не мають нічого поганого, якщо ви не переносите. Але потоки створюються, і галузь реагує на ці тенденції ".
Кока-Кола, Наприклад, він запевняє, що за останній рік він зменшив внесок цукру та калорій на літр усіх напоїв в Іспанії більш ніж на 36%. Це послання споживачам, які все більше стурбовані здоров’ям, а також план В перед все більш імовірним надходженням податок на цукор. За даними Coca-Cola, лише у 2015 році це зниження цукру та калорій на літр напоїв становило 5,12% порівняно з попереднім роком. Насправді його нульові та деякі легкі предмети становлять 35% продажів у нашій країні, що на чотири пункти більше порівняно з 2014 роком.
ВООЗ нещодавно опубліковані рекомендації, що рекомендують зменшити загальну енергію від цукру до менш ніж 5%. Це було б дорівнює 25 грамам на день або шести чайним ложкам цукру (банка соди має дев'ять чайних ложок, так що ви вже перевищили межу).
Нормативна огорожа до цукор Це стосується не лише виробництва безалкогольних напоїв. "Я не думаю, що платячи більше податків, люди матимуть поліпшення здоров'я", - каже Феліпе Руано, президент Іспанської асоціації хлібопекарської, хлібопекарської та кондитерської промисловості (Асемак). "Але якщо оподатковувати пельмені, вони думають, що збираються зібрати більше, можливо, і зроблять. У цьому секторі ми постійно адаптуємо продукти до того, що дослідження виявляє, що корисно чи ні. Але одне - керуватися дослідженнями, а інше - обманами що зневажають статтю без наукового обгрунтування ".
"Зважаючи на зростаючу стурбованість споживачів за своє здоров'я, маркетинг галузі виробництва цукристих продуктів підкреслює переваги збалансованого харчування", - говорить Мір. "Вони пов'язують своє спілкування зі спортом та енергією, особливо в дитячій рекламі, щоб діти пов'язували споживання цукру зі спортом та здоровим життям. Порівняння з тютюн несправедливо, оскільки куріння однієї сигарети погано саме по собі, при цьому проковтуючи грам цукор непогано. У цьому випадку шкодою стає лише жорстокість і малорухливе життя ".
Хоча за станом здоров'я вони не порівнянні, але з точки зору бізнесу вони є. Як пояснює аналітик Андреа Фелстед у Bloomberg, вороже регуляторне середовище для харчової та напойної промисловості не повинно заважати їй збільшувати свою прибутковість, як це не було зроблено з тютюновою компанією. Це може зменшити загальний обсяг продажів, але це сприяло збільшенню доходів шляхом підвищення цін та створення все більш концентрованого та потужного корпоративного середовища. Фелстед прогнозує, що якщо регулювання цукру зросте, вони будуть йти тим самим діловим шляхом.
"Тютюн був морською свинкою, коли мова заходить про законодавство, яке застосовується до продуктів, що становлять потенційний ризик для здоров'я", - говорить Хуан Прабрамо, речник Тютюнової ради. "Те, що сьогодні може здатися немислимим для інших споживчих товарів, може бути ближчим, ніж здається. Доказом є те, що заходи, які вже давно застосовуються в нашому секторі, починають розглядатися і в інших сферах. Наприклад, податки, такі як стримувати споживання за рахунок підвищення цін, медичних попереджень, обмежень продажів та реклами. Правда полягає в тому, що голод із боку регуляторних органів йде швидше, ніж ми іноді можемо передбачити у постраждалих секторах ".
Цукор, на шляху до тютюну
Шлях регулювання цукру слідує крокам, які тютюн вже вжив. Також насичені жири почали подорож. По-перше, ВООЗ фіксує свою увагу на темі і починає над нею працювати зі звітами, створюються аналітичні групи, і в кінцевому підсумку запускається рекомендаційний документ. З цього вихідного пункту дебати вводяться в європейські інституції спочатку як рекомендація, а пізніше як обов'язкове правило. А звідти вона потрапляє до держав ЄС, які повинні транспонувати її у свою правову систему. "Ми стикаємось із регуляторною тенденцією, яка перетворює державу на няню громадян, коли шлях повинен бути їх навчати та надавати їм інструменти, які допомагають їм приймати власні рішення", - додає Прабро.
"Свобода споживача дедалі більше обмежується", - погоджується консультант, який воліє, щоб його не цитували. Його нинішня робота - консультувати компанії в секторі безалкогольних напоїв впоратися з цією трансформацією та запобігти її шкоді бізнесу. Його головна рекомендація полягає в тому, щоб вони диверсифікувались на здоровіші альтернативи. Звичайно, він попереджає, що це непростий шлях: "Зараз мода демонізувати цукор, але тоді настане щось інше". Чи ми всі закінчимо пити воду? "Навіть це. Вже з’являються голоси, які засуджують, наскільки неекономічна вода для розливу в пляшки. У Сполучених Штатах стало модним відмовлятися від мінеральної води, оскільки пластикова упаковка не надто стійка. Оскільки ми продовжуємо так, ми збираємось досягти світ, в якому все нездорово ".