- Почніть
- Їжа
- Харчовий стіл
- Крупи
- Висівки та клейковина
Попередній Висівки та клейковина Далі
Дієтичні продукти Comyce виключають борошно з його складу і замінюють його сумішшю висівок і клейковини.
Борошно, навіть цільне зерно, має надмірно велике глікемічне навантаження, яке потрібно споживати під час фази схуднення.
До цього часу не залишалося іншого вибору, крім як їх ліквідувати. Але це означає обійтися без багатьох повсякденних споживчих товарів, від яких нам нелегко відмовитись: хліба, олійного печива, піци, тістечок.
Ми знайшли рішення цієї проблеми, замінивши борошно сумішшю висівок та борошна, з якою всі ці продукти можна виготовляти та споживати навіть на фазі втрат.
Склад цієї суміші висівок і клейковини для виготовлення Коміс тісто, що дозволяє нам виробляти велику кількість продуктів, придатних для дієти на основі цих трьох інгредієнтів:
Поєднуючи ці продукти в різних пропорціях, ми досягли сумішей, які використовуємо замість борошна в різних заготовках, як солодких, так і солених.
Основна відмінність висівок від клейковини з борошном полягає не в його калорійності, яка насправді дуже схожа. Величезна, величезна різниця полягає у підвищенні рівня цукру, що спричиняє його споживання: дуже мало глютену та висівок. І дуже багато в борошні.
Збережено
Це продукт подрібнення зерна злаків, особливо зовнішніх його частин.
Ми використовуємо два види висівок: овес (при дрібному помелі) та пшеницю (при грубому помелу).
Це білок, присутній у більшості круп.
Без клейковини борошно не могло замішувати. Клейковина відповідає за «зв’язування» тіста. Оскільки у висівках немає клейковини, ми повинні додати її, щоб її можна було замісити і тісто зв’язало нас.
ДЛЯ ТИХ, ХОТИХ ХОЧИТИ БІЛЬШЕ ЗНАТИ
Все, що далі, написано для тих, кому цікаво дізнатись більше про цю тему. Але вам не потрібно його читати, щоб мати змогу добре дотримуватися дієти. Це працює з тим, що ми вже пояснювали раніше. Далі лише для тих, хто хоче знати більше.
Неможливо буде розширити всі аспекти кожної теми, тому ми зосередимось лише на тих, що безпосередньо пов'язані з харчуванням.
Врятоване
На кресленні ліворуч зображено ціле зерно рису, з якого видалена лише зовнішня лушпиння. Добре видно обгортку висівок, що покриває зерно. Хоча цей шар висівок не був представлений на кресленні, він, у свою чергу, складається з 5 шарів, які складаються (ззовні всередину): кутикула, епікард, ендокард, теста та алейрон.
Праворуч зображено одне і те ж зерно рису, позбавлене шару висівок після процесу "очищення" або очищення. Цей тип рису ми зазвичай споживаємо.
Поживні властивості висівок багато в чому залежать від злаків, з яких вони походять, а також від ступеня подрібнення. Ми розглянемо дві харчові дані, які найбільше цікавлять нас у нашому раціоні: ШКТ та кількість вуглеводів, що містяться у різних висівках. Як ми вже знаємо, отримавши ці два дані, ми можемо легко знайти значення, яке нас справді цікавить: глікемічне навантаження (C G = GI x грами вуглеводів/100) .
Як ми побачимо в наступних розділах, ГІ висівок низький: 15. Але ми повинні мати на увазі, що ми працюємо з дрібно розмеленими вівсяними висівками, що впливає на їх ГІ, який доходить до 20. У будь-якому випадку, все ще низький.
Що стосується вмісту гідратів, різниця дуже важлива: від трохи більше 20 г/100 у пшеничних висівках до майже 70 г/100 у вівсяних висівках.
Враховуючи обидва фактори, зрозуміло, що глікемічне навантаження дрібних вівсяних висівок набагато вище, ніж навантаження грубих пшеничних висівок.
Хоча для нас це не так важливо, слід зазначити, що вівсяні висівки набагато калорійніші, ніж пшеничні висівки: 396 ккал/100 порівняно з 273 ккал/100 відповідно.