Опубліковано: 04.04.2014 - Оновлено: 10.07.2020

пиво

Чи є у віскі клейковина? А як щодо пива? Чи містить ром глютен? Чи містить джин глютен? Давайте подивимось, що таке безглютенові алкогольні напої, які може пити целіакія. Бути целіакією не означає виключати алкогольні напої зі свого раціону. Вживання безглютенової дієти означає, що ви виключаєте глютен, білок, що міститься в пшениці та інших зернових, таких як ячмінь та жито. Клейковина має багато застосувань у харчовій промисловості, він використовується як загусник, також у складі консервантів, і його можна знайти навіть у деяких барвниках.

Алкогольні напої

Типовим питанням для тих, хто дотримується дієти без глютену, є зазвичай Чи можу я вживати алкоголь? Відповідь так, але майте на увазі, що не всі алкогольні напої підходять. Наприклад, пиво готується з ячменю, і є деякі марки житнього віскі, яких слід уникати.

Деякі напої, які рекламуються як коньяк, також можуть містити глютен. Обов’язково прочитайте етикетки перед вживанням будь-якого типу дистильованого лікеру.

Алкоголь у целіакії

Список алкогольних напоїв, які може вживати целіакія, досить довгий, завдяки тому, що виробники дистильованих напоїв використовують процес дистиляції, який зазвичай усуває всі сліди клейковини

Деякі алкогольні напої, які проходять цей процес, - це горілка, текіла, ром та джин, тому вони, як правило, не містять глютену, також шотландський віскі та бурбон, однак, не всі вони вважаються безпечними, оскільки процес дистиляції, якому вони піддаються, може варіюватися від одного продукту до іншого, а також їх інгредієнти.

Безумовно, напої, які проходять процес дистиляції, вважаються безпечними, але зареєстровані випадки при якому люди, дуже чутливі до глютену, можуть мати реакцію з цими напоями, якщо вони отримані із зерен, що містять його.

Ось чому загальною рекомендацією є завжди перевіряти етикетки та шукати в інгредієнтах продукту будь-який елемент, який може бути джерелом глютену.

Чи є у вині клейковина?

Що стосується вина, то вам не потрібно вдаватися до секції без глютену, оскільки це продукти, що не містять глютену. Навіть шампанське, одне з найпопулярніших, не містить глютену.

Відсутність глютену у вині пов’язано з тим, що основним інгредієнтом вина є виноград. А виноград від природи не містить глютену. У деяких рідкісних випадках у вині може бути клейковина. Це залежить від того, де виробники його зберігають.

Якщо зберігати в контейнері, де також зберігалися продукти, що містять глютен, це може призвести до перехресного забруднення, Однак, хоча неможливо визначити тип процесу зберігання, який має кожен виробник вина, на деяких ярликах або специфікаціях вин вони надають цю інформацію як частину товарної літератури.

Чи має сидр глютен?

Сидр отримують ферментацією яблук, тому вони практично не містять глютену, але перед включенням їх до списків дозволених напоїв, Ми повинні взяти до уваги, що деякі виробники сидру можуть додавати ячмінь у свій рецепт, щоб надати певні харчові властивості продукту.

Чи має джин глютен?

Імовірно без глютену, оскільки він проходить процес дистиляції, однак вони отримують із зерен, таких як ячмінь, і залежно від їх перегонки вони можуть бути або не бути джерелом глютену. Рекомендується зупинити свій вибір на джині, основним інгредієнтом якого є картопля, і в цьому випадку рекомендується проконсультуватися з виробником.

Чи є в горілці клейковина?

Як і джин, це продукт, який піддається перегонці, однак, залежно від процесу перегонки, його можна споживати чи ні, оскільки загалом його отримують із різних зерен, включаючи пшеницю, ячмінь та жито.

існувати деякі сорти горілки, які виготовляються з картоплі або кукурудзи, а також інші, які отримують із винограду і які від природи не містять глютену.

Чи є у віскі клейковина?

Більшість віскі вважаються безпечними, однак, деталь, яку слід враховувати, полягає в тому, що ячмінь і пшениця можуть бути частиною її розробки, а на людей, які дуже чутливі до глютену, може впливати споживання, залежно від процесу дистиляції, за яким пройшов продукт. Ідеально - зв’язатися з виробником або перевірити серед торгових марок, що підходять для безглютенового споживання.

Чи є в пиві клейковина?

Це продукт походить від ячменю, тому він, як правило, містить глютен Є кілька варіантів, які готуються з рису, кукурудзи та гречки.

Однак деякі інші сорти пива використовують сорго, оскільки більшість сортів пива можуть містити клейковину., спробуйте використовувати ті, які позначені як безглютенові, або зверніться до виробника.

Почніть з дослідження того, які пивовари мають пиво без глютену, не купуйте продукт, якщо він не був належним чином позначений як безглютеновий, оскільки дуже можливо, що він містить його.

Безглютенові алкогольні напої

Дозволені алкогольні напої, зазвичай виготовляються з безглютеновими фруктами, зеленню та злаками, серед них ми можемо знайти наступне.

  • Бренді
  • Мескаль
  • Вино
  • Фернет
  • Піско
  • Марк
  • Узо
  • Рон
  • Користь
  • Пульк
  • Граппа
  • Ракі

Список літератури

  1. Гілі, М., Бежар, Л., Рамірес, Г., Лопес, Дж., Кабанільяс, Дж. Л., і Шарп, Б. (2013). Целіакія та розлади вживання алкоголю: Збільшення тривалості перебування в лікарні, перевитрати та пов'язана зі смертністю. Іспанський журнал захворювань органів травлення, 105(9), 537-543.
  2. Кемпбелл, Дж. А. (1982). Продукти харчування для хворих на целіакію. Журнал Канадської медичної асоціації, 127 (10), 963–965.
  3. Tanner, G.J., Colgrave, M.L., Blundell, M.J., Goswami, H.P., & Howitt, C.A. (2013). Вимірювання гордеїну (клейковини) у пиві - порівняння ІФА та мас-спектрометрії. PloS One, 8 (2), e56452.
  4. Олред, Л. К., Лесько, К., Маккірнан, Д., Куппер, К., і Гуандаліні, С. (2017). Реакція антитіл пацієнта на целіакію на звичайне пиво, що видаляється з глютену. Журнал AOAC International, 100 (2), 485–491.
  5. Симонато, Б., Майтенте, Ф., Толін, С., і Пасіні, Г. (2011). Імунохімічна та мас-спектрометрична детекція залишкових білків у червоному вині з глютеновим покриттям. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 59 (7), 3101–3110.
  6. Agu, R. C., Chiba, Y., Goodfellow, V., MacKinlay, J., Brosnan, J. M., Bringhurst, T. A., ... Bryce, J. H. (2012). Вплив температур проростання на протеоліз безглютенових зерен рису та гречки під час солодування та затирання. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 60 (40), 10147–10154.

Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 10.07.2020

(4 голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Диплом з дієтології та дієтології. Відомий фахівець з целіакії. Понад десять років вона працювала дієтологом та дієтологом, приділяючи особливу увагу збалансованим та здоровим системам харчування. Він працював у різних центрах та клініках, проводив оцінку харчування, консультування та керівництво продуктами харчування та розробляв персоналізовані плани харчування. Більше інформації про ваш Linkedin.

Ця стаття заснована на наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження схвалені престижними міжнародними журналами, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту або позначені в дужках такими цифрами, що (1), (2).

Весь вміст сайту написаний командою, яка складається з професіоналів фахівці з целіакії та безглютенового харчування які прагнуть бути об’єктивними, неупередженими, чесними та пропонувати різні існуючі точки зору на проблеми, з якими вони мають справу

Вам також може сподобатися

  • Безглютенова дієта: Повне щотижневе меню Целіакія передбачає безглютенову дієту, ця хвороба, яку ще називають непереносимістю глютену, [. ]
  • 7 Ускладнення нелікованої целіакії Ускладнення нелікованої целіакії виникають у людей, які страждають [. ]
  • Як заощадити, якщо ви целіакія: 11 порад, як витратити менше в кошику для покупок Як ми вже знаємо, товари для целіакії дорожчі. Це те, що впливає [. ]

Ви тут: Без глютену »Безглютенова дієта» Чи є у віскі, пиві чи ромі клейковина? Тут ми це пояснюємо