Настає найхолодніший час, і без сумніву, миска супу є одним з найбільш бажаних продуктів, але коли це штучні, зневоднені та висококонцентровані продукти, це може спричинити проблеми зі здоров’ям, попереджає Габріела Саррат, академік Школи ім. Харчування та дієтологія від У. Андреса Белло.

вміст

Суп - улюблена страва багатьох. Гаряче та поживне для холодної зими та тепле для літа, загальнозміцнююче, освіжаюче та повне вітамінів. Але без сумніву, саме в сезон низьких температур ця смачна рідина користується найбільшим попитом.

Однак зневоднені супи та концентровані бульйони, застерігають експерти, містять дуже багато натрію. Загалом, усі оброблені продукти, будь то солодкі чи солоні, містять їх у значній кількості, оскільки вони використовуються в харчовій промисловості як консерванти. “Надлишок натрію є фактором ризику серцево-судинних захворювань, оскільки, пов’язаний з іншими змінними, такими як куріння, високий рівень холестерину в крові, цукровий діабет, ожиріння та сімейний анамнез, вони можуть збільшити ризик страждати на артеріальну гіпертензію (підвищений артеріальний тиск). тиску) », - пояснює Габріела Саррат, викладач Школи харчування та дієтології Великобританії Андрес Белло.

Сіль в надлишку

Для людей з гіпертонічною хворобою або носіїв інших патологій серця або нирок натрій завдає більшої шкоди, додає дієтолог. Рекомендація щодо щоденного споживання натрію становить від 2000 до 4000 мг у дорослої людини, що еквівалентно 5 і 10 грамам солі, однак звичайна дієта зазвичай містить близько 15 грамів солі.

Тим часом зневоднений суп забезпечує 3337 мг натрію на ємність (курка з рисом). Ця порція становить приблизно 667 мг, або 1,5 грама солі на блюдо. З іншого боку, бульйонні бульйони містять по 2266 мг натрію (овочевий бульйон), що дає 5 порцій, що на порцію дорівнює 453 мг, трохи більше 1 грама солі.

Тому дієтолог вказує, що, використовуючи його як додаткову заправку, слід враховувати, що препарат, який вже містить сіль - наприклад, зернистий рис, сокове м’ясо, рагу, тушку, запіканки тощо - додається по 5 додаткових грамів на кожен бульйон концентрований.

Здоровий суп

Академік університету Андре Белло пояснює, що корисний суп слід готувати з домашнього базового бульйону, приготованого з курячої тушки (кістки скелета), холодної води та ароматних овочів, таких як морква, цибуля, часник, паприка, селера, петрушка чи асорті овочі, спеції та заправки, такі як перець та сіль у невеликій кількості.

Ці інгредієнти слід варити довго (в ідеалі 1 годину), а потім процідити отриманий відвар. За допомогою цього базового бульйону ви можете приготувати будь-який суп, додавши варений овоч, такий як шпинат, мангольд, морква з паприкою або апельсином, спаржу, артишоки та інші. Ви також можете додати невелику кількість молока або вершків, якщо хочете отримати більш гладку консистенцію або загусник, такий як манна крупа, рис або локшина.