Віталітаризм - це слово, яке має свою основу в латинській vita, тобто життя. Люди, які дотримуються цього способу життя, вітаріанти, споживають лише рослинну їжу в сирому вигляді. Які причини цього?
Добре, вітаріанці стверджують, що термічна обробка їжі є неприродною для людини. На їх думку, приготована дієта руйнує ферменти та білки в їжі. Цей відносно новий спосіб харчування (з точки зору еволюції людини) є причиною багатьох т.зв. хвороби цивілізації.
Вони обґрунтовують свої вимоги такими аргументами, як:
- люди - рослиноїдні тварини,
- людина не пристосована до споживання м’яса, не має характеристик м’ясоїда,
- сучасна тваринна їжа все ще сильно обробляється хімічно і, отже, містить різні "отрути".
Вітаріанці також відкидають сире м’ясо, враховуючи, що це трупи тварин, які не відповідають критеріям віталітарної дієти, їсти живу їжу.
Найчастіше застерігають лікарі, а також немедики, які хоч трохи знають фізіологію дефіцит вітаміну В12 (кобаламін). Це вітамін, який міститься в раціоні тварини, організм людини не може його виробляти і у разі її дефіциту при макроцитарній анемії розвиваються навіть симптоми деменції. Навпаки, високе споживання вітаміну В12 захищає людей похилого віку від атрофії мозку та розвитку синдрому деменції.
Вітаріанці кажуть, що лікарі та вчені помиляються а вітамін В12 можна отримувати за винятком корму для тварин. Згідно з їх теорією, організм має достатній запас В12, якщо він має функціонуючу здорову мікрофлору, яка синтезує В12. Правда полягає в тому, що бактерії насправді є одним з небагатьох організмів на Землі, які можуть синтезувати вітамін В12 (на додаток до них також археони), але, незважаючи на мої старанні пошуки, я не вдалося знайти жодної наукової статті чи дослідження, що підтверджують цю віталітарну теорію.
Навпаки, я натрапив дослідження, де напр. контролював дефіцит В12 у 19 пацієнтів з психічними симптомами, з яких 14 були вегетаріанцями, які, як і вітаріанці, відмовляються від корму для тварин.
Дослідження показують, що люди, які відмовляються від дієти на тваринах, мають більшу частоту дефіциту В12, ніж інші люди. Дефіцит вітаміну В12 відповідає за часті переломи кісток у цієї групи людей. Деякі дослідження навіть припускають можливий зв'язок між дефіцитом В12 та резистентністю до інсуліну, на думку вітаріанців, вся теорія походження хвороб цивілізації була перевернута догори ногами.
Звичайно людина, яка відмовляється від дієти на тваринах, може стверджувати, що у неї таких проблем немає хоча він вже кілька років є віталітом. Тут потрібно це усвідомити в нашій печінці є запаси 2-5 мг вітаміну В12, чого вистачає на 5-10 років (не застосовується до немовлят, де запаси вичерпаються протягом 5 місяців).
Дослідження показують, що у вітаріанів також аномально низький рівень лікопіну - речовини, що має захисний ефект від різних хронічних захворювань та пухлин. На думку деяких вчених (наприклад, з Корнельського університету), лікопен є більш важливим антиоксидантом, ніж вітамін С.
Давайте детальніше розглянемо основні вітаріальні твердження.
"Людина - рослиноїдна тварина"
Окрім того, що як травоїдні тварини мали б досить велику проблему із згаданим вітаміном В12, необхідно усвідомлювати існування людських ферментів, які також розщеплюють тваринну їжу.
Твердження, що наш кишечник, як і рослиноїдні тварини, у 8 разів довший за наш зріст, смішний. Собака чи кішка (хижак) має кишкову довжину в 3 рази довшу, ніж довжина тіла, і, навпаки, у травоїдних, як і у великої рогатої худоби, кишка до 20 разів довша. Таким чином, наша довжина кишечника жодним чином не потрапляє до жодної групи.
Люди, на відміну від рослиноїдних, мають значну проблему з перетравленням целюлози, головної складової рослинного раціону.
А що наші родичі, мавпи, травоїдні? Не зовсім. Джейн Гудолл, студентка-примат, давно виявила, що дикі шимпанзе не мають проблем із вбивством інших тварин заради їжі. А якщо ні, то ми відокремилися від мавп 6-14 мільйонів років тому, а тим часом еволюція тривала в різних напрямках.
"Приготована їжа - це не здорово"
Аргументи такі розвиток лейкоцитозу травлення (збільшення кількості лейкоцитів у крові, таких як бактеріальна інфекція) після споживання теплої дієти та термічне руйнування ферментів і білків у їжі під час варіння.
Знову ж таки, це не зовсім так.
Вживання приготовленої рослинної їжі підвищує рівень лікопену в організмі (який, як ми вже говорили вище, є низьким у вітаріанах). Чому?
Після розминки відбувається порушення клітинної стінки рослинної клітини, що сприяє збільшенню споживання поживних речовин, що містяться в рослинній їжі. Інше дослідження, у свою чергу, показало, що варена морква збільшує споживання бета-каротину, попередника вітаміну А, хоча слід відзначити нормальний рівень бета-каротину у вітаріанів. Однак правда в тому термічна обробка їжі руйнує вітамін С, який є термолабільним.
Не рекомендується скуштувати гарячий лимонний чай, якщо вас не просто цікавить смак. Вітамін С присутній у великій кількості фруктів та овочів, а оскільки навіть варені овочі містять певну кількість вітаміну С, регулярне вживання фруктів та овочів (зварених чи ні) у достатній кількості не може призвести до дефіциту.
Смаження, смаження на грилі, копчення спричинює утворення токсичних побічних продуктів, таких як напр. акриламіди, нітробензол, нітропірен, епоксиди, альдегіди та ін. Ці речовини є канцерогенними, і жоден лікар не рекомендує регулярно вживати дієту, складену таким чином. Але через це не всі форми термічної обробки їжі можна засудити.
Лейкоцитоз травної системи є ще одним відносно вагомим аргументом. Вітаріанці часто посилаються на Дослідження Пола Кучакова, вчений з Інституту клінічної хімії в Лозанні, Швейцарія, який у 1930-х виявив, що при нагріванні їжі кількість білих кров'яних клітин в організмі збільшується і не трапляється при вживанні сирих продуктів.
Ніхто не стверджує, що Пол Кучаков був шарлатаном, але ці результати не були відтворені з моменту його відкриття (Деякі навіть стверджують, що це була експериментальна помилка). Він знайшов напр. що вода, нагріта вище 88 градусів, викликає лейкоцитоз після пиття (звичайно, після вживання охолодженої води), а нижче 88 градусів - ні. На думку вчених, саме цей експеримент з водою вказує на можливі помилки в експерименті, оскільки вода як така нетоксична. У всякому разі вітаріанці кажуть А, а не Б.
Сам Коучаков стверджував, що лейкоцитоз можна запобігти за допомогою відповідної термічної обробки їжі, наприклад, готуючи у воді, тушкуючи та одночасно вживаючи сиру їжу (наприклад, овочевий гарнір). Крім того, лейкоцитоз також зустрічається у здорової людини, напр. після фізичних вправ або вагітності, що просто означає, що просте збільшення кількості клітин крові не може автоматично означати патологію.
Давайте порівняємо варену та сиру брокколі. Тепло руйнує фермент мірозиназу, який розщеплює певні речовини до сульфорафану. Сульфорафан має протипухлинні властивості. Отже, схоже, приготування овочів шкідливе для поживних речовин. Однак при приготуванні овочів утворюється індол-3-карбінол, речовина, яка допомагає знищити передракові клітини (до того, як вони стануть злоякісними). Таких прикладів багато.
Тож ми можемо це сказати так, кулінарія втрачає деякі поживні речовини, але в той же час постачає нас іншими. Ніщо не є чорно-білим, важливо мати різноманітне харчування, а не сліпо споживати вузький асортимент продуктів.
"Вся їжа, крім сирих овочів і фруктів, хімічно модифікована і містить отрути"
Звичайно, в цьому є трохи правди, але це залежить від того, які продукти ви купуєте. Різниця полягає в тому, щоб купувати білий хліб, незбиране молоко, гусячу мазь, бекон, майонез, консервований паштет, чіпси тощо. і купуйте хліб з непросіяного борошна, курку, рибу, сир, білий йогурт або крупи (я навмисно залишив овочі та фрукти).
Людина, яка регулярно споживає перший варіант, рано чи пізно точно матиме хронічне захворювання, воно починається з високого рівня холестерину, потім із судинними проблемами тощо. Людина, яка регулярно вживає другий варіант (звичайно, також овочі та фрукти), не повинна турбуватися про передчасні ускладнення здоров’я, якщо вона також виявляє достатню фізичну активність.
Дотепер я не чув, щоб хтось лежав у лікарні через сп’яніння хлібом чи м’ясом, навпаки (як вже було сказано вище) у лікарні є пацієнти, здоров’я яких є прямим результатом т.зв. альтернативний спосіб життя (наприклад, віталітаризм). Хронічні захворювання, такі як порушення жирового обміну, серцево-судинні захворювання тощо, є складними проблемами, і їх причину не можна звинувачувати лише у споживанні м’яса та вареної їжі.
Тож які переваги вітаризму?
Між позитивні ми можемо включити:
- зниження рівня холестерину ЛПНЩ (відомого як поганий холестерин) та триацилгліцеридів, що призводить до помітна втрата ваги,
- Німецьке дослідження 2003 року показало, що велика кількість рослинних раціонів знижує ризик раку молочної залози.
Негативні
- Згаданий дефіцит вітаміну В12.
- Зниження рівня холестерину ЛПВЩ (так званий хороший холестерин).
- Підвищений рівень гомоцистеїну (спричинює підвищений серцево-судинний, нервово-психічний ризик та пов'язаний із збільшенням частоти переломів у літніх людей).
Метою статті було не говорити про збільшення споживання тваринної їжі, овочі та фрукти займають дуже важливе місце в харчовій піраміді, і кожен лікар напевно порекомендує їх щоденне споживання. М'ясо, особливо червоне м'ясо, безумовно, сприяє їхнім проблемам зі здоров'ям для постійних споживачів, і щоденне споживання не рекомендується, але повне виключення з раціону тваринної та вареної їжі є науково невиправданим.
Оригінальний текст було додано на сторінку "Quack Hunters" у Facebook, де йдеться про вивчення міфів та відкриття практики шарлатанів, особливо в галузі охорони здоров'я та медицини. Стаття була підготовлена за початковим шаблоном та опублікована за згодою автора, який є співавтором групи.
Подібних статей не знайдено.
12 коментарів
Жодна розумна людина, яка сповідує віталітаризм, оскільки його спосіб життя не претендує на рослиноїдних тварин. Весь абзац "людина - травоїдна тварина" спростовує неіснуючі вимоги та вкладає в уста іншої сторони заяви, яких він не робив, штучно і цілеспрямовано висміюючи це. Використовуваний термін - "вживання фруктів", і питання цієї класифікації хотілося б описати набагато серйозніше. Шкода абзацу, бо інакше це гарна стаття. Я не думаю, що подібні маніпуляції з інформацією потрібні;-)
Проблема може полягати в тому, що термін "розумна людина, що сповідує віталітаризм", є жорстоким оксимороном.
Або в тому, що ми зустрічаємо абсолютно різних людей (бо так, твердження про те, що людина є травоїдним, є реальним, і є, наприклад, купа статей про Сарлатан там і там - в Інтернеті - лише від вітаріанців, веганів та інші рослиноїдні армії).
Альтернативно, справа буде в тому, що ми збираємось знову триматися за слова, замість того, щоб вирішувати реальні факти та докази - подані дослідження, факти та докази не стосуються вашого коментаря, вони просто намагаються припустити, що живі люди деякі інші люди (ні, ні Вони є).
Ваші статті цікаві, просто шкода, що загальне враження зіпсовано зарозумілістю, з якою ви також відповідаєте людям, які дуже добре попереджатимуть вас про те, з чим вони не згодні. Наприклад як леді/леді, згадані вище, у мене також складається враження, що тут ви спеціально висміюєте вітаріанти і сперечаєтесь із нечіткими висловлюваннями, такими як "заява вітаріанців". Принаймні мені не вистачає посилання на якісь думки, а ще краще - публікацій, де теж щось сказано. Той факт, що хтось вирішує не їсти м'ясо та тварин, не повинен мати нічого спільного з тим, що він буде стверджувати думку, що людина - рослиноїдна тварина. Велакрат - це питання етики - напр. У мене проблема з їжею м’яса, головним чином тому, що я уявляю, як тварину виводили, що вона страждала на забій тощо. (але, наскільки мені відомо, звідки взялося м’ясо, як жила тварина, що все життя десь не тиснули і не гинули десь у горлі, а «по-людськи», як доказ того, що продукт їдять). є також багато вітаріанів, які їдять лише сиру їжу саме з цих причин, або це люди, які вилікували важкі захворювання сирою дієтою. так що ні, «розумна людина, що сповідує віталітаризм», не є оксимороном.
ви добре пишете речі, ви бачите, що у вас це добре виходить, але немає необхідності узагальнювати.
сподіваємось, це вас не торкнеться, і ви більше не відреагуєте якимсь образливим зауваженням ...
В одній книзі я прочитав попередній вступ, де автор писав щось у тому сенсі:
"Цитуйте, підкресліть уривки, які вас зачарували, напишіть на них примітки, але особливо виділіть ті, які вас налаштували. саме в них ви знайшли одне одного. виділіть їх і читайте, поки ваш гнів не пройде, і ви не почнете сприймати інформацію, що міститься в них, раціонально, а не з емоціями "
Я думаю, що і тут подібне. Як частина нашої команди, ми поділяємо досить тверді думки, особливо щодо різних «альтернативних» напрямків у харчуванні та медицині. ми представляємо цю думку нам і для людей, які твердо вірять у протилежний ідем, зазвичай це настільки проти хутра, що вони автоматично йдуть на оборону та гроші. для них ми зарозумілі, egomaniacs, непомильні істоти і я не знаю що. Однак ми ніде не заявляємо про це, ми знаємо, що помиляємось, як і всі люди, і якщо якась теорія, яку ми критикуємо з часом, виявляється в іншому світлі, під вагою переконливих доказів ми не маємо проблем зі визнанням помилки та опублікуйте відповідну виправлення (наприклад, статтю про ХБП, яку ми відредагували за спонуканням цитатора після подання серйозних доказів)
На жаль, більшість людей, які є нашими членами, подібні до маленьких дітей, які палять посеред пісочниці. що пісочниця - це наш простір. вони спалюють ставки навколо, і то тут, то там якісь стрибки тут і там. те, що вони здійснюють своє бажання поширювати нісенітниці в іншому місці, це їх власна річ, і ми не маємо на це впливу. однак ми можемо впливати на те, напишу я тут щось чи не відповім. як правило, неможливо провести обґрунтовану дискусію з цими людьми. це як коли дієта розповсюджується посеред пісочниці, і ви хочете йому спокійно сказати! Будь ласка, не чекайте тут, тут пісочниця, а не туалет ". однак, дієта не зупиняється, або якщо вона зупиняється зі стилем - "я просунусь на дюйм далі, якщо мене тут не буде", або "я перейму її з шапки на штик".
абревіатура - ми не даємо людям спалюватись на пісочниці, особливо якщо на нашому висловлюванні є пісок у значенні "ось пісок, ага дивись, ти можеш це побачити сам, у кого очі" хтось скаже "ні ні, на мій погляд це туалет ".
віталітарні аргументи однакові. Я не приймаю очевидних фактів, а навпаки папугаю одне і те саме навколо. ви просто не можете відповісти на них і повторити 10 разів, вже написаних у статті. з такою людиною важко робити щось, крім прямого.
якщо у вас є етичні проблеми з тим, як тварина жила і була вбита, це нормально. у нас із цим теж проблема. однак це не робить нас вієтаріанцями чи веганами. навпаки, саме тому ми ретельно вибираємо джерела, де купуємо їжу, і велика частина нашої їдальні складається з саморобних продуктів домашніх тварин, і я наважусь стверджувати, що навіть гуманно витрачені тварини.
Що стосується проблем зі здоров’ям - немає жодного діагнозу, який змусив би людину виключити з раціону повноцінний компонент тваринного раціону. найчастіше буває алергія на різні компоненти молочних продуктів або яєць. причина ігнорувати м'ясо, а риба в основному ні. змивки про холестерин з яєць, або шкідливість насичених жирів - це лише змиви. навпаки, виключаючи повний цинковий компонент з раціону, людина добровільно стикається з дефіцитом різних поживних речовин, а це просто дурно. розумна людина не припиняла б час від часу обливати двигун автомобіля маслом через книгу про Сарлатана чи статтю в Інтернеті лише тому, що їй сказали, що це марно і що двигун справді буде працювати краще без нього. він знає, що якщо рівень масла з часом буде занадто низьким, його двигун заглухне, і він закінчиться. чому, на вашу думку, "розумні люди" роблять подібні дурниці у своєму харчуванні?
що стосується заяв вітаріанців чи веганів - це аргументи, які вони використовують у всьому світі, коли ви зустрічаєтесь з ними під час обговорень, а також вони поширюють багато книг та веб-сайтів. якщо ви вважаєте, що деякі з них винайдені нами, киньте їх у Google, і ви побачите кількість веб-сайтів, які кожен з них папуга - згадувати джерело проблематично, оскільки в їх водах є посилання на джерела, або дослідження просто не зношується, а тому бачити це більш-менш неможливо.
п.с .: Я не знаю, чи будете ви вважати цей коментар образливим чи ні - він завжди є суб’єктивним
така негативна енергія, яку дав мені стиль написання цієї статті, не дав мені нічого прочитаного довгий час, ДЯКУЮ