Вітамін В1 або тіамін - це водорозчинна сполука, необхідна для переробки вуглеводів, жирів та білків. Він є компонентом зародків та висівок пшениці, лушпиння рису, і присутній у лушпинні більшості зерен. Його значення в дієті.
до вітамін В1, або тіамін, є водорозчинною сполукою, яка діє як кофермент, що бере участь у отримання енергії з глюкози. Необхідно переробляти вуглеводи, жири та білки.
Він є компонентом зародків та висівок пшениці, рисової лушпиння і присутній у лушпинні більшості зерен.
Багато разів саме цю шкаралупу відкидають, щоб надати зерну світліший колір і більш тонку текстуру і, таким чином, бути більш "привабливим" для продажу.
Зміст
Іншими джерелами вітаміну В1 або тіаміну є:
Ви можете знайти вітамін B1 у м’ясі, яєчному жовтку, печінці та молоці, цільних зернах, бобових, таких як квасоля, соя, зелений горошок, квасоля; овочі, як шпинат; дріжджі та горіхи.
Відомий як " вітамін настрою »Завдяки взаємозв’язку з належним підтримкою нервової системи та благотворному впливу на розумову діяльність, тіамін також пов’язаний із покращенням індивідуальних здібностей до навчання.
Це необхідно для росту дітей і для підтримки м’язового тонусу шлунку, кишечника та серця. Цей вітамін необхідний для стабілізації апетиту, оскільки покращує засвоєння їжі та її перетравлення, особливо крохмалю, цукру та алкоголю.
Дієта, багата на Пивні дріжджі, зародки пшениці, очеретяна патока та висівки забезпечує організм достатньою кількістю тіаміну та допомагає запобігти надмірному накопиченню жирових відкладень на артеріальних стінках.
Він чутливий до тепла, повітря та приготування їжі, хоча заморожування овочів це не змінює.
Фото: Росвіта Шахт з архіву MorgueFile
Поглинання та зберігання
Вітамін В1 швидко всмоктується у верхній і нижній частині тонкої кишки. Потім він транспортується системою кровообігу до печінки, нирок та серця, де може поєднуватися з марганцем та специфічними білками, перетворюючи останні в активні ферменти. Ці ферменти відповідають за розщеплення вуглеводів до більш простих цукрів.
Тіамін не зберігається в організмі у великих кількостях і тому повинен поповнюватися щодня.. Виводиться із сечею. Оскільки кількість тіаміну, що зберігається в організмі, не дуже велика, він швидко виснажується тканинами організму при його дефіциті.
Надмірне вживання рафінованого цукру та білого борошна може спричинити зменшення тіаміну, а також куріння, вживання багато кави та вживання алкоголю. У свою чергу, тіамін може руйнуватися ферментом, який присутній у сирих молюсках, устрицях та рибі.
Дозування та токсичність
Індивідуальні потреби в тіаміні визначаються вагою тіла, кількістю вітаміну, що синтезується в кишковому тракті, і добовою нормою калорій. Коли збільшується споживання калорій, особливо вуглеводів, частка споживаного тіаміну повинна зростати.
Національна дослідницька рада рекомендує дозу 0,5 міліграма тіаміну на 1000 споживаних калорій на день для всіх вікових груп.
Існують дані, які свідчать про те, що люди похилого віку вживають цей вітамін менш ефективно, тому більш корисне споживання тіаміну разом з іншими вітамінами групи В може бути корисним. Під час вагітності та лактації рекомендується вживання тіаміну в дозі 1,4 міліграма на день.
Потреба в додатковому В1 зростає під час діареї, лихоманки, стресу та операцій. Немає відомих токсичних ефектів тіаміну, хоча великі дози можуть спричинити дисбаланс у комплексі вітаміну В.
Дефіцит та симптоми
Дефіцит тіаміну не тільки ускладнює засвоювання вуглеводів, але також залишає високі концентрації піровиноградної кислоти в крові. Це спричиняє втрату розумової настороженості, важке дихання та пошкодження серця. Легкий дефіцит тіаміну важко діагностувати, і його легко сплутати з іншими проблемами. Перші ознаки включають втому, втрату апетиту, дратівливість та емоційну нестабільність.
Якщо дефіцит не контролюється, виникає сплутаність свідомості та втрата пам’яті з подальшим болем у шлунку, болі в животі та запорами. Виникають порушення серцевої діяльності і нарешті з’являються сверблячі відчуття в нижніх кінцівках та запори в литкових м’язах. Дефіцит тіаміну також може призвести до запалення зорового нерва. Без тіаміну функція центральної нервової системи, яка залежить від енергії глюкози, знижується.
Дефіцит цього вітаміну групи В може призвести до зниження координації, реакції організму на час (циркадні ритми), координації рук і очей, швидкості руху та стабільності.
Дефіцит також впливає на серцево-судинну систему. Серцеві м’язи слабшають, що може призвести до серцевої недостатності.
Також уражається шлунково-кишковий тракт, і можуть з’явитися такі симптоми, як порушення травлення, сильний запор, анорексія та атрофія шлунка (втрата м’язового тонусу в шлунку). "Деякі дослідники вважають, що нестача тіаміну може бути першою ланкою в ланцюгу, який через печінку та жіночі гормони веде до раку матки".
Сприятливий ефект при лікуванні деяких захворювань
Тіамін використовується для лікування авітамінозу, захворювання, пов’язаного з недоїданням. Прийом тіаміну покращує виведення рідини, що зберігається в організмі, швидко уповільнює частоту серцевих скорочень, скорочує розширені серця та нормалізує електрокардіограми.
Такі поживні речовини, як тіамін та ніацин, використовувались разом при лікуванні хворих на розсіяний склероз із успішними результатами.
Тіамін застосовувався разом із полівітамінною програмою для лікування міастмії.
Також алкоголізм успішно лікувався тіаміном. Цей вітамін необхідний для виробництва соляної кислоти, необхідної для шлункового травлення. Допомагає усунути нудоту, особливо ту, що виникає в літаках або на морі. Допомагає поліпшити м’язовий тонус шлунку та кишечника, що полегшує запор. Оперізуючий герпес, болючий пухир за вухом або деінде, успішно лікується за допомогою тіаміну.
З іншого боку, післяопераційні болі в зубах відразу і повністю стихають у багатьох пацієнтів після введення тіаміну. Біль можна запобігти перед операцією шляхом введення пацієнту В1. Є дані, що заміна тіаміну в пошкоджених нервах не тільки допомагає відновити належну функцію, але і полегшує біль.