НАУКА І ЗДОРОВ'Я

Він відіграє ключову роль у його метаболізмі. Цільнозернові культури найбільше допомагають його отримати, хоча існує безліч інших джерел

Також відомий як вітамін В1, Тіамін є важливою поживною речовиною для організму, оскільки він допомагає перетворити їжу, яку ми їмо, головним чином вуглеводи, в енергію. Крім того, це відіграє фундаментальну роль у нашому клітинний метаболізм впливаючи на ріст, розвиток і функціонування клітин. Це було виявлено в 1910 рік і випадково. Тоді японський вчений Уметаро Сузукі досліджував, що рисові висівки можуть зробити для хворих на авітаміноз. Сузукі виявив, що це сильно вплинуло на симптоми цієї типової азіатської хвороби, проте він не знайшов правильного хімічного складу. Було б нарешті Роберт Р. Вільямс хто встановив би синтез, хімічний склад та функції цього вітаміну в 1935 році.

перетворення

Окрім цього історичного мазка, правда полягає в тому, що тіамін є основний мікроелемент для контролю дієти і, отже, нашого здоров'я. Як Клініка Університету Наварри на своєму веб-сайті тіамін "контролює ферменти, що беруть участь у стимуляції хімічних реакцій, які перетворюють глюкозу в енергію і сприяє виробленню енергії, необхідної для функціонування нервів, м’язів і серця ".

Споживання борошна та рафінованих круп у промислово розвинутих країнах спричинило певний дефіцит

Так само нечасто трапляється авітаміноз, особливо якщо дотримується різноманітна та збалансована дієта, оскільки вона присутня природним чином у великій кількості продуктів, що вживаються щодня. Однак, як зазначає Клініка Університету Наварри, основним джерелом вітаміну В1 є цільнозернові та злакові культури, але "широке використання білого борошна та рафінованих злаків призвело до існування певний дефіцит серед населення Росії промислово розвинені країни"Поряд із цим роз'ясненням воно також вказує на кандидатів, які частіше страждають від дефіциту тіаміну, таких як ті, хто переніс баріатричну хірургію, має такі захворювання, як ВІЛ або СНІД, хронічні алкоголіки або споживати наркотики такі як діуретик фуросемід, також відомий як Lasix.

Вплив на здоров'я

З іншого боку, тривожно низький рівень цього вітаміну безпосередньо пов’язаний з авітаміноз, дуже поширене захворювання в деяких країнах Азії, яке вражає нервову та серцево-судинну системи; та Синдром Верніке-Корсакова, стан, що включає травму периферичних нервів. Однак, коли дефіцит не такий екстремальний, симптоми є менш надмірними, а серцево-судинні розлади дуже часті, такі як відчуття сонливості рук; або психологічні, такі як втрата концентрації, втома, депресія або дратівливість.

За даними порталу Mayo Clinic, рекомендована добова кількість вітаміну В1 становить 1,2 міліграма для чоловіків, в той час як для жінки становить 1,1 міліграма. Як ми вже згадували, дефіцит цього вітаміну не дуже поширений, якщо ми підтримуємо здорове та різноманітне харчування, оскільки він присутній у широкому діапазоні продуктів, що повторюються на наших столах. Які є?

  • Крупи. Як ми передбачали, зернові - це основні постачальники цього вітаміну, який міститься головним чином у висівках і лушпинні, тому, очевидно, в цілісні версії вони набагато багатші. Цільнозерновий овес, кукурудза, хліб, рис і пшениця, ячмінь та його похідні або макарони - найбільше сприяють його внеску.
  • Овочі. Після злакових культур бобові культури найбільше підвищують рівень вітамінів. Серед них Сушені боби, Біла квасоля хвиля соєвий виділяються з-поміж інших.
  • Горіхи. Загалом, всі члени цієї родини вносять велику кількість тіаміну, будучи особливо багатими фісташками, фундук, родзинки та волоські горіхи. З іншого боку, каштани та арахіс містять найменше цього вітаміну.

Найкращою рибою є підошва, морський окунь і сардини, а серед молюсків - омари

  • м'ясо. Що з свинина Це королева вітаміну В1. Хоча всі нарізки м’яса є чудовим джерелом, вони заслуговують на особливу увагу відбивні, бекон, печінка та мізки. Хоча не слід забувати такі похідні, як шинка Серрано, мортадела, ковбаси, паштети та фарширована корейка, оскільки вони мають найцікавіші кількості.
  • Риба і молюски. І білий, і синій вносять значні цінності, хоча не всі риби вносять однакові. Серед найщедріших є морський окунь, підошва та сардини. Зі свого боку, найбільш чудовими молюсками є устриці, омари та омари.
  • Приправи. Спеції не можуть похвалитися великим вмістом цього вітаміну. Однак, як вони складаються відмінна альтернатива солі, вони дуже пильні в нашому щоденному раціоні. Кмин, розмарин, чебрець, паприка, мускатний горіх, орегано та гірчиця - це найбільша кількість.

Так само апельсин, яйця, картопля, цвітна капуста, спаржа та гриби, особливо гриби, також мають значні значення. Однак важливо пам’ятати, що згадані продукти можуть бачити їх кількість вітамінів зменшувалася при нагріванні, як зазначає клініка Майо на своєму веб-порталі.