Ми не бачимо їх, не відчуваємо їх смаку чи запаху, але вони є надзвичайно важливими для збереження нашого здоров’я. Вони дуже корисні навіть у невеликих кількостях: вони навіть у малих дозах зміцнюють імунітет, захищають нервову систему, роблять кістки міцнішими. Однак їх дефіцит може спричинити серйозні захворювання.
Організм не в змозі виробляти вітаміни, тому потрібна кількість їжі повинна надходити в організм, щоб забезпечити необхідну дозу. Винятком з цього є вітамін D, який організм може виробляти під впливом сонячних променів, хоча цієї кількості зазвичай недостатньо.
Що означає слово вітамін?
Слово вітамін - насправді склад. THE дебати- стільки, скільки життя, тоді як -амін суфікс стосується вмісту азоту - хоча не всі вітаміни містять азот. Префікс чітко вказує на важливість цих сполук. Знання про існування вітамінів давно не повертаються: наприклад, вітамін С був відкритий лише біохіміком Альбертом Сент-Дьорджі на початку 20 століття.
Як згрупувати вітаміни?
Вітамін 13 можна розділити на два класи, залежно від того, чи у воді одержимість в жирі чи вони розчиняються. Вітамін С і всі вітаміни групи В відносяться до першої групи. Вони присутні в нашому організмі у формі, розчиненій у воді. Вони не зберігаються, надлишок виводиться назовні. Є один виняток серед водорозчинних - вітамін В12, який печінка може зберігати.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Жиророзчинні вітаміни, вітаміни A, E, D і K, можуть бути використані організмом лише в тому випадку, якщо вони супроводжуються доступом до жиру. Ці вітаміни можуть зберігатися в організмі в печінці, тому ознаки дефіциту виникають не відразу, навіть якщо ми вживаємо їх недостатньо. Однак надмірне споживання шкідливо для здоров’я, тому пам’ятайте про рекомендовану добову норму.
Чим свіжіше, тим краще
Вітаміни чутливі до тепла, тому варити овочі варто лише на короткий час. Однак ще краще споживати їх сирими. Те саме можна сказати і про фрукти. Під час тривалого зберігання вітаміни також розщеплюються в овочах і фруктах, тому рекомендується вживати їх якомога свіжішими. Вітамін С чутливий до світла та повітря, тому не дозволяйте нарізаним овочам та фруктам стояти протягом тривалого періоду часу.
З антиоксидантами проти вільних радикалів
Деякі вітаміни, включаючи вітамін А та його попередник, бета-каротин та вітаміни С та Е, є антиоксидантами, тобто захищають від вільних радикалів, що утворюються під час нормальних обмінних процесів. Такі шкідливі сполуки можуть також виникати під час гарячкових захворювань та надмірного перебування на сонці, але можуть бути спричинені курінням, стресом або прийомом деяких ліків. Вільні радикали руйнують ферменти та інші життєво важливі сполуки, такі як нуклеїнові кислоти, тим самим втручаючись у важливі обмінні процеси.
Який вітамін для чого корисний?
Авітаміноз може розвинутися у кожного?
При різноманітному змішаному харчуванні організм отримує достатню кількість вітамінів. Дефіцит рідко виникає, коли ми споживаємо багато овочів, фруктів та цільнозернових продуктів. Є проблеми, коли це неможливо з якихось причин, або коли нам доводиться приймати ліки, які заважають засвоєнню вітамінів у кишечнику. Наприклад, ацетилсаліцилова кислота перешкоджає надходженню вітаміну С, саме тому фармацевтичні компанії часто рекомендують приймати вітамін С з цими діючими речовинами.
Люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та курці мають більшу потребу у вітамінах. Тривалі фізичні або розумові навантаження також вимагають більше вітамінів. В останньому випадку переважно потрібно приймати вітамін В, можливо, як харчову добавку.
З віком здатність організму виробляти вітамін D зменшується. Також потрібно переконатися, що ви отримуєте достатньо вітаміну D для тих, хто має мало часу на свіжому повітрі. Більше того, у сонячні бідні зимові місяці всім рекомендується звернути на це увагу. У разі дефіциту може розвинутися розм’якшення кістки, і в результаті ми можемо отримати травми кісток. Піддавайте обличчя сонячним променям щонайменше 20 хвилин на день. Звичайно, не обов’язково сидіти на палючому сонці, просто гуляти на свіжому повітрі.
Не стріляйте далі мети!
Тривале передозування може спричинити слабкість м’язів, нудоту, блювоту та діарею. Вітамін Е важко передозувати, він може бути менш токсичним лише у дуже великих кількостях.