Ризики для здоров'я від надмірної поблажливості добре задокументовані. Загальновідомо, що надмірне вживання алкоголю протягом тривалого періоду може призвести до захворювань печінки та багатьох видів раку. Але про харчовий вплив алкоголю на організм майже не згадується.
Яке відношення харчування має до алкоголізму?
Харчування має дві цілі - воно забезпечує енергією у вигляді калорій та підтримує адекватну структуру та функції тіла. Дієта є постачальником харчування і забезпечує організм харчуванням, необхідним для заміщення зношених або пошкоджених клітин, і виконує важливі функції, згадані вище.
Алкоголіки не тільки, як правило, погано харчуються, позбавляючи організм необхідних вітамінів і мінералів, але сам алкоголь порушує процес харчування, позбавляючи організм поживних речовин, необхідних для відновлення та заміни клітин, адекватного травлення та виведення. Основними категоріями вітамінів, на які впливає алкоголь, є вітаміни групи В та вітаміни А, С, D, Е та К.
Вітаміни групи В містяться в білках. Фолієва кислота (фолієва кислота) або вітамін В 9 необхідні для росту нових клітин. Алкоголь запобігає його засвоєнню, руйнуючи клітини, що вистилають шлунок і кишечник, що дозволяє йому всмоктуватися, а також засвоювати інші життєво важливі поживні речовини.
Тіамін або вітамін В1 розщеплює вуглеводи, білки та мазі в їжі під час травлення. Це також допомагає у виробництві гемоглобіну - білка, який пов'язує кисень в еритроцитах. Сильний дефіцит тіаміну може спричинити розлад головного мозку, який називається синдромом Верніке-Корсакова. Для цього захворювання характерні втрата пам’яті, сплутаність свідомості та проблеми з рівновагою. На жаль, це пошкодження мозку може бути постійним.
Дефіцит вітаміну В 12 може спричинити периферичну нейропатію, що характеризується онімінням та/або болем у кінцівках. Ознаки дефіциту вітаміну В 12 включають сильну втому навіть після, здавалося б, доброго нічного сну, заплутане мислення, примхливість, нездатність спати або засипати та загальне почуття неспокою, яке зберігається.
Вітаміни A, C, D, E і K
Харчова цінність цих вітамінів також сильно погіршується через надмірне пиття та/або зменшення споживання їжі. Як і у випадку з вітамінами групи В, поглинання, метаболізм та використання цих поживних речовин порушуються. Вітаміни A, E і D зазвичай містяться в жирах, які ми вживаємо в їжу. Нестача вітаміну А може призвести до нічної сліпоти. Нестача вітаміну D пов’язана з розм’якшенням кісток.
Нестача вітамінів A, B, C, D, E і K через надмірне вживання алкоголю та неправильне харчування погіршує здатність організму загоювати рани та підтримувати адекватну функцію клітин.
Оскільки вітамін К необхідний для згортання крові, його дефіцит може спричинити повільне згортання крові зі значною втратою крові або кровотечею. Нестача вітаміну С може спричинити депресію, що особливо турбує алкоголіків, багато з яких страждають на депресію як першопричину залежності.
Нестача важливих мінеральних речовин, таких як кальцій, магній, залізо та цинк, часто зустрічається у алкоголіків, хоча в цьому випадку алкоголь сам по собі не є причиною, що впливає на їх засвоєння. Їх дефіцит, як видається, є другорядним щодо проблем, пов’язаних з алкоголем. Проілюструвати:
- Зниження ефективності кальцію через погане засвоєння жирних кислот
- Дефіцит магнію внаслідок зменшення споживання, посиленого виведення сечі, блювоти та діареї
- Дефіцит заліза внаслідок супутніх шлунково-кишкових кровотеч
- Погане засвоєння цинку або його втрата через недостатнє надходження
Дефіцит мінеральних речовин може мати різні наслідки для здоров’я: від хвороби кісток, пов’язаної з кальцієм, до нічної сліпоти, пов’язаної з ураженням цинку та шкіри (пошкодження).
Алкоголізм та ожиріння
Як і їжа, алкоголь є джерелом енергії, а це означає, що обидва містять калорії. Те, як організм переробляє та використовує калорії з алкоголю, є більш складним, ніж звичайні таблиці щодо перерахунку калорій, взятих з раціону. Справа в тому, що алкоголь забезпечує в середньому 20 калорій у раціоні третини алкоголіків, що вживають алкогольні напої в США. Можна уявити, що якщо ця група регулярно вживає нормальну їжу, ще 20 відсотків споживаних калорій протягом їх щоденного раціону повинні викликати у них ожиріння; це не правда. Загальнонаціональні дані показують, що, незважаючи на більше споживання калорій, споживачі алкоголю страждають ожирінням не більше, ніж ті, хто не п’є.
Тести показали, що коли алкоголь замінюється вуглеводами, калорії після калорій, суб’єкти, як правило, худнуть. Це говорить про те, що менше енергії, т. j. Калорії отримують з алкоголю, а не з їжі.
Чому це так, залишається загадкою, але одна теорія стверджує, що організм не може засвоїти калорії в алкоголі. Що ж, якщо це саме так, пивних животиків бути не повинно, і ми знаємо, що вони існують. У 1980-х роках вчений Мішель Монтіньяк у своїй книзі "Дієта Г.І." висунув теорію, згідно з якою жир в організмі накопичується в результаті надмірної глюкози, а не калорій. Таким чином, спосіб схуднення полягає не у зменшенні калорій, а у зменшенні споживання глюкози. Пиво має дуже високі показники в індексі глюкози, вино та спиртні напої - нуль.
Потрібні додаткові дослідження, щоб переконати наукове співтовариство в теорії Монтіньяка, але вони все ще дотримуються цього пункту. З іншого боку, дослідження впливу алкоголю на його вплив на харчові поживні речовини проводились протягом багатьох років, і докази незаперечні. Ці дослідження добре задокументовані та прийняті спільнотою вчених та медичних працівників. Хоча калорії у вині та спиртних напоях можуть не сприяти збільшенню ваги, було доведено, що вони завдають шкоди організму та по суті порушують обробку поживних речовин.