Професор Сейньяле радить нам у своєму Режимі поповнювати дієти мінералами, мікроелементами, вітамінами, антиоксидантами, молочнокислими ферментами та незамінними жирними кислотами, оскільки дефіцит є частим через відхилення в методах сільськогосподарського виробництва та розведення великої рогатої худоби.

вітаміни

Однак, крім того, що ми повністю схвалюємо рекомендацію мудрого професора щодо тих випадків, коли помічається дефіцит - досить малоймовірний при звичайному харчуванні - дуже важливо розуміти, що не завжди доцільно приймати спеціальну їжу або харчові добавки, які вони нам продають в аптеках, парафармацевтиках або травниках, оскільки ми б нічого не досягли, окрім щасливого витрачання грошей. Набагато менше вітамінів або вітамінних комплексів, які можуть завдати нам більше шкоди, ніж користі, оскільки, наприклад, жиророзчинні вітаміни можуть блокувати дію інших вітамінів і навіть спричинити серйозне отруєння при надмірному прийомі.

Більшість вітамінів та мінералів дуже широко розподіляються у всіх видах їжі, тому будь-яка дієта, яка не має відхилень - така, як рекомендована доктором Сейньяле, заснована на великій кількості овочів, фруктів та сирих продуктів - включає достатню кількість для комфортно покрити всі наші потреби. Мабуть, єдиними елементами, які можуть бути дефіцитними, є деякі мінерали, такі як кальцій, залізо та йод, і це лише при дуже поганому харчуванні та на основі певних продуктів, які їх не містять (або містять у не засвоюваній формі). Однак за деяких обставин, таких як зазначені нижче як особливі ситуації, може бути доцільним додаткове споживання зазначених вітамінів.


Незамінні поживні речовини.

Ми можемо класифікувати необхідні поживні речовини в нашому раціоні на п’ять основних груп: білки, вуглеводи (або вуглеводи), жири, вітаміни та мінерали. Ці групи, які, в свою чергу, можна класифікувати на два типи - енергетичні та пластичні поживні речовини (білки, вуглеводи та жири) та регулюючі поживні речовини (вітаміни та мінерали) - складають приблизно приблизно 50 речовин, які вважаються необхідними для підтримки здоров'я та нормального росту . Вони включають, крім води, кисню, вуглецю, водню та сірки, вісім амінокислот, що складають білки, чотири жиророзчинні та дев'ять водорозчинних вітамінів, близько двадцяти мінералів та мікроелементів та деякі електроліти (кислотні основи та солі).

Насправді вуглеводи не вважаються необхідними поживними речовинами, оскільки, хоча вони і є джерелом енергії, за своїм харчовим призначенням вони можуть перетворювати білки. Ця метаболічна функція (організм переважно використовує вуглеводи для будь-якого іншого джерела енергії, оскільки вони є найшвидшими та найпростішими) є основою дієти доктора Роберта Аткінса, дуже популярної та успішної з 70-х років, яка, хоча її основною метою є для боротьби з ожирінням та підтримки фігури він має багато спільних моментів із доктором Сейньяле, особливо щодо невживання молока, хліба, круп, цукру тощо...

У цьому інформативному викладі, щоб читач знав, де вони перебувають, і які наслідки спричиняють їх недоліки, ми розглянемо один із регулюючих поживних речовин - вітаміни, а інший - мінерали (а також енергію та поживні речовини). ), для майбутніх статей.


Вітаміни.

Вітаміни - це хімічні речовини, які організм не може синтезувати і є життєво важливими для життя, здоров’я та щоденної фізичної активності. Вони втручаються як каталізатори в біохімічні реакції, викликаючи виділення енергії. Багато з них виступають як коферменти або частини ферментів і відповідають за сприяння важливим хімічним реакціям. Майже всі вони присутні - у більшій чи меншій кількості - в їжі, вони не містять енергії і, отже, не виробляють калорій. Іншими словами, функція вітамінів полягає у сприянні трансформації, що відбувається за субстратами через метаболічні шляхи.

Вітаміни класифікуються на жиророзчинні: A, D, E, K та водорозчинні: B1, B2, B6, B12, ніацин (B3), пантотенова кислота (B5), біотин (B8), фолієва кислота (B9) і вітамін С (аскорбінова кислота). Є й інші речовини, які продаються як вітаміни, але які не є, серед них F (лінолева та ліноленова кислоти), B15 (пангамова кислота), B17 (амігдалін) або такі елементи, як оратова кислота, лецитин, карнітин або таурин, майже всі (крім F) не мають значення у харчуванні, і що, за словами професора Мігеля Кальво, з Харчової технології Університету Сарагоси (див. посилання 4), "окрім того, що вони є фальшивими вітамінами, вони в деяких випадках є шахрайством та небезпека для здоров’я ".

Вітамін А і ніацин можуть утворюватися в організмі, якщо є їх попередники. Вітамін К, біотин, фолацин та вітамін В12 виробляються деякими мікроорганізмами в кишечнику. Вітамін D (кальциферол або антирахнітик) виробляється в організмі з попередника холестерину під впливом сонячного світла.


Жиророзчинні вітаміни.

Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K розчиняються у жирах та оліях і зберігаються в печінці та жирових тканинах. Оскільки вони зберігаються в жирі організму, не потрібно приймати їх щодня, тому, після достатнього споживання, можна деякий час проживати, не додаючи їх у щоденний прийом їжі. Вони містяться в багатьох продуктах звичайного харчування, тому зазвичай не потрібно додаткових внесків, однак їх недолік, повний або частковий, може спричинити різні органічні розлади або захворювання.

Вітамін А (Ретинол) Він міститься в олії печінки тріски, жирній рибі, яєчному жовтку, м’ясі, печінці, соєвій олії, вершковому маслі, сирі, молоці та молочних продуктах, але також, як бета-каротин або провітамін А, у моркві, шпинаті, помідор, петрушка, салат та ін. Одним з перших симптомів дефіциту вітаміну А є нічна сліпота (труднощі з пристосуванням до темряви), надмірна сухість шкіри (включаючи лущення), відсутність виділень зі слизової оболонки та сухість очей. Його надлишок може пошкодити печінку.

Вітамін D (Кальциферол) Як ми вже говорили, він активується в шкірі під впливом сонячного світла, але ми знаходимо його в збагаченому молоці, яєчних жовтках, жирній рибі, такі як сардини, скумбрія, тунець, лосось, печінка та цілі або збагачені злаки. Його дефіцит спричиняє вади розвитку кісток, карієс зубів та рахіт у дітей. У дорослих остеопороз, розм'якшення кісток або остеомаляція. Здається, це також сприяє розвитку раку молочної залози, яєчників, товстої кишки та простати.

Вітамін Е (Токоферол) Він міститься в рослинних оліях, зародках пшениці, бобових, фруктах, овочах, печінці, цільнозернових продуктах, маслинах і, меншою мірою, м’ясі, маргарині та горіхах. Його дефіцит призводить до м’язової дистрофії, втрати родючості та анемії.

Вітамін К (Філохінон або Антигеморагічний) Він утворюється під дією мікробів на рівні кишечника. Він міститься в зелених овочах, таких як шпинат, салат, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, помідори, а також у похідних риби. У менших кількостях він міститься також у м’ясі, бобових, ріпаковій та соєвій оліях. Хоча це трапляється рідко, його дефіцит спричиняє серйозні зміни в згортанні крові та кровотечах, які важко зупинити.

Ці вітаміни - крім Е - можуть бути токсичними, якщо їх споживати в надлишку (більше ніж у 10 разів більше рекомендованого значення). Це може трапитися зі спортсменами або високоактивними людьми, які хоч і дотримуються здорового та збалансованого харчування, але вдаються до вітамінних добавок у високих дозах з ідеєю підвищення їх продуктивності. Це так само помилково, як і переконання, що діти стануть здоровішими, якщо прийматимуть більше вітамінів, ніж потрібно.


Водорозчинні вітаміни.

Вітамін В1 (Тіамін) Він міститься в цільнозернових зернах (пшениця, овес, ячмінь, жито, кукурудза, рис), у бобових (нут, квасоля, сочевиця, горох, квасоля), м’ясі, м’ясному органі та печінці, в зелених овочах, свіжих фруктах і в сушених і в молочних продуктах. Його дефіцит може спричинити авітаміноз, хворобу, яка характеризується слабкістю м’язів, судомами та навіть інфарктом та смертю.

Вітамін В2 (Рибофлавін) Він міститься в молоці, яйцях, печінці, м’ясі, рибі, зелених овочах, кокосі, бобових, пивних дріжджах, зародках пшениці та злаках. Його дефіцит ускладнюється, якщо є також інші вітаміни групи В і викликає катаракту та зміни слизових оболонок, червоного язика, дерматозу мошонки або вульви та ураження шкіри, особливо біля губ та носа.

Вітамін В3 (Ніацин, вітамін РР або нікотинамід) Містить яловичину і печінку, яйця, птицю, рибу, бобові, насіння, пшеничні висівки, коричневий рис, дріжджі, молоко. Це дуже важливо для синтезу статевих гормонів та для виробництва кортизону, тироксину та інсуліну в організмі, що сприяє підтримці здорової шкіри та ефективної роботи травної системи. Незамінний для здоров’я мозку та нервової системи. Його дефіцит спричиняє зміни психічної та нервової системи, розлади травлення, діарею, постійну стомлюваність, проблеми зі шкірою, яснами та язиком та виразки у роті. .

Вітамін В5 (Пантотенова кислота) Він міститься в яйцях птиці та риби, печінці, нирках, м’ясах органів, молочних продуктах, крупах, гарбузі, арахісі, перці, коричневому рисі, мигдалі, насінні соняшнику. Його дефіцит спричиняє неуважність, апатію, алергію та погану роботу в цілому, безпліддя та недостатність надниркових залоз (гормональний дефіцит через пошкодження зовнішнього шару надниркової залози), виразки шкіри, випадання волосся та зміни відчуття ніг.

Вітамін В6 (Піридоксин) Цей вітамін міститься майже у всіх продуктах як тваринного, так і рослинного походження, тому дуже рідко можна виявити дефіцитні стани. Його дефіцит спричиняє такі зміни, як напади, депресія, втома, зміни шкіри, тріщини в куточках губ, запаморочення, анемія, нудота та літіаз (камені в нирках або інші види виділення).

Вітамін В8 (Вітамін Н або біотин) Він міститься в яєчних жовтках, молоці, печінці, нирках, дріжджах, рибі, курці, помідорах, бобових, цвітній капусті, картоплі та різних фруктах. Його дефіцит, хоча і дуже рідкісний, викликає депресію, м’язові болі, анемію, стомлюваність, нудоту, дерматит, алопецію та порушення росту.

Вітамін В9 (Фолієва кислота, фолацин або вітамін М) Міститься в зелених листових овочах, салаті, шпинаті, броколі, горосі, крупах, моркві, помідорах, волоських горіхах, фундуку та печінці. У менших кількостях у м’ясі, яйцях та більшості фруктів. Фолієва кислота втрачається в продуктах, що зберігаються при кімнатній температурі та під час варіння. Його відсутність призводить до анемії, слабкості, втоми та дратівливості. Це важливий вітамін під час вагітності, оскільки він втручається у розвиток плода.

Вітамін В12 (Ціанокобаламін) Він міститься в продуктах тваринного походження, головним чином у м’ясі, м’ясах печінки та органів, молоці, сирі, яйцях, рибі, молюсках. Його дефіцит викликає неврологічні розлади, перніціозну анемію, скутість і загальну слабкість ніг.

Вітамін С (Аскорбінова кислота) Він більшою мірою міститься у чорній смородині, гуаві, ківі, петрушці, зеленому перці та у всіх цитрусових, дині, малині, манго, помідорах, зелених овочах (брокколі, капуста, брюссельська капуста) та інших фруктах та овочі (враховувати, що вітамін С повністю втрачається в продуктах, що піддаються нагріванню). Дефіцит вітаміну С викликає цингу - захворювання, що характеризується фолікулярним гіперкератозом II типу (ураження тулуба і стегон, що відчувають колючі відчуття на дотик, що складається з безлічі сухих і твердих папул), набряк і запалення ясен, крововиливи, розхитування зубів, сухість у роті і очей, випадіння волосся та сухий свербіж шкіри. Щодо його достоїнств у профілактиці та лікуванні грипу, застуди та інших захворювань, ми повинні сказати, що науково це не доведено, хоча визнано, що він допомагає імунній системі та співпрацює в дії інших вітамінів.


ОСОБЛИВІ СИТУАЦІЇ

Під час вагітності: зростають потреби у вітамінах В1, В2, В6 та В9 (фолієва кислота).
У період лактації: Слід забезпечити достатню кількість вітамінів A, D, C, B6 і B9.
У дітей: Зверніть особливу увагу, щоб не бракувати вітамінів A, C, D, B1, B2 і B9.
Під час дієт для схуднення: добре контролювати споживання вітамінів В2 і В9.
Люди похилого віку: З віком, як правило, дотримуються монотонних, неповних та низьковітамінних дієт. З 50 років може бути доцільним додаткове споживання вітамінів A, C, E, B1, B6, B9 і B12. Вони також повинні вживати D, якщо вони трохи гуляють і сонце не сильно світить.

Регулярні споживачі алкоголю: алкоголь забезпечує калорії без вмісту вітамінів, що знижують апетит. Тому можуть виникати дефіцити, особливо у вітамінах С, В1, В2, В3, В6 та В9.

Звичні курці: Тютюн містить багато токсичних речовин, виведенню яких може допомогти вітамін С завдяки своїй антиоксидантній здатності. У цих випадках може бути рекомендовано споживання вище норми (60 мг/добу), яке може бути навіть подвійним або потрійним.

Споживання наркотиків: Оскільки вони токсичні для організму, ми можемо сказати те саме, що і в попередньому випадку, і збільшити внесок вітаміну С. Також дуже зручно вводити деякі вітаміни групи В, такі як В1, В2, В3, В6 та B9.

Стрес: У ситуаціях емоційного або психічного стресу наднирники виділяють більшу кількість адреналіну та інших гормонів, що призводить до значного споживання вітаміну С. Потрібні також більша кількість вітаміну Е та групи В.

Ліки: Жіночі контрацептиви негативно впливають на доступність більшості вітамінів. Антибіотики та проносні засоби руйнують кишкову флору, тому ви можете страждати від нестачі вітамінів К, Н або В12 (Ви також повинні приймати йогурт з активними лактобактеріями).

ПРОПОЗИЦІЇ

Як ми вже говорили на початку, споживання вітамінних комплексів або додаткових вітамінів без медичного діагнозу, який повністю підтверджує їх дефіцит або дефіцит, є абсурдом, який у найкращих випадках може лише обдурити вас, витрачаючи гроші, але це може також призведуть до численних розладів та проблем із тим здоров’ям, яке мало на меті покращити. І, звичайно, пропустити всі ці збагачені продукти, особливо молочні продукти, які, як каже нам професор Мігель Кальво (див. Посилання 1): «серія молоків, збагачена майже чим завгодно, від кальцію до фтору, включаючи женьшень, сою, валеріана або будь-який овоч чи мінерал, що потрапляє в межах досяжності уяви відділу маркетингу, який насправді розробляє їх, а не відділу досліджень. Реклама цих продуктів забезпечує матеріал для Антології стріляй самостійно, феноменально розмір. " Це цілком явно.


ДОСВІД (травень, 2007)

Я не міг би розповісти вам про свій досвід, коли я був пацієнтом з ревматоїдним артритом щодо вітамінів, оскільки - наскільки це науково відомо - вони не пов'язані ні з їх появою, ні з розвитком, ні з їх лікуванням. Я вважаю, що як дієта, яку я їв до знайомства з режимом доктора Сеньяле, так і та, яку я дотримуюсь після його знань - більш наближеної та пристосованої до його теорій та порад - була і є досить різноманітною, щоб не страждати від будь-яких недоліків ( принаймні, спостерігається). З іншого боку, і, як я вам кажу в Пропозиціях, абсурдно витрачати гроші на поглинання речовин, які нам абсолютно не потрібні. Однак, оскільки я наклав на себе обов'язок пройти весь цей рік, щоб мати більш широке бачення, за допомогою якого можна було б оцінити, на сьогоднішній день позитивну, ремісію моєї хвороби, я буду мати можливість розповісти вам про будь-які обставини, які можуть виникнути під час цього час.