Науково-технологічний центр Арагонської сільськогосподарської кухні (CITA) розпочав новий проект щодо включення садівничих надлишків у раціон великої рогатої худоби та, таким чином, отримання м’яса з поліпшеним харчовим профілем. За допомогою цього проекту, який триватиме 4 роки, буде розроблений процес, заснований на біотехнологіях та циркулярній біоекономіці.

поліпшення

Глорія Естопасан та Марна Бнгелес Санц з району лабораторій аналізу та технологічної допомоги та Бегоса Панеа, Гільєрмо Ріполл та Маргарита Джой, дослідники відділу тваринництва та охорони здоров'я CITA, беруть участь у цьому проекті, який фінансується Міністерство економіки, промисловості та конкурентоспроможності та Державне агентство досліджень у рамках конкурсу на виклики 2017 року (Державна програма досліджень, розробок та інновацій, орієнтована на виклики суспільства, в рамках Державного плану науково-технічних досліджень та інновацій 2013-2016).

Лабораторія аналізу та технологічної допомоги гарантуватиме відсутність токсинів у сировині та перевірятиме деградацію можливих небажаних сполук під час процесу трансформації. Це одна з інноваційних заходів проекту, спрямованих на лікування, яке усуває або блокує шкідливі речовини з побічних продуктів для їх використання в харчуванні жуйних, одночасно стабілізуючи потенційно корисні сполуки. Лабораторія засвоюваності та лабораторія якості м’яса підрозділу з тваринництва та охорони здоров’я відповідають за вивчення викидів газів, відстеження нутрицевтичних сполук від сировини до м’яса та визначення хімічного складу м’яса, в т.ч. профіль жирних кислот та дослідження сприйняття споживачів.

Проект здійснюється у співпраці з Fertinagro Biotech, компанією з давньою історією R + D + i та Terraibйrica, компанією, що виробляє яловичину.