мінерали

Хто вони?

Вітаміни та мінерали є частиною необхідних поживних речовин і називаються мікроелементами, оскільки вони нам потрібні в невеликих кількостях (міліграмах або мікрограмах), але вони необхідні для нормального функціонування організму (вони допомагають відновленню тканин, зростанню та захисту захворювань).

У дитячому віці вони ще важливіші, оскільки це стадія помітного росту, коли тканини організму перебувають у повному розвитку, а також спостерігається сильний інтелектуальний розвиток.

При різноманітному та збалансованому харчуванні виключно нестача вітамінів, але існують обставини, які можуть вимагати додаткового надходження вітамінів та мінералів, наприклад, при вегетаріанській дієті, фазах високого росту у дітей, хронічних захворюваннях, вагітності та лактації.

ВІТАМІНИ, які є?

Вони є поживними речовинами, яких організм потребує в невеликих кількостях для нормального функціонування, більшість з них не виробляються організмом, і ми повинні приймати їх ззовні.

Які типи вітамінів існують?

Існує два типи вітамінів, залежно від того, розчинені вони у воді (водорозчинні) або в жирі (жиророзчинні).

  • Жиророзчинні вітаміни: A, D, E, K
  • Водорозчинні вітаміни: C, B комплекс (тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота та вітамін B12)

Які функції вони виконують у нашому організмі? Звідки ми їх можемо взяти? Що відбувається, коли нам не вистачає або є дефіцит?

Вітамін А (ретинол)

Функція: підтримує шкіру та слизові оболонки травної та дихальної системи здоровими. Це необхідно для нічного зору і зміцнює захисні сили для боротьби з хворобами.

Природне джерело: міститься в овочах (шпинат та морква), фруктах, яйцях, вершковому маслі, печінці, молозиві та грудному молоці.

Дефіцит: при дієтах з низьким вмістом жиру. Викликає нічну сліпоту та посилення інфекцій.

Вітамін Е

Функція: це антиоксидант і допомагає утворенню еритроцитів.

Природне джерело: у сухофруктах (волоські горіхи), бобових, зелених листових овочах, злаках, яєчних жовтках та рослинних оліях.

Дефіцит: у недоношених дітей та синдромах мальабсорбції.

Вітамін D

Функція: це відбувається природним шляхом під впливом сонця і сприяє використанню кальцію в кістці.

Природне джерело: міститься в жирі печінки риби та молочному жирі.

Дефіцит: може призвести до остеомаляції, рахіту

Вітамін К

Функція: втручається в коагуляцію.

Природне джерело: у коров’ячому молоці, печінці, сої та люцерні; також у брокколі, шпинаті, помідорах та цвітній капусті.

Дефіцит: він часто зустрічається у новонароджених, тому його вводять немовлятам, як тільки вони народжуються. Може спричинити: кровотечу, порушення згортання крові.

Вітамін С

Функція: підтримує судини в хорошому стані та запобігає кровотечам. Покращує засвоєння заліза та має антиоксидантну силу, яка запобігає серцево-судинним захворюванням та раку.

Натуральне джерело: апельсиновий сік, томатний сік, свіжі фрукти, цитрусові та овочі. Вітамін С втрачається в спеку, тому бажано вживати свіжі соки або сиру їжу рано, а якщо деякі з них потрібно готувати короткий час.

Дефіцит: рідкісний, але в підсумку виробляє цингу.

Комплекс В: вони втручаються в безліч обмінних процесів в організмі. Це: тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин, піридоксин (B6), біотин, фолат і кобаламін (B12).

Природне джерело: коров’яче та грудне молоко, свинина або яловичина, овочі, крупи, фрукти та яйця.

Дефіцит: рідко. Хвороба Бері-Бері.

Природне джерело: печінка та нирки, молоко, сир, яйця та листові овочі.

Дефіцит: при захворюваннях жовчних шляхів.

Природне джерело: печінка, нежирна свинина, лосось, птиця та червоне м’ясо.

Дефіцит: Пелагра (дерматит, діарея та деменція).

Природне джерело: коров’яче молоко та злаки; Цілісні продукти.

Дефіцит: Дуже рідкісний із-за прийому певних препаратів.

- Біотин: пивні дріжджі, м’ясні органи, яєчний жовток, бобові, овочі та крупи.

Функція: бере участь у розмноженні клітин і допомагає утворенню еритроцитів.

Природне джерело: крупи, зелені овочі (спаржа, брокколі, цвітна капуста), фрукти (апельсини, ківі, диня, гуава, банан), бобові та нутрощі тварин.

Дефіцит: у вагітних жінок, які не п’ють достатньо протягом першого триместру, у них є загроза розвитку у дитини вроджених вад розвитку нервової системи, таких як дефекти нервової трубки. Також при целіакії.

Природне джерело: субпродукти, м’ясо, яйця, молюски та молоко.

Дефіцит: при суворих вегетаріанських дієтах ожиріння викликає анемію та відсутність мієлінізації мозку.

МІНЕРАЛИ. Хто вони?

Вони є неорганічними хімічними елементами. Також відомий як мікроелементи; і, хоча вони потрібні в невеликих кількостях, вони необхідні для підтримки життя, росту та розмноження.

Які основні мінерали? Яку функцію вони виконують у нашому організмі? Що станеться, якщо нам бракує?

Функція: бере участь у правильному функціонуванні судин та шкіри, нігтів та волосся.

Природне джерело: м’ясо, яйця, морепродукти та крупи. У волоських горіхах, мигдалі, гарбузових насінні та попкорні.

Ризик дефіциту у вегетаріанців та тривалої діареї та гіпотрофії, що спричиняє затримку росту, облисіння, ураження шкіри та слизової.

Мідь

Функція: сприяє мінералізації кісток, є антиоксидантною та протизапальною.

Природне джерело: печінка, молюски, овочі, горіхи та насіння.

Дефіцит: через недостатній внесок або втрати, такі як хронічна діарея, опіки та недоїдання.

Функція: необхідна для роботи щитовидної залози.

Природне джерело: ракоподібні, риба, лосось, сардини, креветки, молюски та скумбрія. Ананас.

Дефіцит: затримка росту та розумовий дефіцит.

Селен

Функція: антиоксидант і для нормальної роботи щитовидної залози.

Природне джерело: злаки, м’ясо, молюски, риба, яйця та молоко.

Дефіцит: у дітей, яких годують тривалим парентеральним харчуванням, нирковою або печінковою недостатністю або порушенням травлення

Chrome

Функція: втручається в метаболізм цукрів.

Природне джерело: м’ясо, крупи, бобові сири, зародки пшениці, горіхи та пивні дріжджі.

Залізо

Функція: транспорт кисню до клітин.

Джерело: залізо з їжею використовується нерегулярно, але надходження в організм білків тваринного походження (індички, курки, риби, бобових, молюсків, мідій, червоного м’яса) та вітаміну С сприяє збільшенню засвоєння. Залізо, що міститься в цільних зернах, бобових, шпинаті, засвоюється гірше, і його засвоєння покращується, якщо ми поєднуємо їх з продуктами, багатими на вітамін С, такими як ківі, помідор, брокколі, апельсин тощо. У грудному молоці мало заліза, але воно компенсується всмоктуванням, яке є дуже високим.

Дефіцит: Це часто. У жінок через менструальні втрати та у вагітних через високі потреби плода, що може спричинити анемію. У дітей до двох років (6-24 місяців) також існує ризик анемії, оскільки потреби в залізі більші, а дієта все ще обмежена. Це може знадобитися виключно грудним немовлятам після 6-го місяця або тим, хто п’є коров’яче молоко до однорічного віку.

Функція: втручається у розвиток та підтримку зубів та кісток.

Природне джерело: морська вода, питна вода. Овочі, м’ясо, рибні консерви та копчення, морепродукти та чай. Зубні пасти.

Дефіцит: карієс зубів. Вам слід чистити зуби фторними зубними пастами (Дата публікації: 26.02.2014