Хосе Антоніо Лозано Теруель

зростають

Їжа Харчування - це наука

У галузі вітамінів історія біохімічних досліджень довга і плідна. Ми можемо помістити його походження на початку 20 століття, коли пошук загальних механізмів, що визначали патологічні ситуації, призвів до харчової біохімії. Незабаром було показано, що для правильного розвитку організму важливим є мінімальне споживання деяких мінеральних речовин та інших речовин, спочатку званих «життєво важливими амінами», а потім і вітамінами. Логічно, все це призвело до появи концепції дефіцитної хвороби, а також підтвердження здатності біохімії ідентифікувати основи певних захворювань у хімічному плані.

Примітно, що, незважаючи на свій вік, сучасна з самим народженням біохімії як нової галузі науки, дослідження та дослідження вітамінів все ще продовжують відкривати нові відкриття, що становлять науковий та практичний інтерес, принаймні з двох аспектів. Таким чином, з одного боку, продовжують відкривати нові вітаміни, щоб додавати їх до вже відомих, а, з іншого боку, знаходять і уточнюють нові біологічні властивості старих знайомих сімейства вітамінів.

Прикладом відносно недавнього можливого вітаміну є піролехінолінхінон (PQQ), відкритий у 2003 р., Який міг приєднатися до складної групи вітамінів групи B. Завдяки своїй здатності брати участь у реакціях переносу електронів, PQQ є важливим компонентом принаймні одного фермент деградаційного метаболізму лізину.

Оскільки PQQ присутній у деяких продуктах харчування, таких як овочі та м’ясо, і людський організм, здається, не здатний його синтезувати, він відповідає всім вимогам, щоб вважатися вітаміном.

Інше джерело новин - відкриття нових властивостей вже відомих вітамінів. У цьому розділі список довгий, а часом і дивовижний. Наприклад, дослідження, що свідчать про те, що вітамін С може сприятливо впливати на хворобу Шарко-Марі-Зуба (ChMT)

ХМТ - це дегенеративне захворювання без належного ефективного лікування. У постраждалих мієлінова оболонка, яка захищає периферичні нерви, здається пошкодженою, викликаючи слабкість і атрофію м’язів кінцівок.

Дослідники виявили на тваринних моделях мишей, уражених ХМТ, що введення високих доз вітаміну С викликало потовщення оболонок мієліну, поліпшення їх симптомів та опорно-рухових проблем та нормалізувало виживання тварин. Оскільки прийом високих доз вітаміну С не має серйозних побічних ефектів, його застосування можна рекомендувати пацієнтам із хворобою ХМТ.

Різні епідеміологічні дослідження змогли встановити кореляцію збагачення дієти людини фолієвою кислотою зі зниженням ризику інфаркту міокарда та серцево-судинних захворювань. Біохімічна основа цього несподіваного сприятливого ефекту може бути пов'язана зі зниженням рівня гомоцистеїну в сироватці крові, підвищення якого вважається фактором ризику серцево-судинних захворювань.

Але вітаміни також можуть принести нам сюрпризи в галузі онкології. Наприклад, вітамін D захищає від раку товстої кишки, одного з найпоширеніших у розвинених країнах. У цьому випадку ефект, схоже, пов'язаний зі здатністю рецептора вітаміну D, що активується вітаміном, регулювати експресію деяких генів, таких як важлива молекула адгезії, так званий Е-кадгерин.

Індукція Е-кадгерину вітаміном D не тільки нормалізує адгезійні властивості клітини, але й, схоже, запобігає експресії деяких інших генів, що беруть участь у розвитку пухлини, зберігаючи фактор транскрипції з онкогенними властивостями, β-катенін. У цьому випадку гіперкальціємічний ефект вітаміну D може бути протипоказанням для профілактичного прийому високих доз вітаміну.

Це пояснює поточний інтерес до розвитку негіперкальціємічних похідних вітаміну D, але які зберігають свої властивості проти раку товстої кишки, а можливо, і проти інших пухлин епітеліальних клітин.