1. Закип’ятити 2 літри води, додати добре очищені овочі, вино та м’ясо, нарізане великими шматочками, приправити сіллю; варити приблизно півтори години, а потім нехай охолоне в супі.
2. У мисці або роботі змішайте жовтки, дрібку солі та кілька крапель лимонного соку спочатку повільніше, а потім швидше, повільно вливаючи оливкову олію. Коли соус почне зливатися, додайте лимон соку потроху. збийте в чисту миску жовток, енергійно збийте і потроху почніть додавати розтертий майонез. Якщо часу не вистачає, ви також можете використовувати 250 г готового до вживання майонезу., додайте тунець, анчоуси та каперси, а потім також змішайте протягом хвилини, щоб отримати однорідний вершковий соус.
3. Якщо ви хочете, щоб соус з тунця був ще шовковистішим, можете додати кілька ложок холодного бульйону, в якому вариться м’ясо. Ви також можете зробити це простіше, додавши кілька штук варених овочів для ароматизації бульйону; в цьому випадку, звичайно, вам доведеться змішати інгредієнти.
4. Процідіть, потім тонко наріжте холодне м’ясо і розкладіть скибочки на тарілці. Полийте соусом, дайте смакам зійти в прохолодному місці принаймні годину, і ви вже можете подавати до столу.
- Vitello tonnato - Рецепти Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Vitello di tonnato (яловичина в тунцево-каперсовому соусі)
- Шпинатові ньоккі з легким грибним соусом готові за 25 хвилин - Рецепт Феміна
- ТИПСІС РИБНИЙ ФІЛЕ З БРОКСОЛОВОЮ СОУСОМ - ПРОДУКЦІЯ - FROSTA
- Фрі зі шпинату з вершковим соусом, так що він точно залишиться гарним соковитим - Рецепт Феміна