наслідування

Це одне з найбільших сучасних суперечностей: в той час як супермаркети переповнені продуктами (не продуктами харчування), ожиріння та хвороби, пов’язані з неправильним харчуванням, збільшуються, і навіть сама ВООЗ підтверджує, що дієта є важливим профілактичним засобом розвитку раку та патологій, пов’язаних із розвитком.

Деякі орієнтуються на далекі культури, фізично як японські чи культурно, як сирі вегани та інші; Але тут у нас також є секрети для вдосконалення своїх харчових звичок: наші бабусі.

Те, що вони прожили війну, повоєнний час, час депривації та з невеликим запасом їжі, не означає, що їхня гастрономічна культура була поганою, навпаки: інстинктивна мудрість, хороша сировина, помірність перед обжерливістю та алхімічністю на кухні - ось кілька ключів, які ми можемо адаптувати до сучасних часів.

Ось такі 10 звичок для наслідування на кухні наших бабусь:

1. Готували довше = більше домашньої їжі

Готових продуктів не існувало, і наші бабусі вкладали (не витрачаючи час) на кухню. Тушкуючи, балуючи, натуральні інгредієнти без нескінченного переліку доданих добавок його свіжоприготовлена ​​їжа була делікатесом для смаку та здоров’я. Не даремно, сучасна реклама звертається до бабусь, коли вона хоче виділити атрибути якості товару.

Час - це гроші, і це теж гроші на кухні, ось чому підказка №1 багатьох експертів у галузі охорони здоров’я полягає в тому, щоб потрапити на кухню. Майкл Поллан стверджує, що: “Коли ви готуєте їжу, ви їсте краще, тому що ніколи не додасте стільки цукру, солі чи гідрогенізованої олії, скільки марки переробленої їжі. Якщо у вас є можливість внести лише одну зміну, нехай це буде так: КУХНЯ ".

2. Кухня була оцінена вище

Кухня вважалася не місцем тортур або підкорення, а Душею будинку, центр життя і священне місце де готуються стосунки, діяльність, їжа та здоров’я. І той, хто керував кухнею, мав важливу побутову та соціальну владу.

У дзенських монастирях кухар займає дуже шановану посаду, і такі автори, як Рой Літтлссон, пояснюють, що жінки були потомками алхіміками та цінителями знань про їжу та рослини, але з часів інквізиції та пізніше в галузі їх забрали у них. що потужність та кухні почали зменшуватися в розмірах та якості їжі.

Сьогодні приготування їжі та вирощування власної їжі знову є революційним актом соціальних перетворень.

3. Сезонна, місцева та свіжа їжа

Наші бабусі та дідусі не потребували 'їжте місцеве, думайте глобально»Тому що вони годували та споживали місцеві продукти, підтримуючи таким чином продовольчий суверенітет та ремесла, а також їли фрукти та овочі в сезон та у момент їх зрілості; саме те, що має найбільше смаку та поживних речовин.

У їх коморах було повно харчові та непродовольчі саме цим рясніють сучасні візки супермаркетів (багато ящиків і трохи свіжих).

4. Прості, але поживні рецепти

Більше рагу та рагу, які живлять, годують та зігрівають тіло, і менше закусок у будь-який час.

5. Хороше поєднання бобових та злакових культур = високоякісний повноцінний білок

(Конспект з "Біблії оптимального харчування" Патріка Холфорда)

Без телебачення та без дієтологів попередні покоління знали, що сочевиця з рисом або іншими поєднаннями бобових та злакових культур є повноцінними, поживними та ситними стравами, про що свідчить їх незамінний амінокислотний склад. Таким чином, вони могли їсти менше м’яса, яке на той час було набагато дорожче і менш доступним - хоча і якіснішим, ніж сьогодні, - і їм не потрібні були рекламні оголошення чи інституційні кампанії для збільшення споживання м’яса. рослинні білки. Вони знали ...

6. Ні тефлону, ні мікрохвильовки

Скло, глина, дерево, фарфор ... Здорові матеріали для приготування їжі. Це правда, що сьогодні при їх виготовленні можуть бути заборонені свинець та шкідливі речовини, але загалом вони позбулися мікрохвильовки, яка змінює молекулярну структуру їжі та зменшує кількість вітамінів та поживних речовин, - і Тефлон, канцерогенний і заборонений на кухні з 2015 року.

7. Харчова промисловість була менш потужною

"Монсанто" все ще робив агент "Апельсин" у війні у В'єтнамі і не прибив харчовий ринок гліфосатом та ГМ-насінням, стійкими до власного гербіциду. Решта харчових компаній ще не були мегакорпораціями, які спекулювали основними продуктами харчування, вони контролювали рекламу, маніпулюють споживачами, вони проникли в міністерства охорони здоров'я та створили дуже ефективні лобі для своїх інтересів.

Наші бабусі були на милість клімату, власності на землю та інших ситуацій, але не патентів на насіння та інтересів промисловості.

Дивіться документальні фільми про це Food Inc, Світ за версією Monsanto, Наша щоденна отрута або The Corporation.

8. Менше м’яса, менше цукру, менше упакованих та перероблених продуктів = менш токсичні

Наші бабусі та дідусі дотримувались здорової середземноморської дієти (тієї, від якої залишилася лише назва, оскільки її майже не вживають в Іспанії), на відміну від нинішніх поколінь, дієта яких характеризується надлишком молочних продуктів, рафінованого борошна, солодощів, червоного та переробленого м’яса, підсолоджувачів, хімікатів та іншого що СМЕРТНА ДІЄТА офіційно розглядається.

Насправді в США сьогодні за один день їдять таку ж кількість курки, як і в цілому 1930 році. Ви пам'ятаєте, що бабусі і дідусі їли курку з вільного вигулу в неділю, і це була ціла вечірка?

Зараз курка майже до сніданку, і її не вигодовують і не вирощують просто неба, а набивають на фабриках (не фермах), лікують, гормонують, генетично модифікують, щоб у неї було більше грудей, тому її ноги не підтримували це тощо.

Ця схема документального фільму «Food Inc» це дуже добре відображає: сьогодні тварини змушені рости непропорційно, за короткий час, жорстоко і неприродно, і це несе шкоду здоров’ю та суспільству загалом.

9. Вони знали лікувальні властивості рослин

Бабусі знали рослини у своєму оточенні та мали домашній засіб від кашлю, болю в животі, соплів, ... Сьогодні ми на все залежамо від лікарів та фармацевтів, і щоденне життя стало патологічним. Значний технічний прогрес і значний відрив від нашого тіла та природи.

10. Благословіть їжу

Це не релігійна тема, а шанування Природи, вдячність Землі за те, що вона нам пропонує, знак поваги до того, хто вирощував їжу, а хто її готував. Наші предки їли, щоб жити і не жили, щоб їсти, і вони вшановували цей факт, харчуючись сидячи і не стоячи, з телевізором, за комп’ютером тощо. Сам акт прийому їжі мав цінність.

На додаток до цього, і, як показують дослідження та квантова фізика Масару Емото, щире пиття (або виталізація води) може енергійно змінювати їжу. Це фотографія мікроскопа замороженої води, яка отримала слово "спасибі".

Незважаючи на все це, і не міфологізуючи весь час недоліки та менший розвиток наших бабусь і дідусів, ми можемо навчитися у їхніх здоровий глузд, простота і природність та покращити наш діючий раціон.

Існує багато кулінарних книг наших бабусь, щоб відновити аромати та знання минулих років, але я особливо виділяю "Бабусину кухню" Монтс Бредфорд, бо вона рятує традиційної кухні, яка справді варта того за свої енергетичні властивості та його смак.

«Коли ми згадуємо цю фразу« бабусина кухня », кожен може легко зрозуміти, про що йдеться. Такі страви, як рагу з бобових, домашній бульйон, соковитий білковий посуд, виготовлений з ДОГЛЯД, ЛЮБОВ, ПОСВІТЛЕННЯ І ЧАС.

З основними інгредієнтами готували страви, які пропонували нам всю свою енергію, бадьорість та міцність. І вони задовольняли і виховували нас на всіх рівнях. Потрібно повернутися до цього класу домашньої кулінарії, на все життя, так що за кілька років він не був повністю втрачений, і ми все ще можемо на нього посилатися. Можливо, на несвідомому рівні бабусина кухня також знала наслідки поєднання їжі та їх алхімію. Він міг "оживити мертвих". Традиційні страви, які живили нас на всіх глибинах нашого буття »
Монтс Бредфорд