"Diatia", проект Амунта проти раку, який вимагає здорового задоволення від їжі, стартував учора в ресторані Pont Sec в Денії. Шеф-кухар Пеп Романі склав меню, в якому не бракувало жодного з інгредієнтів середземноморської та місцевої кухні. Ана Сарагоса, академічний координатор Центру Гастрономії дель Медітеррані Гастерра та професор кафедри медсестер в Університеті Аліканте, проаналізувала харчовий профіль меню. І він дійшов висновку, що цілком дотримується «п’яти S»: стійких, здорових, безпечних, задовольняючих та соціальних.
І стільки, що соціальне. Закусочні насолоджувались їжею та спілкуванням (також мудрістю шеф-кухаря) під зеленою лозою та поруч з пишною бугенвілією. Президент Амунта Ізабель Ллорка наголосила, що "спільне використання столу" також покращує життя. Тим часом Ана Сарагоса закликала зберігати страви "як скарб" з родиною та друзями.
Пеп Романі, господар кокасів, стверджував, що овочі та м'ясо гірри, "єдиної вівці, яка розмовляє по-валенсійськи" (саме так це описала Джоанма Месадо, технічний секретар Університету Льорадора і Рамадерс). Він пасеться на полях і в горах і допомагає підтримувати екологічний баланс. Він не їсть корм або гормони, а тому його м’ясо є абсолютно природним. Крім того, меню, яке подавав Роман, включало багато овочів і, звичайно, кокаси.
"Поєднання цих страв є дуже збалансованим", - сказав Сарагоса, який наголосив, що коки з пристані для яхт "Марина Альта" перевершили обвал відомими піцами в галузі здоров'я. "Вони втричі менш калорійні і мають втричі менше насичених жирів", - сказав він.
Десерт з мушмул та мигдалю з Алкалалі доповнив той перший досвід вихвалення гарної кухні, яка поєднує світ, планету та здоров’я.