Недавні дослідження показують, що шпинат можна успішно використовувати для контролю ваги, оскільки він багатий клітковиною і низьким вмістом калорій, крім того, що забезпечує організм багатьма необхідними вітамінами та мінералами. Шведські дослідники повідомили про своє нове відкриття щодо шпинату. Вони змогли зробити екстракт з листя шпинату, який може зменшити почуття голоду та тягу до солодощів на 95%.
Після вивчення шпинату одній із дослідницьких груп Шведського інституту Лунда вдалося скласти екстракт шпинату, що містить тилакоїд (мембрана зелених клітин, також відома як хлоропласт). Під час тестування було помічено, що вага людей із надмірною вагою, яких тестували, зменшився на 43%. Тести включали 60 жінок із зайвою вагою у віці від 40 до 65 років.
Дослідження показали, що тилакоїди стимулюють організм виробляти більше гормонів (холецистокінін), які дають нам відчуття ситості, що особливо добре для стримування голоду, вироблення правильної та здорової дієти та схуднення.
Професор дослідження Шарлотта Ерлансон-Альбертссон, яка брала участь в експериментах, зазначила: «Наші аналізи показують, що якщо ми вип’ємо напій, що містить тилакоїди, перед сніданком, то апетит і почуття голоду зменшаться, тому ми будемо менше їсти, відчуття ситості швидше. і, звичайно, ми будемо здоровішими ".
Як проходили навчання
Дослідження тривали три місяці, протягом яких 60 жінок із зайвою вагою тестували за допомогою нового екстракту шпинату. Випробовувані мали щоранку перед сніданком пити зелений смузі. Половина випробовуваних отримувала 5 грам екстракту шпинату в смузі, а інша половина отримувала плацебо. Учасники не знали, яку групу вони представляють. Єдиною інформацією, яку вони отримали, було намагатися дотримуватися збалансованої та здорової дієти, їсти тричі на день і не дотримуватися жодної іншої дієти для схуднення протягом цього часу.
Результати дослідження: Контрольна група втратила в середньому 3,5 кг. Група, яка споживає тилакоїди, схудла в середньому на 5 кг. Ця група заявила, що набагато легше дотримуватися триразового харчування, не відчуваючи примусу перекусити.
Шпинат уповільнює травлення
Шведські експерти стверджують, що екстракт шпинату може поступово уповільнювати травлення, забезпечуючи тим самим достатньо часу для виділення гормону, який відповідає за відчуття ситості. Гормон, який називається холецистокінін, працює тилакоїдами, доставляючи мозку інформацію про те, що тілу не потрібно більше їжі.
За словами професора Шарлотти Ерлансон-Альбертссон, «мова йде про використання цього часу для перетравлення їжі. Насправді немає проблем з нашою травною системою, просто наша травна система погано працює з сучасною, перетравленою їжею. Тилакоїди подовжують час травлення, залишаючи час для мозку сприймати відчуття ситості. Це означає, що нам буде легше дотримуватися правил дієти, не відчуваючи примусу перекусити або тяги до солодкого ».
Оскільки дослідження в цій галузі все ще тривають, а збут екстракту шпинату ще не затверджений FDA, ми змушені вживати шпинат у натуральному вигляді.
Як споживати шпинат, щоб отримати від нього максимум користі?
Наші бабусі та дідусі часто говорили, що шпинат слід вживати в той же день після приготування, оскільки це отрута на наступний день. Причина полягає в тому, що шпинат втрачає в ньому багато цінних речовин протягом більш тривалого періоду зберігання, а корисні нітрати в ньому замінюються нітритами. Перетворення нітрату в нітрит пригнічує поглинання кисню клітинами крові гемоглобіну в кров і тканини. Це особливо небезпечно для немовлят. Ось чому вміст нітратів у воді, видобутої з пробурених свердловин, контролюється в менших населених пунктах, де немає належного водопостачання. Уявіть, що споживаючи шпинат, наша мета - підвищити спортивні показники та покращити надходження кисню до клітин, однак, якщо ми вживаємо неправильно оброблений шпинат, ми не використовуємо його, а шкодимо собі. Крім того, консервований або заморожений шпинат має значно більший вміст натрію, за що відповідає додана для консервації сіль. Однак якщо шпинат був збережений тривалою процедурою, корисний нітрат у ньому може, на жаль, перетворитися на нітрит.
Тобто у нас є два варіанти, якщо ми хочемо уникнути шкідливого впливу нітритів:
- Ми споживаємо потрібну кількість свіжого шпинату щодня.
- Він доставляється в організм в обробленому вигляді, напр. як сушений шпинат, де, додаючи воду, ми отримуємо дуже якісні напої. Сушений шпинат має дуже високий вміст вітаміну С, який втрачається, наприклад, при варінні, але якщо до сухофруктів додати порошок вітаміну С, ми можемо збільшити корисні властивості поживних речовин.
Зверніть пильну увагу на оброблену форму, в якій ми споживаємо шпинат, оскільки високий вміст нітратів оздоровлює, але якщо його перетворити на нітрит, це також може мати серйозні наслідки для здоров’я.
Якщо ви хочете використовувати шпинат, сушений в дієтичному режимі, найкраще випити шпинатний смузі, приготовлений із шпинату, висушеного вранці перед сніданком.