Визначення

Білок є одним із трьох макроелементів, поряд з жирами та вуглеводами. Вони необхідні для оптимального функціонування організму. Однак занадто велика кількість білка, особливо без жиру та вуглеводів, може завдати шкоди. Це потрібно пам’ятати, враховуючи поширеність багатьох дієт з високим вмістом білка.

білками

Отруєння білком - це коли організм протягом тривалого періоду вживає занадто багато білка з невеликою кількістю жиру та вуглеводів. Інші назви для цього - "голодний кролик" або "поганий карибу". Ці терміни описують лише споживання дуже нежирних білків, таких як кролячі, без споживання інших поживних речовин. Отже, навіть якщо ви можете отримувати достатню кількість калорій з білка, ваше тіло відчуває недоїдання через брак інших поживних речовин, таких як жир та вуглеводи.

Печінка та нирки відіграють ключову роль у білковому обміні. Коли надмірна кількість споживається, це може поставити організм під загрозу підвищення рівня аміаку, сечовини та амінокислот у крові. Хоча дуже рідко, отруєння білком може призвести до летального результату через цей підвищений рівень.

Які симптоми?

Симптоми отруєння білком включають:

  • нудота
  • головний біль
  • зміни гумору
  • м'яке пляма
  • втома
  • низький кров'яний тиск
  • тяга до голоду та їжі
  • діарея
  • повільний пульс

Що це спричиняє?

Для нормальної роботи організму потрібно:

  • білка
  • вуглеводи
  • жири
  • вітаміни
  • мінерали

Якщо нічого з них буде замало або занадто багато, продуктивність буде знижуватися. Навіть якщо ви отримуєте потрібні калорії з макроелементів, забезпечення балансу важливо для оптимального здоров’я.

Надлишок білка визначається як більше 35% від загальної кількості споживаних калорій, або більше 175 грамів білка для дієти з 2000 калорій. Прийнятний діапазон розподілу макроелементів (AMDR) визначається як діапазон, який пов'язаний зі зниженим ризиком хронічних захворювань при задоволенні потреб організму в поживних речовинах. Чинний AMDR згідно з Інститутом медицини рекомендує наступне:

  • Споживання білка: від 10 до 35 відсотків від загальної кількості калорій
  • Споживання вуглеводів: від 45 до 65 відсотків від загальної кількості калорій
  • Споживання жиру: від 20 до 35 відсотків від загальної кількості калорій

Надмірне споживання макроелементів поза АДМР може призвести до підвищеного ризику хронічних захворювань та недостатнього споживання основних поживних речовин.

Є винятки з AMDR для вуглеводних та жирових макроелементів, але не для білків. Винятки з дієти включають кетогенну дієту, де жири становлять більшу частину дієти, або дієти на рослинній основі, де вуглеводи можуть становити понад 65 відсотків раціону. Будь-яка з цих дієт може принести користь для здоров’я.

Споживання білка, яке перевищує AMDR або 35 відсотків калорій, не виявляє цих самих переваг і може призвести до отруєння білком.

Рекомендована добова допомога

Рекомендована добова норма (RDA) для білка становить 0,8 грама на кілограм (0,36 грама на фунт) ваги тіла. Це кількість, необхідна для задоволення основних потреб організму.

Однак рекомендації щодо потреб у білках будуть різнитися залежно від вашого:

  • висота
  • втрата ваги
  • рівень активності
  • Стан здоров’я

Загалом потреби в білках становлять від 1,2 до 2,0 грамів на кілограм ваги.

Як це лікується?

Лікувати отруєння білком досить просто. Це просто передбачає споживання більше жиру та вуглеводів та зменшення споживання білка. Рекомендується знаходити здоровий баланс макроелементів, як обговорювалося вище.

Зменшивши споживання білка до не більше 2,0 грамів на кілограм ваги, включаючи помірну кількість корисних жирів та вуглеводів у раціон, можна лікувати отруєння білками, збільшити споживання клітковини та сприяти загальному добробуту. Баланс є ключовим.

Як щодо дієт з високим вмістом білка?

Більшість дієт з високим вмістом білка, включаючи Аткінса, кето та палео, спонукають до більшого споживання жиру та деякого споживання вуглеводів, тому отруєння білками малоймовірно.

Не рекомендується повністю виключати жир і вуглеводи. Важливо підібрати дієту, яка підходить саме вам і вашому способу життя, і переконатися, що немає поживних речовин, які потрібно заповнювати.

Отруєння білком проти токсичності білка

Коли функція нирок погана і організм не може метаболізувати білок, може виникнути токсичність. Це відрізняється від отруєння білком.

Отруєння білками зумовлене надмірним надходженням білка без вуглеводів та жирів, що врівноважують поживні речовини. Токсичність білка - це накопичення метаболічних відходів з білків через недостатню функцію нирок.

Токсичність білка характерна для людей із захворюваннями нирок, які споживають більше білка, ніж їх організм може впоратись.

Їжа їхати

Взагалі, отруєння білком зустрічається рідко. Однак через безліч дієт, що сприяють підвищеному вмісту білка, про це слід пам’ятати.

Якщо у вас є конкретні запитання щодо того, скільки кожного макроелемента вам потрібно для підтримки вашого поточного рівня активності та потреб здоров’я, поговоріть із зареєстрованим дієтологом. Ваші потреби будуть залежати від ряду факторів.

Хоча білок необхідний для оптимального функціонування, є щось надто хороше, особливо якщо не вистачає інших макроелементів.