Якщо ви хочете швидко скласти щось смачне і навіть корисне, найкраще вибрати страву, яку можна приготувати у воку. У цьому випадку ми можемо бути багаті овочами навесні, що гарантовано буде соковитим і хрустким у воку. Давайте подивимось, що знає цей азіатський гончар.

стильні

Трохи історії воку

Вок вже тисячі років обслуговує кухні Південно-Східної Азії. Її витоки з часів династії Хань, тобто e. Вони отримані з 200. Потім, навіть у отвір у верхній частині печі, було вставлено важку посудину з круглим дном. Його використовували всі азіатські народи, а оскільки монголи брали його із собою у свої завойовницькі подорожі, про нього стало відомо і на інших континентах.

Що ми можемо зробити у воку?

Майже все. У воку можна готувати не тільки азіатські страви. І, доклавши трохи фантазії, ми можемо прокинути кожну страву. Але давайте розглянемо уважніше.

Ми також можемо зварити в ньому суп, він також хороший для приготування солодощів, смажених на олії - ще одна причина придбати, якщо у вас її раніше не було.

Майже всі види м'яса - крім тих, які вимагають більш тривалого часу смаження, наприклад частини яловичини - можна робити в ній, як морські гребінці, рибу і навіть овочі (ананас, авокадо, манго).

Велика перевага страв, виготовлених у воку, полягає в тому, що вони дуже швидкі і потребують мало жиру. Ще однією великою перевагою короткого часу варіння є те, що овочі та фрукти зберігають вміст вітамінів і волокна не пошкоджуються.

Вок розумний

Щоб зробити їжу в воку ідеальною, потрібно знати кілька речей:

- Спочатку нагрійте на сковороді дві-три столові ложки високотемпературної олії (арахісове масло, кукурудзяна олія).

- Сюди йде часник або імбир (переважно основний в азіатських стравах), а потім, коли запахне, може прийти м’ясо, яке ми смажимо до появи білуватого кольору або до появи трохи скоринки. Якщо рецепт також містить якесь насіння, ми вже можемо його посипати. Далі йдуть овочі, потім соуси і в самому кінці спеції.

- Завжди ретельно готуйте всі інгредієнти. Наріжте овочі невеликими і тонкими, приблизно однаковими розмірами. Якщо для будь-якого з овочів потрібно більше часу для приготування (наприклад, цвітна капуста), покладіть його спочатку на сковороду, а потім ті, які дійсно потребують лише короткого часу (наприклад, гриби).

- Готову їжу подавайте негайно, свіжою.

- Вибирайте вок із чавуну, але переважно прокатного. Сталь надзвичайно добре проводить тепло, розподіляючи його рівномірно, щоб ви могли легко і швидко працювати з ним. Легкостінні, з тефлоновим покриттям, тонкостінні страви, що продаються у вигляді воку, лише за формою нагадують справжні.

- Чищення воку не є нормальним - ніколи не використовуйте миючий засіб для миття посуду. Змийте лише теплою водою, потім поставте на гарячу плиту, щоб вона висохла і витріть паперовим рушником.

Тайський кокосовий молочний курячий суп

3 столові ложки арахісової олії

5 дл курячого бульйону/бульйону

35 дкг курки, без кісток, дрібно нарізана

2 пасма лимонної трави

1 см свіжого імбиру, дрібно натертого на тертці

3–4 листя кафферліму

3 зубчики часнику

1 столова ложка цукру

1 невелика чилі або 1 чайна ложка пластівців чилі

3 столові ложки рибного соусу

3 столові ложки соку лайма

сіль, свіжомелений чорний перець

Для подачі: свіжий коріандр і трохи цибулі, кілька зерен помідорів черрі, розрізаних навпіл

Нагрійте арахісове масло у воку, а потім киньте подрібнений часник та імбир. Коли він починає пахнути, курятина з кубиками може з’явитися. Коли воно вибілиться, киньте на нього гриби і смажте 2 хвилини (струшуючи блюдо). Влийте кокосове молоко і бульйон, додайте інші інгредієнти і варіть, поки воно не почне бісер.

При подачі посипте зверху свіжим коріандром і трохи цибулі, прикрасьте парою помідорів помідорів чері.

Каркари з кеш'ю

1 пасмо черемші, обведена

3 гілочки моркви, нарізані тонкою соломкою

15 дкг болгарського перцю, нарізаного кубиками на невеликі кубики

2 столові ложки кеш'ю

3 столові ложки арахісової олії

2 чайні ложки каррі

2 дл овочевого супу/бульйону

1 столова ложка борошна

сіль, свіжомелений чорний перець

Для подачі: подрібнений свіжий зелений коріандр

Наріжте рибу середніми кубиками. Змішайте борошно з сіллю, а потім перетворіть в неї кубики риби.

Смажимо кешью у воку, а потім виймаємо. Нагрійте в ньому арахісове масло і смажте рибу двома порціями протягом 3-4 хвилин, а потім вийміть.

Кидаємо овочі і смажимо 1-2 хвилини. Залити кокосовим молоком та овочевим супом і варити до закипання. Потім додайте рибу, кеш'ю та зелень коріандру і разом нагрійте.

Подавайте з макаронами та рисом за смаком.

Туреччина з манго, каррі та овочами

35 дкг грудей індички, нарізаної тонкою соломкою

3 середні морквини, нарізані тонкою соломкою

1 манго, нарізане кубиками

25 dkg брокколі, зібраної на маленьких трояндах

15 дкг грибів, подрібнених

для смаження 3-4 столових ложок олії

2 чайні ложки каррі

3 зубчики часнику, подрібнені

крупно перемелений чилі за смаком

1 чайна ложка куркуми

½ чайна ложка меленого кмину

1 чайна ложка меленого коріандру

1,5 см свіжий імбир натертий

Струсіть інгредієнти маринаду в герметичній пляшці, вилийте в миску і обваляйте смужки грудей індички, залиште маринуватися на півдня, але мінімум на 3 години.

Розігрійте олію у воку, потім спочатку обсмажте брокколі, потім моркву, потім гриби і, нарешті, манго, час від часу поливаючи його трохи соєвим соусом.

Дістаньте засмажені овочі ситечком і обсмажте мариновані смужки індички на тій же олії, додайте трохи соєвого соусу в кінці і нагрійте разом із засмаженими назад засмаженими овочами.

Подавати з макаронами або рисом за смаком.