Згідно зі старою обіцянкою, я в боргу, продовжуючи писати про жири - і те, що обіцяє чоловік, буде виконуватися - його не потрібно попереджати щороку. Отже насичені жириненасичені жири повинні надходити після резюме. Той, хто пропустив вступ або бажає повторення, знайде посилання на історію в кінці статті.
Я повторюю, що слід очікувати певної експертизи. Просто обережно.
Оскільки команди ω5 та ω7 - це рідкісні гості в обміні речовин, і якщо вони трапляються, то в досить екзотичній ролі - ми б зараз не розбиралися з ними детально, я наведу лише декілька їх найбільш поширених зразків.
Він є "гранатовою кислотою" - латинська назва граната - Punica granatum, від якої англійською та німецькою мовами стала пуніновою кислотою (PA, C18: 3 n-5) - він є омега-5 жирною кислотою, яка, крім того, є поліненасиченою і все ще кон'югованою лінолевою кислотою (CLA). Терапевтичне застосування при деяких видах раку досліджується.
МЕТАБОЛІЗМ НЕЗАСИЧЕНИХ ЖИВИХ КИСЛОТ
Залишайтеся на вузькій цільовій групі у світі мононенасичених жирних кислот, які належать до категорії омега-9. У випадку насичених жирних кислот метаболізм був відносно простим - організм захоплював, розбирав і спалював жирні кислоти, будуючи їх вперед і назад подібним чином. Насправді історія там теж дещо складніша, тому що організм може виробляти ненасичені жирні кислоти із насичених жирних кислот, але справжня розвага лише насправді слідує: вона перетворює кожну жирну кислоту різними хитрощами відповідно до власних потреб організму. Граючи з ненасиченим зв’язком, у метаболізмі утворюються різні інсульти (метаболічні шляхи), лише щоб зробити справу більш складною та захоплюючою.
Наприклад, метаболізм жирних кислот омег-9 також відбувається у двох метаболічних шляхах в організмі людини. Один шлях веде до нервової кислоти, яка відіграє важливу роль у нервовій системі. В кінці іншої серії - ейкозатрієнова кислота, яка відіграє певну роль у синтезі простагландинів (докладніше про це в наступному розділі). Звичайно, основний шлях і тут полягає в тому, щоб організм руйнувався і використовував жирні кислоти для виробництва енергії. Коли омега-5 або омега-7 жирні кислоти потрапляють в організм, організм в основному спрямовує їх на метаболічні шляхи, характерні для жирних кислот омега-9.
Пробачте, але це було необхідно. Тіло візьме просту стеаринову кислоту, а потім додасть її за потреби, вкладе в неї ненасичені зв’язки і зробить це і те.
Давайте також розглянемо членів родини найважливіших мононенасичених жирних кислот:
МІРИСТОЛЕЙНОВА КИСЛОТА
На початку рядка знаходиться невеликий ексцентрик: міристолеєва кислота, яка є 14-вуглецевою, мононенасиченою жирною кислотою, яка особисто омега-5 група (C: 14: 1 n-5). Незвичайний у природі мускатний горіх (Myristicaceae) - ми можемо запускати його разом з мускатним горіхом - може досягати більш високих концентрацій в олії з міристиновою кислотою. Його значення в організмі невелике, його концентрація може бути діагностичною у разі особливих метаболічних порушень (дефіцит ферментів, пов’язаний з розпадом довголанцюгових жирних кислот).
ПАЛМІТОЛОВА КИСЛОТА
Якщо у вас вже були омега-5 жирні кислоти, тоді з’являється інша рідкість: омега-7 член групи (C16: 1 n-7). Пальмітоїнова кислота - це жирна кислота, яка також зустрічається в організмі, вона виробляється з пальмітинової кислоти нашим організмом, вона також міститься в невеликих кількостях у продуктах харчування. Пламітолеєва кислота покращила чутливість до інсуліну в експериментах на тваринах, позитивно вплинула на ожиріння та пов’язані з цим порушення вуглеводного та жирового обміну, а також вважається, що інгібує запальні процеси. Якщо ефект також можна продемонструвати в метаболізмі людини, це може мати значний вплив на дієтотерапію при ожирінні, цукровому діабеті та порушеннях обміну жирів. Це може дещо ускладнитися тим фактом, що мишам вводили 300 мг/кг для індукції ефекту, що становить приблизно рекомендоване щоденне споживання жиру на людину. Він становить 1/3.
На жаль, він також зустрічається лише в невеликих кількостях у рослинних і тваринних жирах, він у більшій кількості міститься в горіхах макадамії, із загальним вмістом жиру приблизно. 17% - це пальмітолеїнова кислота. Обліпиха (Hippophae rhamnoides) також містить олію, хоча мені не вдалося знайти точного та надійного джерела, на основі наявних даних його не можна порівняти з кількістю горіхів макадамії.
ОЛІЙНА КИСЛОТА
Олеїнова кислота - це мононенасичена жирна кислота, яка входить до групи ω-9 із 18 атомів вуглецю (C18: 1 n-9). Жирна кислота має температуру плавлення 17 ° C і являє собою безбарвну маслянисту рідину при кімнатній температурі. Олеїнова кислота має цис-транс-ізомерію, олеїнова кислота є цис-модифікацією, а транс-ізомер називається елаїдовою кислотою. Ця сполука тверда при кімнатній температурі (що робить невелике просторове перетворення). Організм здатний виробляти його зі стеаринової кислоти і при подальшій дії перетворює в інші жирні кислоти ω-9. Олеїнова кислота - найпоширеніша (близько 50%) жирна кислота в жировій тканині людини, її головна роль - накопичення енергії. У минулому зменшуючий ефект оливкової олії на серцево-судинні захворювання простежувався до вмісту олеїнової кислоти, але насправді за цим явищем стоїть більше протизапальних рослинних активних інгредієнтів. Найбільш поширені мононенасичені жирні кислоти, що містяться практично в більшій чи меншій мірі у всіх основних дієтичних жирах, хоча її поширеність коливається надзвичайно широко.
ЕЙКОЗЕНОВА КИСЛОТА
Оскільки загальноприйнятої тривіальної назви у загальному користуванні немає, ми використовуємо абревіатуру її наукової назви. Температура плавлення 23-24 градуси, безбарвна рідина при кімнатній температурі. Він поводиться подібно до ерукової кислоти в організмі, споживання більшої кількості збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Організм здатний виробляти ейкозенову кислоту (C20: 1 n-9) з олеїнової кислоти і надалі перетворювати її в інші жирні кислоти.
Ейкозенова кислота має медикаментозне значення, оскільки через свою складність деградації вона не здатна розкладати кілька збудників (наприклад, золотистий стафілокок, синьогнійна паличка та Candida albicans або вугрі на шкірі Propionibacterius), порушуючи їх метаболізм. Цей ефект заснований на олія жожоба (ейкозова кислота 70%, ерукова кислота 15%) у косметичній промисловості.
Ейкозенова кислота - це природна жирна кислота, яка міститься в тригліцеридах різних рослинних олій, але переважно лише в невеликих кількостях. Він особливо високий (15-20%) у ріпаковій олії (Camelina sativa). 70% олії жожоба (Simmondsia chinensis) забезпечується ейкозеновою кислотою у формі ефірів воску.
ЕЙКОСАТРИЧНА КИСЛОТА
Мід-сав (MA, C22: 3 n-9) також можна знайти як його перший дескриптор (James F. Mead). Група ω-3 також містить ейкозатрієнову кислоту (ETE, C22: 3 n-3), не плутайте з нею - лише далекі родичі. За відсутності незамінних жирних кислот кислота Мід утворюється з олеїнової кислоти, замінюючи арахідонову кислоту в деяких процесах, напр. у синтезі простагландинів. Виявилося його безпосереднє медичне використання, але результати експериментів на тваринах ще не були переконливо відтворені на людях.
За відсутності арахідосану рівень крові може значно підвищитися і може мати діагностичне значення при сильній мальабсорбції, деяких екстремальних дієтах та деяких порушеннях жирового обміну (наприклад, порушення функції деяких ферментів). Цікаво, що відносний дефіцит арахідонової кислоти був виявлений у вегетаріанській дієті, незважаючи на те, що на рослинній основі не можна сказати, що вона бідна лінолевою кислотою. Ейкозрієнова кислота міститься у більшій кількості в сполучних тканинах (наприклад, хрящова тканина). Це не є незамінною жирною кислотою, тому дієтичні добавки не є необхідними. Він рідко зустрічається в їжі, його можна знайти переважно в риб’ячому жирі, у нутрощах наземних тварин (печінка, нирки, мозок).
ЄРУКАСАВ
Свою назву він отримав від одного з родів капусти (Eruca), сюди входить напр. середземноморська рослина під назвою рукола (Eruca satica). Транс-версія ерукової кислоти (C22: 1 n-9) отримала назву мідна кислота, яка називається Brassicaceae. Білий воскоподібний матеріал кімнатної температури. Ерукова кислота, як правило, здатна пригнічувати процес окислення мітохродріалів і, таким чином, має тенденцію до накопичення в клітинах. Ерукова кислота особливо важко окислюється в тканинах міокарда, тому вона може накопичуватися у більшій кількості (ліпідоз міокарда). Це може призвести до пошкодження тканини серцевого м’яза.
Основними джерелами ерукової кислоти є ріпакова олія, гірчична олія та насіння інших видів рослин, які не мають значення для їжі, напр. жожоба (Simmondsia chinensis), жовта фіалка (Erysimum Cheiri). Після того, як стали відомі ризики, пов’язані з еруковою кислотою, були розпочаті селекційні та генетичні експерименти з виробництва олій з меншим вмістом ерукової кислоти, тому олії ріпаку, що сьогодні представлені на ринку, не містять більшої кількості ерукової кислоти. Щодо ерукової кислоти, угорські норми формулюють конкретні норми. Згідно з Угорською харчовою книгою, олії, жири, їх суміші та продукти, призначені для споживання людиною, які містять 5% або більше доданої олії або доданого жиру, не повинні містити більше 5% вміщеної в них ерукової кислоти.
Ріпак - одна з найважливіших культур у помірному поясі, а квітуче поле ріпаку - одне з найкрасивіших речей у світі:)
НЕРВОНСАВ
Назву нейронової кислоти (C24: 1 n-9) можна віднести до латинського слова нерв, важливого компонента мієлінової оболонки нервових клітин, вона також виконує регуляторні функції в нервовій системі і міститься у великих кількості в мозку людини. Його також можна використовувати як лікування захворювань, пов’язаних з деммелінізацією (наприклад, розсіяний склероз) - у цьому випадку я трохи скептично налаштований, оскільки нейронова кислота з її вуглецевим ланцюгом досить важко засвоюється, а лікування в організмі досить мацерат. щодо неврологічних захворювань існують ідеї щодо профілактичних та/або терапевтичних застосувань, але є також багато невизначеності.
Нервова кислота містить надзвичайно мало жиру в такій кількості, що його варто витягти та використовувати (о, не простіше скласти збірку такого розміру.). Однією з найперспективніших у цій галузі є Malania oleifera, у якому в ядрі є відносно висока частка нервової кислоти. Він також міститься в печінковій олії колючої акули, в насінні деяких рослин капусти (Лунарія види роду, наприклад садова віола). Економічна видобуток стане головним викликом у майбутньому.
ЛІКАРСЬКІ ЖИРИ
Вже в попередньому розділі, щодо насичених жирів, обговорювалося, що певні наслідки для здоров’я можуть бути пов’язані з певними жирними кислотами. З цього багато хто може подумати (особливо ті, хто хоче щось продати), що їжа чи продукт, що містять принаймні сліди певної жирної кислоти, також має такий так званий ефект на здоров’я. Ну, це не зовсім так. У високій концентрації (у чистому стані) майже всі жирні кислоти сповнені дивовижних здібностей, всі потяги світу вирішені - in vitro. Однак для будь-якого лікарського засобу вірно, що від тесту in vitro до ефективного терапевтичного застосування для людини існує довгий шлях, не кажучи вже про те, що зовсім інше поставляти лікарський засіб як лікарський засіб у концентрованому чистому стані, що забезпечує оптимальне всмоктування та цілеспрямований ефект в організмі. для введення в організмі та у зовсім іншій формі у вигляді їжі, де всмоктування та поведінка в організмі можуть бути зовсім різними, беручи до уваги основні властивості їжа, її склад, інший вплив на їжу.
Іншими словами, навіть якщо показано, що каприлова кислота вбиває менш щасливих особин Candida albicans у невеликих флаконах, вона, забруднена, скажімо, козячим молоком для лікування кандидозу, особливо якщо це просто віртуальна повія, виявлена під час самодіагностики. Я переглядав багато таких досліджень в наші дні, на жаль, навіть експерименти людини з чистим препаратом практично не можуть або лише дуже невизначено довести гіпотези (є винятки) - у багатьох випадках навіть ефект, який може бути виправданий, скажімо, миші кровоточать.
Коротше кажучи, урок полягає в тому, що навіть якщо жирна кислота може бути ефективною, коли вона продається як лікарський засіб, терапевтичне використання курячого жирного хліба та козячого сиру є сильним перебільшенням.
Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog
Більше статей на цю тему:
Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog
Жоден з матеріалів та інформації на веб-сайті не призначений для діагностики захворювань або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.