основи

Основи дієти: жири

Жири присутні в нашому організмі як вторинне джерело енергії після вуглеводів, а також вони відіграють роль в інших важливих життєвих процесах. Крім усього іншого, певні гормони, оболонка, що оточує наші клітини, є складовими клітинної мембрани. Ось чому споживання правильних видів жирів є обов’язковим навіть на жорсткій дієті.

На відміну від їх поганих новин, певні типи жирів не тільки не шкодять здоров’ю, але й безпосередньо необхідні для здорового функціонування нашого організму. Тож жири можуть «вбивати», але вони також можуть лікувати. Група споживаних джерел жиру буде залежати від типу жирних кислот, з яких складаються джерела жиру.

Жири, що вживаються з їжею, складаються з жирних кислот, що може бути обумовлено їх структурою прикріплення: насиченими, мононенасиченими або поліненасиченими жирними кислотами.

Насичені жирні кислоти вони зазвичай містять тваринні жири і, як правило, вважають, що вони завдають значної шкоди серцево-судинній системі. Вони відповідають за високий рівень холестерину, надмірну вагу, закупорку судин. Вони трапляються у прихованій формі, напр. у м’ясних продуктах, а також у твердих сирах. Вони характеризуються тим, що вони тверді навіть при кімнатній температурі. Як всередину, так і невикористані вуглеводи зберігаються в організмі у вигляді жиру (тригліцеридів). Тому, говорячи про жири, ми не повинні забувати про прості вуглеводи, які наш організм зберігає у вигляді жиру у разі надмірного споживання.

THE поліненасичені жирні кислоти ми називаємо їх незамінними жирними кислотами, оскільки наш організм не в змозі їх виробляти, однак вони необхідні для його нормального функціонування. Незамінні жирні кислоти відіграють важливу роль у правильному функціонуванні імунної системи, зменшенні запалення, регуляції артеріального тиску і як попередники важливої ​​групи сполук, таких як простагландини. Ненасичені жири допомагають виділяти відкладення зі стінок судин, знижують рівень холестерину, тобто зазвичай працюють проти шкідливого впливу насичених жирів на здоров’я.

Ненасичені жирні кислоти до більшості рослинних олій належать, наприклад, оливкова, лляна, ріпакова олія та олійні: горіхи, фундук та риба. Для них характерний рідкий стан при кімнатній температурі.

Хоча співвідношення насичених/ненасичених жирних кислот давно стало відомою проблемою, пройшло лише кілька років, відколи ми точно знаємо, що співвідношення омега-3/омега-6 у ненасичених жирних кислотах має особливе значення. Ідеальним буде 1: 3-1: 5, тоді як у цивілізованому світі погано складена дієта містить ці два типи жирних кислот у співвідношенні 1:10 до 1:30.

Отже, для підтримки здорового функціонування нашого організму:

  • слід звести до мінімуму споживання простих вуглеводів, цукрів, насичених тваринних жирів.
  • нам потрібно щодня споживати необхідні жири (оливкова олія, лляне масло, риб’ячий жир, волоські горіхи, фундук).
  • ми повинні прагнути зменшити свої запаси жиру шляхом регулярних фізичних вправ.