Згідно зі Статистичним щорічником (2015), сушений горох є основним насінням бобових, що виробляється в Іспанії; Так, у 2014 році було оброблено понад 135 000 га, при виробництві понад 141 900 т насіння, з яких понад 90% було використано для споживання тваринами.

молочних

Згідно з результатами, отриманими цим автором у дослідженні, проведеному в Департаменті сільськогосподарського виробництва E.T.S.I. Агрономи Мадридського політехнічного університету (Díaz-Royón et al, 2016), харчова цінність гороху (на основі сухої речовини; DM):

  • Органічні речовини: 96,3%
  • Білок: 21% сирого протеїну (CP), при цьому 87% його є білком, що розкладається в рубці.
  • Нерозчинний азот у нейтральній клітковині та миючій кислоті: 12,5 та 1,9 відповідно.
  • Неволокнисті вуглеводи: 36,7% крохмалю (85,4%, що руйнується)
  • Волокнисті вуглеводи: 20,1, 8,5 та 0,24% нейтрального миючого волокна, кислотного миючого волокна та лігніну відповідно.

Завдяки високому вмісту крохмалю та середньому вмісту білка горох використовується як білковий та енергетичний концентрат у раціонах високопродуктивних молочних корів. Основною проблемою цієї їжі є висока здатність до розкладання в рубці білка, яка зазвичай перевищує 84% (INRA 2007; Khorasani et al., 2001; Petit et al., 1997). Білок, що розкладається в рубці, забезпечує суміш пептидів, вільних амінокислот та аміаку для росту мікробів та синтезу мікробного білка. Однак загалом цього може бути недостатньо для забезпечення загальної кількості амінокислот, необхідних тваринам з високою продуктивністю. Мікробний білок може становити від 32 до 63% білка, необхідного високопродуктивним коровам (45 кг молока на добу), тому його слід доповнювати іншими джерелами обхідного білка, які легко засвоюються в польовій кишці. Як і білок, крохмаль, що міститься в горосі, сильно розкладається в рубці (79%), набагато вище, ніж кукурудзяний крохмаль (60%; INRA 2007).

Дослідження, проведене Державним університетом Південної Дакоти, оцінило оптимальний рівень включення гороху у високопродуктивних корів (Albrecht et al., 2012). Ці автори сформулювали дієти, в яких вони видаляли з раціонів мелене кукурудзяне і соєве борошно і включали горох на рівні 0, 12, 24 і 36% від загальної сухих речовин. Усі дієти містили 37,5% кукурудзяного силосу, 12,5% сіна з люцерни та 50% концентратів. Споживання (24,2, 24,9, 23,5 і 21,8 кг DM/добу при дієтах, що містять 0, 12, 24 і 36% гороху відповідно), виробництво молока (37,0, 35,4, 33,8 і 33,0 кг/день) та виробництво жиру (1,29, 1,25, 1,21 та 1,22 кг/день) та молочного білка (1,13, 1,07, 0,97 та 0,93 кг/день) лінійно зменшувалось із збільшенням рівня включення гороху в раціони. Ці результати показують, що заміна кукурудзяного та соєвого шроту горохом на рівні включення, що дорівнює або перевищує 24% раціону, негативно впливає на продуктивність.

Підсумовуючи, насіння гороху є поживною речовиною, яку можна використовувати як білок або енергетичний концентрат у раціонах молочних корів, однак, завдяки великій руйнівної здатності білка та крохмалю в жуйних рослинах, дуже високий рівень включення може впливати на продуктивність високопродуктивних тварин.

Фернандо Діас, доктор медичних наук, доктор філософії

Консультант з питань харчування та управління молочними продуктами