Гречка, яку також називають гречкою, - це рослина, зерна якої їстівні. Але для споживання шкірки потрібно видалити за допомогою процесу помелу. Незважаючи на те, що назва пшениця, вона не пов’язана з пшеницею, яку ми часто їмо.
Зі зростанням безглютенової дієти ці злаки набувають слави, пропонуючи кулінарні альтернативи пшениці. Наразі висока ціна не дозволяє їй споживати більше, але багато пекарів обрали гречане борошно для виготовлення хліба без глютену.
За даними Міністерства сільського господарства США, гречка містить харчові цінності, дуже схожі на пшеницю. Обидва забезпечують практично однакову кількість калорій на 100 грам (340 ккал пшеничного борошна і 335 ккал гречаного борошна), майже однакову кількість білка і дуже подібні значення вітамінів.
У гречці трохи більше жиру, цукру та мінералів, насамперед кальцію, заліза, магнію, калію, натрію та цинку.
Завдяки цим якостям вважається, що це зерно може бути чудовою їжею для здорового харчування з антиоксидантною дією. На даний момент досліджень небагато, але Національний інститут дослідницької діяльності Аліменті е ла Нутриціо краще аналізував ці переваги.
За даними веб-сайту Alimente, приготування цього зерна схоже на рис, і його зазвичай вживають з іншими продуктами. Використовуючи борошно для виготовлення хліба, важливо враховувати, що гречане борошно щільніше пшеничного.