Опитування показують, що ожиріння є майже чинником серед людей, що чутливі до глютену. Проте багато хто уникає лише борошняної їжі, але не звертає уваги, щоб уникати жирної та солодкої їжі. Це означає вживання занадто багато тонкого борошна або їжі, що годується калоріями.
Для людей, чутливих до глютену, ніяк не можна вийти з раціону, або, принаймні, це має такі неприємні симптоми, що «це не варто ціни». Не існує маленьких чудо-таблеток, як у випадку з непереносимістю лактози, які нейтралізують наслідки. Дідучи, ми часто забуваємо, що успіх часто залежить від «крихітних маленьких злочинів». Ймовірно, одним із секретів підтримки ваги для людей, чутливих до глютену, є те, що їм слід постійно уникати продуктів, що не містять глютену, і не робити винятків.
Звичайно, це не означає, що той, хто не страждає харчовою алергією чи чутливістю, повинен також повністю вигнати із свого життя продукти, що містять глютен. Це вирішувати кожному, наприклад, ті, хто дотримується палеолітичної дієти, теж цього не їдять, тоді як інші не уявляють свого життя без цього. У цьому теж немає нічого поганого, але спонукає думати, що лише продукти, що містять глютен, відіграють таку роль у ожирінні. Це може бути корисно для всіх, якщо ви трохи зменшите споживання борошняної їжі і замість цього знайдете альтернативні продукти. Не кажучи вже про те, що завдяки цьому ми можемо зробити страву різноманітнішою.
Кілька прикладів зменшення вмісту глютену в нашому раціоні: