У цьому пості ми пояснимо властивості цвітної капусти (Brassica oleracea var. Botrytis), який є овочем із того ж сімейства, що і брокколі, романеску, капуста, капуста, зелень грудинки або брюссельська капуста, і, як і всі вони, це дуже корисна їжа з великою кількістю корисних поживних речовин, може допомогти нам зменшити ризик страждання різними захворюваннями, крім того, що забезпечує нам дуже мало калорій, тому він також є хорошим союзником для підтримки ваги або включення його в дієти для схуднення.
Це їжа з дуже повноцінним харчовим профілем, оскільки вона має дуже мало калорій, але містить значну частину вітамінів та мінералів, що необхідні нашому організму щодня. Завдяки хорошим поживним властивостям, цей овоч роками знаходиться в центрі уваги вчених, які розробили численні дослідження, щоб повністю зрозуміти його властивості. Ми збираємось детально описати, що це таке:
Властивості цвітної капусти
- Цвітна капуста дуже багатий водою (більше 90%) і має вміст з низьким вмістом вуглеводівабо (2) і, отже, він низькокалорійний (18 ккал/1000г.), і приблизно 2% становлять білки.
- Це також добро джерело клітковини який співпрацює в регулюванні кишкового транзиту. У ній багато мікроелементів.
- Між вітаміни виділяється високим вмістом вітаміну С : Ось чому час варіння важливий, оскільки, якщо воно не перевищує 10-15 хв, вміст цього вітаміну буде подібним до вмісту цитрусових (47 мг/100 г). Він також містить вітаміни групи В, особливо фолієву кислоту () та піридоксин (В6).
- Між мінерали Виділяється калій, багатий кальцієм (це одне з найкращих рослинних джерел цього мінералу), залізом та сіркою у значних кількостях, останній надає йому особливий смак.
Прийом овочів, багатих цим мінералом, таких як цвітна капуста, брокколі, часник, цибуля та ін. ми підвищуємо рівень глутатіону, дуже простої молекули, яка природним чином зустрічається в нашому організмі (поєднання амінокислот: цистин, гліцин та глютамін) - ключового антиоксиданту, який має важливу роль у нашому кишечнику та імунній системі загалом.
Цвітна капуста ( Brassica oleracea змінний. ботритис ) Це овоч сімейства капустяних (хрестоцвітних).
Є багато сортів, і це холодний сезон овочів.
Цвітна капуста дещо більш чутлива до холоду, ніж брокколі, оскільки погано реагує на низькі температури, а також на них впливає висока температура.
Їх збирають, коли вони тверді і тверді. Свіжозрізану цвітну капусту витримують у належному стані близько тижня в прохолодному темному місці.
Час його починається з вересня, для найдавніших сортів, до березня, коли виробляються новітні сорти.
З якими ароматами найкраще поєднується цвітна капуста?
Прекрасно поєднується з мигдалем та волоськими горіхами, гвоздикою, мускатним горіхом, чилі, картоплею та сиром.
Як приготувати цвітну капусту?
Смак цвітної капусти м’якший, чим коротше готування, оскільки тепло робить ароматичні молекули їжі більш леткими та відчутними та підвищує ферментативну активність.
Якщо ви шукаєте м’який смак, рекомендую готувати його на пару або бланшувати великими пучками.
Якщо ми смажимо, смажимо або пюрируємо, це смачніше, а його земляна точка посилюється. Кріп або гвоздика можуть сприяти тому, що результат приготування не справляє метеоризму у людей, які більш чутливі до цього овоча.
Існує безліч способів приготувати його, і я впевнений, що є один, який стане вашим улюбленим, нам просто потрібно випустити з уваги забобони щодо цього хрестоцвітого, оскільки це в кінцевому підсумку нас приємно здивує.
Сира цвітна капуста
Ми можемо приготувати його сирим, так сирим!
Одним з найпростіших способів є приготування «рису з цвітної капусти», який складається з:
- Нехтуючи стеблами, перетворіть квіти в гранули, ніби це рис, використовуючи кухонний комбайн.
- Трохи цибулі та подрібненого часнику та пара ложок олії зроблять все інше.
- Спочатку пасеруйте часник і цибулю і додайте подрібнену цвітну капусту, і ми отримаємо основу, яка буде служити для додавання інших овочів або грибів (як на фото) або супроводження страви з м’яса, риби або яєць.
- Ми можемо зробити смачний і дуже простий крем, готуючи його протягом 10-15 хв. в овочевому бульйоні, воді або молоці та лавровий лист.
- У подрібненому стані він буде білим і вершковим, і ми можемо додати заливку горіхів, тертий сир, оливкову олію або ароматичну на свій смак!
Смажена цвітна капуста
Цвітна капуста також смачна смажена.
Ми можемо засмажити його у "філе", вирізавши цілі ділянки головки цвітної капусти або також у квіточках. Як заправки ми можемо використовувати сіль, чорний перець, оливкову олію, коріандр, часник або цибулю, паприку, чебрець тощо ...
Варена цвітна капуста
Класика: відварена з картоплею і приправлена гарною оливковою олією, настільки проста, наскільки корисна, а це також можна покращити за допомогою часникового соусу.
Цвітна капуста в паніровці
Ще одна класика: цвітна цвітна капуста, справжній захват для любителів цього овоча.
Злегка зваривши квіточки цвітної капусти, не надто, щоб вони не розпалися, ми збиваємо їх у борошні та яйці і смажимо.
Важливо добре злити надлишок олії з обсмажувача та супроводжувати вичавленим лимоном.
Цвітна капуста омлет
Цвітна капуста бланшована і розтерта в пюре, змішана з яйцями, пара ложок сиру пармезан, сіль і перець - основні інгредієнти.
Ми надамо їм ту форму, яка нам найбільше подобається, і приготуємо їх на грилі з кількома краплями оливкової олії. Успіх забезпечений.
Не залишайте сумнівів, подобається вам це чи ні, цвітна капуста варто спробувати. У підсумку це здивує вас!