Покоління поколінь батьки стикаються з дітьми, які не хочуть їсти свої овочі. Цьому є еволюційне пояснення: більшість овочів гірчать, і протягом перших років життя ми маємо природну огиду до цих ароматів, оскільки більшість отрут у природі також гіркі.

можуть

Коли ви намагаєтеся уникати цукру і потрапляєте на те саме або гірше

Дізнайся більше

Очевидно, що як всеїдні тварини, люди могли знаходити поживні речовини деінде, і їм не потрібно було розвивати толерантність до цих токсинів, якою володіють рослиноїдні тварини. Є навіть люди, у яких є генетична схильність відкидати гіркі смаки, яких називають "супердегустаторами".

Однак поживні речовини, що містяться в рослинах (мінерали, вітаміни та антиоксиданти), відіграють певну роль у нашому здоров'ї, а також токсини, які вони містять, які стимулюють наш захисний захист, згідно з останніми відкриттями.

Навіть незважаючи на це, багато дорослих не подолали фобію до зеленого, не пристосувались до вживання гірких речей і продовжують їсти «дитяче меню» на основі солодких і солоних смаків. У багатьох випадках вони виправдовують і намагаються компенсувати відсутність овочів у своєму раціоні звичайним «але я їжу багато фруктів».

Чи насправді діє вживання фруктів за овочами? Швидка відповідь - ні.

Ми забуваємо, що фрукти не для того, щоб бути здоровими для нас, а навпаки, відіграють певну роль у розмноженні рослин. М'якоть плодів, яка містить цукор, має на меті залучити тварин, які її з'їдять, а насіння (яке не засвоїться) залишить в іншому місці, добре вкритому живильним гноєм. Більшість важливих поживних речовин містяться в насінні, саме те, що ми не їмо зі свіжих фруктів.

Але правда полягає в тому, що з’їсти яблуко завжди буде простіше, ніж салат зі шпинату. Більшість дієтичних рекомендацій говорять про «фрукти та овочі» так, ніби вони взаємозамінні. Ось чому цікаво подивитися на поживні речовини, які містяться в кожному.

Залізо

За підрахунками, 30% населення планети анемічне, що може погіршити стан веганів, оскільки залізо, яке ми отримуємо з рослин, засвоюється гірше. Незважаючи на це, навіть у фруктах із більшим вмістом заліза, таких як груші, менша кількість, ніж у овочах, таких як шпинат або спаржа.

Кальцій

Хоча, замислюючись про джерела кальцію, вони зазвичай асоціюються з молочними продуктами, овочі, такі як шпинат та інші хрестоцвіті, є порівнянними джерелами, тоді як фрукти значно відстають.

Вітамін С

Звідки береться вітамін С? З апельсинів, звичайно. Звичайно? Перець має більше ніж втричі.

Вітамін А

Вітамін зору відіграє фундаментальну роль в імунній системі. На додаток до відомої моркви, солодкий картопля або шпинат містять її у значно більшій кількості, ніж фрукти.

Клітковина

За винятком авокадо, дещо своєрідного фрукта, овочі зазвичай потроюють кількість клітковини у фруктах. Не будемо говорити про згубні соки, які трохи більше, ніж цукрова вода, оскільки більша частина клітковини залишається в соковижималці.

Окрім згаданих поживних речовин, є й інші, які містяться лише у помітних кількостях в овочах, наприклад, сульфорафан із хрестоцвітих, наприклад, брокколі або комір, який має профілактичні властивості проти раку.

У випадку із зеленими листовими овочами, такими як шпинат, було виявлено, що вони активують ген під назвою T-bet, який стимулює клітини імунної системи, які контролюють популяції шкідливих бактерій в кишечнику.

А як щодо відомих зелених смузі? Потрібно просто поглянути на склад. Більшість рецептів, що знаходяться в Інтернеті, і ті, що продаються комерційно, містять неприйнятну кількість цукру (подібного до кола), оскільки вони використовують три-чотири шматки фруктів на коктейль та мінімальну кількість овочів. Колір не є хорошим орієнтиром.

Покоління поколінь батьки стикаються з дітьми, які не хочуть їсти свої овочі. Цьому є еволюційне пояснення: більшість овочів гірчать, і протягом перших років життя ми маємо природну огиду до цих ароматів, оскільки більшість отрут у природі також гіркі.

Коли ви намагаєтеся уникати цукру і потрапляєте на те саме або гірше

Дізнайся більше

Очевидно, що як всеїдні тварини, люди могли знаходити поживні речовини деінде, і їм не потрібно було розвивати толерантність до цих токсинів, якою володіють рослиноїдні тварини. Є навіть люди, у яких є генетична схильність відкидати гіркі смаки, яких називають "супердегустаторами".