Гречка: властивості, харчові цінності, калорії

Зміст

Гречка Це злак, багатий білками високої біологічної цінності, також підходить для целіакії. Давайте з’ясуємо краще.

> 1. Опис і сорт гречки

> 2. Властивості та переваги

> 3. Калорійність та харчова цінність гречки

> 4. Союзник Росії

властивості

Опис та сорти гречки.

Гречка або «чорна пшениця» (Polygonum fagopyrum) - квітуча рослина, яка належить не до сімейства Graminaceae, а до Полігонацеї.

Є однак комерційно розміщений серед зернових культур, оскільки вони мають сильну схожість із видами, що належать до цієї групи, як завдяки якісним, так і технологічним характеристикам зерна (поживність та вживання їжі), а також техніці вирощування.

Однак це вважається a другорядні каші Іншими словами, він належить до тієї групи сільськогосподарських культур, яка протягом багатьох років зазнавала дедалі меншої різниці внаслідок різних факторів, по-перше, нижчої продуктивності по відношенню до пшениці, але також стандартизації споживання і, отже, нижчого попиту на ринку .

Широко культивувався в минулому, Від його вирощування поступово відмовляються, настільки, що борошно, яке зараз представлено на ринку, отримують в результаті помелу імпортної пшениці з Китаю.

Однак нещодавно ми спостерігаємоінвестиції в тенденціяНезначні злаки - це культури, які дають можливість обмежити виробничі витрати або характеризуються обмеженим попитом на технічні засоби, а також дозволяють експлуатувати окраїнні ділянки нашої території, які важко обробляти.

Гречка одна Рослина спонтанний Він росте в районах Сибіру та Маньчжурії, а на Захід був занесений в середні віки. Існує кілька джерел думок про те, як відбувалося її поширення, але з обох вони є найбільш достовірними.

Згідно з першою тенденцією, турки запустили б рослину в Греції та на Балканському півострові, і тому назва гречка походить від пшениці турків або гречки.

Друга теорія стверджує, що поширення відбулося через Азію та Північну Європу внаслідок міграції монгольських народів, які з півдня Росії привезли пшеницю до Польщі та Німеччини, звідки вона розповсюдилася на решту світу. 'Європа. Цілком імовірно, що обидві тези є дійсними і що поширення відбулося одночасно як з Півночі, так і з Півдня.

Сьогодні це все ще є широко поширена в Росії, тоді як в Європі він обмежений деякими районами Франції та Німеччини. В Італії він присутній у провінціях Больцано та Сондріо.

При виробництві борошна трикутні зерна можна подрібнювати, зберігаючи кутикулу. Борошно Отриманий в результаті подрібнення за його характеристикою також називають бігією темно-сірий колір.

Якщо ж зерна використовуються цілими, для супів або холодних салатів, їх потрібно очищати від шкірки, тобто без чорної кутикули.

Фермери також використовують цілі рослини як корм або підстилку для худоби. Що ще, з квітів гречки бджоли отримують темний і дуже смачний мед.

Властивості та переваги гречки

Гречка дуже важлива за своїми харчовими характеристиками.

Він відрізняється від звичайних злакових культурвисока біологічна цінність його білків (14,1% проти 9,2% для звичайної пшениці та 8,5% для кукурудзяного борошна), які містять вісім незамінних амінокислот в оптимальній пропорції, У той час як і «Справжні злаки» містять мало лізину.

лізин, Незамінна амінокислота, вона присутня у великих відсотках, вищих, ніж у яйцях та всіх інших зернових, із значеннями, які коливаються від 4 до 20% залежно від сорту та умов навколишнього середовища.

Порівняно з пшеничним борошном, гречане борошно є без глютену і тому він підходить для їжі для целіакії. Він містить більшу кількість повільно засвоюваного крохмалю і тому є особливо зазначено в дієта для діабетуя.

Гречка одна хороше джерело клітковини та мінералів, він дуже багатий фосфором, кальцієм (більше, ніж пшеницею), залізом, міддю, магнієм, марганцем, а його вміст калію перевищує показник усіх інших круп.

Він також містить важливе відаміни як у групи B (B1, B2, PP, B5).

Подивіться на інші продукти з високим вмістом білка

Калорійність та харчові цінності гречки.

У 100 грамах гречки міститься 343 калорії, з них 72 г вуглеводів, 13 г білка і 3,4 г жиру. Крім того, гречка також багата калієм і магнієм.

Гречка, союзник

Гречка містить вуглеводи, ліпіди, білки і навіть незамінні амінокислоти, необхідні для нашого життя. Цей склад робить його дуже корисним, з поживної точки зору, у дитинстві, у випадках худорби та органічного та психічного зносу, при артритах та при всіх порушеннях периферичного кровообігу.

Шкаралупа, яка покриває насіння, видаляється і готується, як рис, це енергетична їжа, що легко засвоюється, вкрай показаний у випадках важкого травлення та недоїдання.

Однак найважливішою терапевтичною діяльністю є те, що здійснюється листя. Його настій (одна столова ложка на склянку води) дуже корисний у всіх випадках проблеми з кровообігом особливо венозних. В Англії цей захоплюючий трав'яний чай під назвою "пшеничний чай”, Він замінює справжній чай і подає лікувати варикозне розширення вен.

Окрім енергетичних, загальнозміцнюючих, мінералізуючих та відновлювальних властивостей, він також відіграє рольнагрівальна дія і тому він особливо підходить особливо в холодну пору року.