Яблуко - це плід Malus amaestra, рослини, яка, незважаючи на широке поширення на землях багатьох італійських регіонів, має азіатське походження. Це старовинне дерево: згідно з певними ботанічними дослідженнями, яблуко споживали вже в епоху неоліту. Це сільська рослина: вона здатна добре рости навіть у гірських районах, не дуже гостинна до низьких температур зимового сезону.

Сорти врожаю та яблуні

Цей фрукт можна знайти цілий рік на прилавках ринку та в супермаркетах, і завжди є кілька безкоштовних сортів за будь-яких обставин. Цю нагоду пропонує використання приміщень, які дозволяють тривале зберігання, транспортування та розподіл. Після збору плодів його зберігають у холодних приміщеннях при температурі близько 3 ° C, в умовах вологості та контрольованої атмосфери, багатіших на вуглекислий газ.

Відомо понад 7000 сортів яблук. Незважаючи на таку велику множинність, на ринку є в основному лише вісім видів яблук:

Червоний смачний

: Символіка США, темно-червоний, довгий і великий. Він солодкий і хрусткий, а шкіра товста і трохи гірчить. Їсти ідеально природно, однак, не рекомендується запікати.

Золотий смачний

: Вони відрізняються від Red Delicious, хоча їх назвала саме та ж компанія, "Старк Бразерс". Шкіра у них тонка, вони солодші, твердіші і соковитіші; на додаток до цього вони більш округлі. Хоча вони також хороші в сирому вигляді, вони краще протистоять духовці і не руйнуються.

Бабуся Сміт

: Вони були першими американськими зеленими яблуками. Їх смак - це приємний баланс між солодкістю та кислотністю, вони надзвичайно довговічні (деякі залишаються в хорошому стані до 6 місяців після збору врожаю). Він ідеально підходить для приготування соусів та компотів.

Winesap

: Вони мають приємну кислотність та пряні та винні нотки. Не всі люблять їсти їх сирими, хоча ті, хто їм подобається, роблять це з великим задоволенням. Вони мають особистість і менші за інші сорти, але їх колір інтенсивніший, а форма дуже приваблива. Їх не дуже легко досягти, і вони зазвичай використовуються для виробництва сидру.

: Вони гарних пропорцій, з тонкою, золотисто-жовтою шкірою, що демонструє тендітний червонуватий рум'янець. Вони є щось середнє між Golden Delicious та Kidd’s

Новозеландський помаранчево-червоний:

З жовтуватого і солодкого м’яса воно корисне як закуска, але його ніжний смак зникає разом з духовкою.

Макінтош

Їх історія бере свій початок від фермера Джона Макінтоша, який розробив їх у Онтаріо, Канада, у вісімнадцятьсот сімдесят. Це найбільше продається в США. Він червоний і округлий, з деякими зеленуватими прожилками і білою, ароматизованою і соковитою м’якоттю. Вони добре стоять, запечені та натуральні.

: Родом з Риму, штат Огайо. Вони круглі і тонко сплюснуті, з хрусткою м’якоттю і ніжно-кислим смаком. Шкіра у них дуже груба, тому вони не є ідеальними в сирому вигляді, але вони неперевершені для приготування сидру або для випічки.

Гравенштейн

: Вони налічують сімнадцять сотень у США. Шкіра у них прекрасна, і вони дуже соковиті. Його смак дещо кислий і викликає деякі білі вина. Це робить цікавий сидр і чудово підходить для випічки, хоча сьогодні це незвично, все дозріває в літній час: період збирання врожаю - з кінця серпня до середини жовтня.

Яблуко: калорії та харчові цінності

калорії

Сьогодні відомо кілька тисяч і тисяч сортів яблук.

Яблуко є низькокалорійним фруктом: порція ста г дає близько п'ятдесяти двох ккал. Яблуко середнього розміру важить більше або менше 150 г, тому зручно згадати, як зразок, незалежно від сорту, генерує близько вісімдесяти ккал.
Давайте детально розберемо макроелементи, що містяться в ста грамах яблук:

Харчова цінність яблук (сто г)
Калорії 53 ккал
Вуглеводи чотирнадцять гр
Жир 0,2 г.
Білок 0,3 г.

З точки зору харчових цінностей, кожен сорт яблук - це справжній концентрат поживних речовин та мікроелементів, корисних для нашого самопочуття: це факт, також відомий у популярній традиції, насправді “яблуко на день тримає далеко від лікаря” є дуже розповсюдженим прислів'ям у кожній області. М'якоть багата вітамінами - особливо С, Popular Party, В1, В2, А - та мінеральними солями, такими як калій, фосфор, кальцій, магній, залізо.

Органолептичні характеристики яблука зумовлені хорошим скороченням органічних кислот, таких як лимонна та яблучна, а також розумною концентрацією цукру: переважно фруктози.

Хоча це солодкий і цукристий плід, яблуко можна вживати в помірних кількостях навіть тим, хто страждає на діабет. Зокрема, ці пацієнти могли споживати зелене яблуко "Granny Smith", відоме також як "яблуко для діабетиків", через те, що в м'якоті частково мало цукру, а смак трохи кисліший.

Яблуко - це плід простого травлення, тому воно також одне з перших, яке вводиться впродовж відлучення.

Харчові волокна в яблуках
Яблука багаті харчовими волокнами.

Яблуко також забезпечує хорошу кількість харчових волокон: порція 100 г свіжого яблука, з'їденого з шкіркою або без шкіри, забезпечує 2,6 г або 2 г клітковини відповідно. Клітковина є "неживним речовиною" в тому сенсі, що вона працює в кишечнику, не перетравлюючись і не всмоктуючись.

У яблуках є два типи клітковини: нерозчинна, яка утримує воду і сприяє кишковому транзиту, і розчинна, пектин, що утворює драглисту масу, яка затримує цукор, зменшуючи глікемічний пік після їжі.

Властивості яблучної шкірки
Недавні дослідження довели, що шкірка яблук багата хлоридином, флавоноїдом, який пригнічує всмоктування глюкози в кишечнику і, отже, допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Хлоридзін також відіграє свою гіпоглікемічну роль у нирках: насправді він сприяє виведенню цього цукру з сечею.