Домашній паштет

додайте нарізане

Найважливішими джерелами заліза є переважно м'ясо та субпродукти. Однак вони подобаються не всім, особливо нутрощам. Але є один спосіб впоратися з цим. Приготуйте цей смачний паштет, який, безсумнівно, припаде до смаку навіть затятому противнику печінки.

Приблизно на 6 менших чашок нам потрібно:

  • 500 г смаженого (наприклад, курка, індичка, кролик, ...)
  • 1 менша цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 20 мл віскі (або іншого темного алкоголю)
  • 2 столові ложки збитих вершків
  • 2 - 2 ½ чайної ложки солі
  • ¼ - ½ чайні ложки меленого чорного перцю
  • 250 г вершкового масла
  • випущене масло для заливки

Підхід:

  • Очистіть смажене за потребою і наріжте на менші шматочки.
  • Очистіть також цибулю і часник, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на ложці розтопленого вершкового масла.
  • До цибулі та часнику додайте нарізане смажене печене і тушкуйте принаймні 5 хвилин. Печеня не повинно бути сирим посередині, а повинно залишатися злегка рожевим. Перевірте це на безпеку, вирізавши один шматок. Якщо ви смажите більші шматки, це може зайняти більше часу.
  • Змішайте віскі та збиті вершки приблизно за хвилину до того, як зняти смажене з плити. Прокип’ятити, щоб весь спирт випарувався.
  • Перекладіть ще гаряче смажене в блендер. Приправте їх сіллю, свіжомеленим чорним перцем і перемішайте.
  • Поступово додайте нарізане кубиками масло до засмажки, перемішуючи. Оскільки смажені страви гарячі, масло в них гарно тане.
  • Якщо ви вважаєте, що паштет недостатньо м’який, процідіть його через дрібне сито.
  • Готовий паштет розділіть на менші чашки або чаші і залийте поверхню розтопленим вершковим маслом. Дайте охолонути і застигнути.

Додаткові поради:
• Ви можете прикрасити поверхню паштету різними травами. Чебрець або шавлія, наприклад, чудові. Або змішайте подрібнену зелень прямо в паштет.
• Додайте сіль і перець на свій смак. Однак паштет повинен бути трохи солонішим, ніж ви звикли, оскільки після охолодження він трохи зміниться, і ви можете виявити його трохи солоним.
• Зберігайте паштет у холодильнику. Однак перед подачею рекомендую видалити його трохи раніше, щоб вершкове масло на його поверхні трохи розм’якло. Це полегшить вам поширення.
• Звичайно, не забувайте подавати різні гарніри зі свіжих овочів.

Варто знати:
Вміст заліза мг/кг

  • Прісноводна риба 6-11
  • Морська риба 10
  • М’ясо індички 12
  • Кроляче м’ясо 16
  • Гусакіна 24
  • Яловичий гриль 32
  • Яловичі плечі 37
  • Телятина 48
  • Яловича нога 49
  • Курячі смажені 67
  • Яловича печінка 84
  • Теляча печінка 100
  • Свиняча печінка 153