властивості

Будучи їжею, яку отримують із сої, темпех багатий високоякісними рослинними білками.

Оновлено: 17 лютого 2020 р

темпе Найпоширенішим у більшості магазинів та травників є той, що виготовлений з квасоля соєвий. Таким чином, основними інгредієнтами цієї їжі є соя, вода та ферменти Rhizopus, тому вони є великими харчові властивості вони дуже схожі на ці бобові. "Будучи продуктом, отриманим із сої, він багатий на рослинні білки (близько 20% від ваги), але найголовніше, щоб ці білки були повноцінними та якісними, тобто вони містять необхідні амінокислоти, а також білки тваринного походження », - каже дієтолог-дієтолог Вікторія Фагундес.

На додаток до рослинних білків, темпе багата здоровими для серця жирами та мінералами, такими як кальцій та залізо, поживними речовинами для вегетаріанської та веганської дієти, тому вона стала чудовим союзником людей, які не їдять м'ясо тварин. "Окрім того, оскільки це їжа, отримана ферментацією, біодоступність цих мінералів зростає, оскільки процес бродіння зменшує кількість присутніх антинутрієнтів, які обмежують поглинання таких мінералів, як залізо та кальцій, тому їх харчові переваги є надзвичайними", аргументує Вікторія Фагундес.

Користь темпе для здоров’я

Як було доведено у випадку із соєю, темпе має численні переваги для здоров'я:

Їжа для менопаузи

Його високий вміст у ізофлавонах є природним захистом від дискомфорту, спричиненого настанням менопаузи, оскільки він допомагає зміцнити кістки та протидіяти незручним припливам.

Корисно для серця

Будучи рослинним походженням, він допомагає контролювати рівень холестерину та знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також діє як потужний антиоксидант.

Багатий білком

Концентрація білків у темпе є настільки високою, що споживання 100 грамів на день цього продукту означає отримання майже 40% кількості білка, необхідного нашому організму для цілого дня.

Рекомендоване споживання

Однак "через кількість ізофлавонів, присутніх у сої та її похідних продуктах, таких як темпе, рекомендується не перевищувати споживання трьох добових порцій цього виду їжі", - радить дієтолог.