Що таке какао?
Какао - це дерево з Америки, яка виробляє фрукти з тією ж назвою, яку можна використовувати як інгредієнт для харчових продуктів, серед яких шоколад. Його використання сходить до часів майя, ацтеків та інків, і з тих пір воно використовується як для харчових, так і для медичних цілей.
Склад
Какао має високий рівень жирів (особливо насичених, і в меншій мірі мононенасичених та поліненасичених), вуглеводи Y білка, але він також містить магнію, фосфор, калій, теобромін, кофеїн, антиоксиданти та вода, серед інших.
Какао також виділяється високим внеском Енергія, тому це зазвичай показано тим, хто інтенсивно виконує спортивні заходи або фізичні вправи.
Їжу їжу
Основне використання какао - це виготовлення шоколаду, для якого використовують як порошок, так і жир, отриманий при подрібненні його плодів після ферментації. З цього фрукта ви отримуєте обидва какао порошок як вершкового масла. Обидва зазвичай змішують разом з рафінованим цукром і молоко; Залежно від кількості кожного вживаного виникають різні види шоколаду.
Додавання цих компонентів робить шоколад ще більше харчові внески поряд з тими, які вже присутні в какао, такими як Вітамін А, вітамін В, кальцію, залізо або мідні.
Як лікарський засіб
Згідно з ним Європейська рада з питань продовольчої інформації (Eufic), з моменту його відкриття більше сто лікарських застосувань какао. Лікування, яке використовує ресурси какао-дерева, використовується для лікування або полегшення втоми, екстремальної худорби, лихоманки, проблем із серцем, анемії або проблем з нирками та кишечником.
Як косметичний засіб
Какао-масло також можна використовувати як косметичний засіб, який використовується для лікування певних проблем шкіри, таких як зморшки, розтяжки або навіть для нього волосся.
Історія
Какао використовували племена майя, ацтеків та інків більше 2500 років тому, в першу чергу як лікарський засіб або як торг. Його введення в Європа не досягає XV століття після колонізації Америки, коли її імпортували разом з іншими продуктами, такими як картопля або помідори.
Хоча він був представлений тоді, рецепт шоколадного напою, який існував на той час, не сподобався більшості населення, яке вважало його дуже гірким. До XIX століття Його споживання не почало поширюватися через появу шоколадна промисловість у цьому столітті застосовували перші добавки цукру та інших компонентів, які надавали шоколаду більш приємний смак.
Прибуток
Протягом останніх кількох років численні дослідження, які продемонстрували здорові властивості какао, особливо щодо серцево-судинної системи. Флавоноїди, які зазвичай містяться в овочах, також містяться в какао і є антиоксидантами, які допомагають запобігти деяким хвороба серця. Ці антиоксиданти також мають переваги для клітин, який він допомагає захистити від атак вільні радикали щоб запобігти їх старінню. Ще один компонент, який допомагає цьому захисту, - олеїнова кислота.
Флавоноїди також забезпечують Переваги до системи мозку, поліпшення пам'яті та інших когнітивних процесів. Навчання Посилення функції зубчастих звивин дієтичними флаванолами покращує пізнання у літніх людей опублікований журналом Nature Neoscience запропонував групі чоловіків середнього віку збагачений флавоноїдами шоколад протягом трьох місяців, щоб перевірити його наслідки. Результати показали це здатність запам'ятовувати з Учасники судового розгляду значно покращились.
Какао та шоколад також сприяють вироблення ендорфіну, що покращує стан душі, що дозволяє боротися з фізичним або психічним стресом. Інші елементи, такі як триптофан хвиля фенілетиламін вони також сприяють більш позитивному настрою.
Міфи
Внаслідок велика кількість жиру забезпечується какао, його споживання часто пов’язане з розвитком таких проблем, як вугрі, мігрені або a збільшення холестерин. Однак, на думку Харчове дослідження какао та похідних продуктів Інституту какао та шоколаду, немає досліджень, які б довели, що взаємозв'язок між цими аспектами є істинною.
Какао також не створить звикання.. У 2002 році, команда каталонських вчених визначив, що для того, щоб какао чи шоколад стали фізично залежними, щодня слід споживати щонайменше 15 кілограмів.