Незважаючи на те, що він не дуже схожий на традиційний білий рис, до якого ми звикли, дикий рис завойовує послідовників у всьому світі або за своїми поживними властивостями, або просто для того, щоб урізноманітнити меню.
Дикий рис з низьким вмістом калорій і жиру не містить глютену та має високий вміст білка, оскільки містить усі необхідні для нашого організму амінокислоти, незважаючи на те, що не містить усіх у великій кількості. І все ж він набагато перевершує більшість зерен. Крім того, він містить багато вітамінів групи В, клітковини та таких мінералів, як калій та фосфор.
Ми дізнаємось трохи більше про користь дикого рису, яке його використання на кухні, харчові властивості та рецепти приготування його в домашніх умовах.
Зміст сторінки
Що таке дикий рис?
Офіційно цей продукт насправді не є рисом, але це різновид водної трави, яка широко вживається серед корінного населення Північної Америки. Існує також вид, корінний в Китаї, де стебло дикого рису споживається так, ніби це овоч.
Дикий рис культивують у напівводних середовищах, як правило, в мілководних озерах або на берегах річок із незначним рухом. З цієї причини, а також тому, що це продукт, який мало споживається в Бразилії, дикий рис, як правило, має вищу ціну, ніж білий або коричневий рис.
Незважаючи на це, його харчові властивості еквівалентні властивостям інших цільних зерен, і саме тому він є чудовою альтернативою для тих, хто хоче продовжувати їсти якісно, відкриваючи інші смаки.
Властивості дикого рису
Рясні поживні речовини цього екзотичного рису дають хороші результати для здоров’я тих, хто їх споживає, такі як покращення здоров’я серця, захист від хронічних захворювань, допомога в травленні, поліпшення імунної системи, а також зниження ваги.
Дикий рис - це їжа, що не містить глютену та натрію, і в порівнянні з коричневим рисом він має вдвічі більший білок. Рівень антиоксидантів у 30 разів перевищує рівень білого рису, і це може допомогти у профілактиці деяких видів раку та інших хронічних захворювань.
Його склад багатий клітковинами, співпрацюючи з кращим кишковим транзитом та уникаючи проблем із запорами. Крім того, його мінерали можуть допомогти здоров’ю кісток.
Дикий рис містить високі дози вітамінів А, С і е, необхідних для нашого здоров’я сполук, які співпрацюють із міцною та здоровою імунною системою.
Все це, разом з тим, що дикий рис має менше калорій, ніж білий або коричневий рис, роблять цю їжу чудовим союзником для тих, хто хоче схуднути зі здоров'ям.
- Харчова інформація
Значення, що стосуються чашки вареного дикого рису, приблизно 164 грами.
- 166 калорій;
- 7 грам білка.
- 3 грами клітковини
- 1 грам загального жиру;
- 35 грамів вуглеводів;
- 1 грам цукру;
- 0,5 міліграма натрію.
- Характеристика дикого рису
Смак, текстура та зовнішній вигляд зовсім не схожі на той рис, який ми знаємо. Дикий рис чорний, його зерна дрібні, і він має зовсім інший смак.
Його харчові властивості виходять далеко за рамки повсякденного рису, завдяки дуже високому рівню антиоксидантів, білків, клітковини, мінералів та вітамінів, пропонуючи дикий рис як здорову та поживну їжу.
Його смак нагадує деякі горіхи, а текстура може бути трохи п’яною. Його можна вживати окремо, але також завдяки своєму інтенсивному смаку і високій ціні дикий рис зазвичай використовується в рецептах з іншими інгредієнтами.
Дуже смачним блюдом, яке можна приготувати з диким рисом, є плов, дуже популярний на Близькому Сході рецепт, його робили з іншими зерновими та спеціями. Крім того, рис можна включати в супи, салати або навіть готувати у вигляді попкорну.
Користь дикого рису для здоров’я та фізичної форми
1. Здоров’я серця
Найпоширеніша причина смерті у світі походить від ускладнень серцевих проблем, тому захистити себе від цих хвороб ніколи не надто багато. Дієта з низьким вмістом натрію необхідна тим, хто потребує зниження артеріального тиску, а дикий рис - це їжа з низьким вмістом натрію, оскільки вона готувалася з невеликою кількістю солі.
Крім того, дикий рис багатий клітковиною, яка може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в серцево-судинній системі та зменшити накопичення жиру та інших токсичних речовин у стінках артерій.
Вітамін С у дикому рисі також дуже корисний для серця, оскільки він має силу фіксувати та контролювати пошкодження серцево-судинної системи. Все це робить дикий рис потужною їжею для здоров’я серця.
2. Краще травлення
Клітковина з дикого рису, крім покращення рівня холестерину, допомагає в процесі травлення, покращуючи якість калових мас та полегшуючи кишковий транзит.
Ось чому дикий рис має багато переваг для тих, хто має проблеми з травленням, наприклад, запор, діарея, здуття живота, коліки та надмірне виділення газів.
Ті, хто страждає на більш серйозні шлунково-кишкові проблеми, такі як рак товстої кишки, виразка та геморой, також можуть отримати користь від високого рівня клітковини в дикому рисі.
3. Імунна система
Найкращий спосіб запобігти різним захворюванням - це поліпшити здоров'я вашої імунної системи, а найважливішою сполукою для підвищення імунітету організму є вітамін С, присутній у дикому рисі.
Вітамін С стимулює вироблення білих кров'яних тілець, які, як відомо, захищають наше здоров'я від токсинів і мікробів.
Більше того, вітамін С є важливим компонентом колагену, необхідним для створення та відновлення клітин, органів, тканин та судин, допомагаючи у відновленні від різних захворювань.
4. Може вживатися діабетиками
Більшість хворих на діабет повинні обмежити споживання рису, щоб контролювати рівень цукру в крові.
Однак дикий рис, оскільки він містить низький вміст цукру в своєму складі, може вживатися діабетиками. Багато експертів вказують, що споживання дикого рису для діабетиків замість білого рису.
5. Допомагає у схудненні
Білий рис часто виключається під час дієт, орієнтованих на схуднення, оскільки він містить багато вуглеводів і мало поживних речовин, коли процес виводить більшість корисних сполук, якими він володіє.
Оскільки це їжа, яка має мало калорій і не містить глютену, дикий рис має переваги для тих, хто намагається схуднути. На відміну від білого рису, дикий рис багатий клітковиною та іншими поживними речовинами, які дають більше відчуття ситості, навіть маючи низьку калорійність, будучи чудовим союзником для тих, хто хоче схуднути зі здоров'ям.
6. Здоров’я кісток
Деякі основні мінерали роблять все можливе для нашого організму, в основному, роками. Здоров’ю кісток потрібно приділяти багато уваги, а дієта, багата мінералами, необхідна для збереження здоров’я.
Оскільки він містить високі дози цинку та фосфору, дикий рис є корисним і для здоров’я кісток, забезпечуючи міцніші та стійкіші кістки та уникаючи проблем зі здоров’ям, таких як остеопороз.
7. Антивікове
Дикий рис має вражаючий рівень антиоксидантів, особливо у порівнянні зі значеннями білого рису. Дикий рис має у 20-30 разів більше антиоксидантів, ніж наш білий рис, який багато хто звик вживати щодня.
Ці сполуки відомі своєю дією нейтралізуючи вільні радикали, побічні продукти клітинного метаболізму, які можуть спричинити шкідливі мутації здорових клітин.
Цей процес також відбувається в клітинах шкіри, негативно впливаючи на шкіру з ознаками віку, плям та зморшок. Тому дикий рис також є чудовим союзником для тих, хто хоче залишатися молодим всередині і зовні.
8. Профілактика хронічних захворювань
Ті самі антиоксиданти, які допомагають здоров’ю шкіри, відповідають за переваги дикого рису у запобіганні ряду захворювань, пов’язаних з дією вільних радикалів, таких як хвороби серця, діабет та деякі види раку.
Хоча дослідження впливу цих антиоксидантів ще не повністю підтверджені, є кілька ознак того, що вони ефективні в боротьбі із вільними радикалами.
9. Висока цінність білка
Білки складаються з амінокислот, необхідних для нашого здоров'я в цілому, а дикий рис має високий вміст білка, ідеально підходить для здорового харчування.
Більшість споживаних білків тваринного походження, як м’ясо, курка та риба, але в цих продуктах також багато жиру, що є досить шкідливим. З цієї причини дієта, багата рослинним білком, така як дієта з дикого рису, корисна для здоров'я, а також для тих, хто хоче схуднути.
10. Здоров’я під час вагітності
Джерело поживної речовини, яку важко знайти в природі, дикий рис містить вітамін В6, також відомий як фолієва кислота.
Експерти стверджують, що ця сполука здатна зменшити частоту дефектів нервової трубки у новонароджених. Ці та багато інших поживних речовин відповідають за багато переваг дикого рису для вагітних.
Як зробити дикий рис?
На відміну від білого рису, на поглинання води може знадобитися більше години, тому під час приготування важливо вводити достатньо води.
Деякі люди готують дикий рис так само, як готують макарони, киплять багато води, а потім надлишок проціджують. Це запобігає спаленню або сирінню рису.
Спосіб приготування:
Дикий рис добре промити в проточній воді за допомогою ситечка.
На кожну чашку дикого рису використовуйте 4 склянки води. Наприклад, ви можете змішати воду з овочевим бульйоном, щоб надати рису більше смаку та поживних речовин.
Доведіть рис і воду до сильного вогню і додайте сіль за смаком.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь і накрийте казан.
Нехай вариться принаймні 45 хвилин. Спробуйте рис. Солодке місце - це коли квасоля м’яка.
Якщо є надлишок води, використовуйте ситечко для видалення рідини. Він готовий до вживання або використання в інших рецептах.
Рецепти з диким рисом
1. Дикий рис Попкорн
Інгредієнти:
- 1 столова ложка олії (бажано кокосової олії);
- ½ чашка сирого чаю з дикого рису;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
На сильному вогні нагрійте масло в каструлі з кришкою. Щоб знати, коли олія досить гаряча, покладіть зерно дикого рису, а якщо є груша, покладіть всю міру рису.
Перемішайте каструлю, щоб олія покрила весь рис, і зменшіть до середнього вогню. Закрийте казан і продовжуйте перемішувати, поки рис не видасть шум, що піднімається. Шум набагато тихіший, ніж попкорн, стежте за оновленнями.
Коли він почне лопатись, зменште до слабкого вогню, поки звук не припиниться.
Додайте сіль і вуалю.
2. Грибний суп з диким рисом
Інгредієнти:
- ¼ чашка нарізаного кубиками морквяного чаю;
- ¼ чашка нарізаного кубиками селерового чаю;
- 1 столова ложка сушеного чебрецю;
- ½ цибуля, нарізана кубиками;
- ½ чашка чаю з овочевим або овочевим відваром;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 склянка вареного чаю з дикого рису;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 2 ½ склянки нарізаного свіжого грибного чаю;
- Сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні, додайте цибулю, потім моркву та селеру і тушкуйте кілька хвилин.
Коли овочі стануть м’якими, додайте гриби та бульйон. Варіть на повільному вогні із закритою кришкою кілька хвилин.
Тим часом в окремій мисці змішати борошно з перцем і чебрецем. Додайте варений дикий рис і перемішайте.
Додайте суміш з диким рисом у казан і варіть на середньому вогні кілька хвилин.
Так суп загусне, зніміть з вогню. Вдарте сіль і подавайте.
3. Середземноморський плов з диким рисом
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 середня цибулина, подрібнена;
- 2 подрібнених зубчики часнику;
- 3 склянки вареного чаю з дикого рису;
- 2 склянки подрібненого шпинатного чаю;
- ½ чашка подрібненого сушеного томатного чаю;
- 1 столова ложка меленого мускатного горіха;
- 2 столові ложки натертої цедри лимона;
- ½ чашка чаю з сиром фета;
- Сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Розігрійте олію у великій сковороді. Тушкуйте цибулю і часник приблизно п’ять хвилин або поки цибуля не стане прозорим.
У великій мисці змішайте обсмажену цибулю і часник з вареним диким рисом, шпинатом, в’яленими помідорами, мускатним горіхом, цедрою лимона, сіллю і перцем.
Помістіть суміш на змащений жиром аркуш печива. Додайте сир фета і накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте близько 25 хвилин.
Додаткові посилання:
Поради
Через затриманий стан можна зварити велику кількість дикого рису та заморозити те, що не використовується. Щоб розморозити, просто нагрійте в мікрохвильовці або додайте гарячий рецепт.
Дикий рис дуже добре поєднується з грибами, цибулею, чебрецем, петрушкою, сухофруктами, такими як абрикоси та родзинки, та сухофруктами, такими як мигдаль, фундук та фісташки.
Що ви думаєте про ці переваги дикого рису для здоров'я та фізичної форми? Намір ввести його у свій раціон виводити? Коментар нижче!
(6 голосів, середнє: 4.83 5)