Каштан - це сухий плід з високою енергетичною цінністю, багатий на вітаміни та з низьким вмістом жиру, який може допомогти нам захиститися від холоду взимку після свята Всіх Святих.
- Почніть
- Полиця
Хоча це їжа, яку ми асоціювали з осінню, сезон каштанів триває до кінця січня. В решту зими ми можемо купувати їх сухими.
Каштани - дуже поживний сухофрукт що дає нам довговічні складні вуглеводи і, отже, енергію, щоб добре зігрітися взимку і мати можливість виконувати найкращі результати.
Основні харчові властивості каштанів
Хоча прийнято класифікувати всередині групи горіхів, каштан сильно відрізняється від решти представників цієї групи. Основна складова каштанів є вуглеводи, приблизно 40%, тоді як в решті горіхів вони складають близько 15-20%.
Що ще, каштани містять набагато менше білка та жиру, ніж інші горіхи; тому, незважаючи на те, що він є адекватним джерелом енергії у стресових ситуаціях, він не такий калорійний, як інші.
Зміст каштанів також слід виділити в:
- Калій, рекомендується у випадках гіпертонії
- Фолієва кислота, дуже корисний під час вагітності.
- Антиоксидантні вітаміни. Як вітамін Е і вітамін В3.
Вплив на організм каштанів
Каштан Це сухофрукти, які забезпечує тривале тепло і енергію. Його складні вуглеводи дозволяють організму поглинати їх повільно і поступово, щоб підтримувати збалансований рівень цукру в крові; Таким чином, вони не генерують падіння цукру в спешці (як вони роблять прості цукри), саме це робить нас голодними, але каштани забезпечують якісне паливо, завдяки чому організм працює на повну потужність протягом декількох годин.
Завдяки такій високій частці вуглеводів, люди з діабетом повинні помірковано споживати каштани.
- Вони покращують кишковий транзит
Оскільки вони також мають велику кількість клітковини, каштани покращують кишковий транзит; але замість цього люди зі слабкою травною системою не повинні їсти занадто багато, тому що може спричинити метеоризм та кишковий дискомфорт.
Найкращий спосіб запобігти цим побічним ефектам детально описаний у розділі, який пояснює, як вони готуються: a гарне замочування та довге, ніжне приготування зі спеціями, які допомагають нам засвоювати.
Життєві зміни каштанів згідно традиційної китайської медицини
Каштани живлять нирки, які саме органи страждають найбільше взимку. Ця їжа діє, нагріваючи та сприяючи активації нирок.
Тому вони особливо підходять людям, які страждають затримка рідини та біль у попереку пов'язані зі слабкістю нирок, а також для людей похилого віку, оскільки з віком нирки є одним з органів, які швидше втрачають життєву енергію.
Каштановий суп шеф-кухаря Бернарда Бенбассата
Каштани на кухні
Незалежно від того, куплені вони свіжими чи сушеними, каштани слід замочувати на ніч (мінімум 8 годин) для вивільнення речовин, що ускладнюють їх перетравлення.
Крім того, ви повинні повністю видалити шкіру, що покриває каштани, оскільки він дуже неперетравлюваний і має поганий смак. Цього найлегше досягти замочуванням у випадку з сушеними каштанами, а також замочуванням та ошпарюванням у випадку зі свіжими каштанами.
Каштани поблизу та органічне вирощування
Шукати завжди купуйте якісні каштани, вирощується біля вашого будинку і, якщо це можливо, з органічного землеробства. Купівля місцевих та прилеглих товарів допомагає надати їм цінності та зробити селянство більш стійким.
Рагу з грибів, яблук та каштанів від Gina Estapé
Оригінальні рецепти з каштанами
На веб-сайті Soycomocomo ви можете знайти деякі з них рецепти з каштанами і виявіть, що каштани можна їсти далі, ніж у каштанових насадженнях в холодні зимові дні:
- Зернові та каштанові супишеф-кухарем Бернардом Бенбассатом
- Солодкий осінній крем Крістіна Маньєр
- Рагу з грибів, яблук та каштанів Джина Естапе
Що не слід забувати про каштани
Каштани - дуже поживні горіхи які забезпечують нас тривалим теплом та енергією і дозволяють підтримувати хороші результати роботи в холодні зимові ранки, не перекушуючи між прийомами їжі.