Дізнайтеся все про кукурудзяну крупу
Власне, Кукурудзяне борошно - це продукт, який має широке визнання у всьому світі завдяки широкому різноманіттю використання та переваг.
У таких країнах, як Мексика, Колумбія, Перу та Венесуела, це традиційна їжа, яка сильно впливає на їх культуру. Однак у європейських та африканських регіонах це також часто зустрічається в їхній гастрономії італійська Полента, Кантабрійський Боронос та Гофіо Канаріо, кілька очевидних прикладів.
У цій статті ми покажемо все, що пов’язано з цим 100% натуральним продуктом, і те, як ви можете отримати від нього максимум користі, готуючи унікальні страви, які радують навіть найвибагливіших закусочних.
Покажчик змісту
Що таке кукурудзяна крупа?
Кукурудзяне борошно - це в основному порошок, який отримують після процесу подрібнення зерен або насіння, з яких складається качан кукурудзи, з різними техніками, відомими з давніх часів. Важливо зазначити, що його підготовка може відрізнятися залежно від місцевості чи району, в якому знаходиться кожна людина.
Властивості кукурудзяного борошна
Будучи харчовим продуктом американського походження, кукурудзяне борошно використовується в незліченних кулінарних рецептах із невимовними смаками. Однак його властивості, незважаючи на маловідомість, є цілком корисними для людей. Ми розглядаємо їх нижче.
Не містить глютену
Іноді споживачі, хворі на целіакію, борються, коли справа доходить до пошуку здорових альтернатив для поповнення щоденного споживання злаків. Тому, на щастя для них, кукурудзяна крупа не містить глютену.
Додайте великі енергетичні цінності
Ще одна властивість кукурудзяного борошна полягає у великій енергетичній цінності, яку воно забезпечує. Подібно до пшениці, він має калорійний внесок приблизно 330 ккал/100 г.
Багатий вітамінами та мінералами
Якщо ви хочете споживати велику кількість вітамінів і мінералів, кукурудзяна крупа - один з найкращих варіантів. Зокрема Він містить вітаміни А1, В1, В5, С, Е, К, крім мінералів, таких як кальцій, калій, фосфор, цинк і магній, які діють на зміцнення кісткової системи, сприяють її зростанню і одночасно допомагають підтримувати здоров’я серця та нервової системи.
Набита клітковиною
Кукурудзяне борошно є гарною добавкою для підтримки травної системи в оптимальних умовах, оскільки воно містить високі концентрації клітковини (9,5 г/100 г).
Потужний антиоксидант
Однією з найбільш безпрецедентних характеристик кукурудзяного борошна є здатність виробляти дуже ефективний антиоксидантний ефект запобігає передчасному старінню і швидко бореться із вільними радикалами. Так само, є рекомендованою їжею для лікування зайвої ваги.
Добре насичує
Немає значення, чи є величезні бажання їсти. Завдяки своєму складу кукурудзяне борошно може наситити біжитьбезпосередньо відвідувачам. Цінний факт: у цій їжі також є каротин - елемент, який надає важливим властивостям організму і безпосередньо сприяє боротьбі з окисленням стільниковий.
Переваги кукурудзяного борошна
Незважаючи на те, що це простий продукт для багатьох, користь кукурудзяної крупи для здоров’я велика. На додаток до цього, гастрономічні переваги, які він пропонує, незрівнянні, і з кожним днем вони набувають популярності у високій кухні.
У наведеному нижче списку ми наводимо кілька наочних прикладів:
Допомагає мозку
Споживання не менше 100 грам попередньо звареної кукурудзяної муки сприяє 24? щоденна кількість вітамінів B1, 9? B3 і 20? фолієва кислота, необхідні поживні речовини для роботи мозку.
Невичерпне джерело енергії
Іноді підвищення енергії необхідне через напружений темп роботи чи сімейного життя. З цієї причини в кукурудзяній крупі міститься вітамін В1, і відразу після вживання він є вживає заходів для збільшення пам’яті, поліпшення концентрації та настрою, особливо в діяльності, яка вимагає великих інтелектуальних зусиль.
Запобігає серцево-судинним захворюванням
З іншого боку, це ідеальний союзник для профілактики серцево-судинних захворювань, забезпечення фолієвою кислотою організму.
У Мексиці є забутий скарб у піноле. @animalgourmet розповідає вам історію цього кукурудзяного борошна, обсмаженого у коморах та подрібненого у метатах, настільки важливого для мезоамериканських людей.
- Політична тварина (@Pajaropolitico) 15 травня 2020 р
Для чого призначена кукурудзяна крупа
Одне з питань, яке часто задають як кухарі, так і клієнти, таке: для чого потрібна кукурудзяна крупа? Відповідь на ці запитання проста, проте вона заслуговує деяких рядків, які поглиблюють аргумент.
Тож зверніть увагу на цей короткий репертуар:
- Застосовується для приготування типових латиноамериканських страв (арепи, мексиканські коржі, печиво, тістечка, оладки, смажена їжа).
- Використовується в кондитерських виробах для доповнення тіста для крокетів або сухарів.
- Загалом, воно може замінити пшеничне борошно майже у всіх кулінарних заготовках.
Як використовувати кукурудзяну крупу
Застосування кукурудзяного борошна різноманітне. Як ми вже згадували раніше, у хлібобулочних, кондитерських виробах або для приготування місцевих кулінарних рецептів з Латинської Америки чи Європи ця їжа не перестає дивувати.ввімкнути.
Одним із найпоширеніших застосувань може бути заміна інших видів борошна, особливо у випадку з хворими на целіакію. Так само, якщо метою є трохи змінити сніданок, млинці, приготовані з кукурудзяної муки, є чудовою альтернативою.
Вироби з кукурудзяним борошном
Кукурудзяна мука має продукти на будь-який смак. Загалом існує в середньому 5 видів, які в залежності від використання дають оригінальні та цікаві результати для любителів смачної їжі.
Для всіх, хто зацікавлений у знанні цього діапазону, ми назвемо їх нижче:
Попередньо зварене кукурудзяне борошно
Здійснене у великих масштабах у великих містах, попередньо зварене кукурудзяне борошно є рідною їжею регіонів Латинської Америки. Його отримують шляхом варіння зерна кукурудзи, подальшої сушки та подрібнення.
Це найбільш вживаний вид борошна і зазвичай продається в упаковках.
Біле кукурудзяне борошно
Хоча попередньо зварене борошно має білий колір, не слід плутати його з продуктом, про який ми зараз згадуємо. Останній виробляється шляхом кип'ятіння очищеної кукурудзи вапном, щоб остаточно видалити її лушпиння.
Подрібнене кукурудзяне борошно
Можливо, мелене кукурудзяне борошно - одне з тих, яке вимагає найменшого доопрацювання. Для його приготування кукурудзу подрібнюють і готують моментально.
Смажене кукурудзяне борошно
Використовуваний на Канарських островах для приготування традиційного Gofio Canario, це досягається завдяки підсмажуванню крупи перед подрібненням
Кукурудзяне борошно Франголло
Відзначаючись тим, що він дуже густий, його зазвичай використовують для десертів.
Відмінності між кукурудзяною крупою, кукурудзяним крохмалем та полентою
Нарешті, важливо виділити аспект, який може здатися простим, але не є таким: різниця між кукурудзою, кукурудзяним крохмалем та полентою очевидна.
По-перше, кукурудзяне борошно є результатом подрібнення сухого зерна кукурудзи, тоді як полента виробляється варінням кукурудзяної крупи у великій кількості води. Подібним чином, кукурудзяний крохмаль, на відміну від пари елементів, описаних вище, походить від кукурудзяного крохмалю, який походить від елімінації зародків та подальшого подрібнення цього зерна.
На закінчення, кукурудзяна крупа - це захоплююча і багатогранна їжа, яку в певний момент слід заохочувати спробувати всіх нас.