Дізнайтеся все про борошно з спельти
Чи знаєте ви переваги пишеться? Цей сорт пшениці має все, що можна вважати однією з найбільш корисних злакових культур для організму та одним із найвідоміших замінників традиційного борошна.
Серед його переваг: бути легко засвоюваними, мати більший вміст білка, ніж звичайна пшениця, і бути повільним і тривалим засвоєнням, крім того, що має протизапальні властивості.
Якщо ви шукаєте цілісні альтернативи, щоб додати більше клітковини у свій раціон, це чудовий варіант. І тут ви можете знайти всю необхідну харчову інформацію.
Покажчик змісту
Що таке борошно з спельти
Борошно з спельти Вважається сипучим борошном, придатним для випічки. Ця злакова культура поширена в Німеччині, тому вона пристосована до холодного клімату, з низькими температурами, хоча її також можна знайти в регіоні Тіроль та місцях на Піренейському півострові, таких як Галичина та Астурія.
Довгий час з нього виготовляли хліб, особливо для заможніших верств аристократії. Однак у 19 столітті він втратив значну частину своєї популярності, і виробництво почало занепадати.
В даний час його використання обмежене хлібобулочними виробами, хоча його властивості досі відзначаються у всьому світі. Він ідеально підходить для приготування препаратів, багатих клітковиною а його смак, подібний до горіхового, привносить в тісто інший і характерний штрих.
Властивості борошна з спельти
Один з властивості борошна з спельти полягає в тому, що він є важливим джерелом лізину, незамінної амінокислоти для процесу засвоєння кальцію, що сприяє розвитку імунної системи. Насправді кілька наукових досліджень показують, що на кожен грам спельти 40 міліграм лізину поглинається природним шляхом, таким чином покриваючи добові потреби.
З іншого боку, оскільки це розчинна клітковина злакових культур він ідеально підходить для людей, які страждають запорами. Це означає, що продукти, виготовлені з цього виду борошна, є набагато більш засвоюваними.ви ніж традиційні сорти.
Користь спельта борошна
Переваг борошна з спельти багато. По-перше, він забезпечує набагато вищу харчову цінність і є джерелом вітаміну В2 та таких мінералів, як марганець. Так само багатий зародками пшениці та висівками, оскільки ці компоненти не видаляються в процесі помелу.
На відміну від інших сортів, видобутих із пшениці, у ньому досить мало глютену, тому процес бродіння та розвитку хлібного тіста може бути набагато повільнішим. Однак завдяки високому вмісту клітковини він може засвоюватися набагато швидше, і оскільки він повільно засвоюється організмом, він ідеально підходить для тих, хто хоче подбати про своє харчування та поліпшити процес травлення.
Для чого призначене борошно з спельти?
Він ідеально підходить для приготування домашньої випічки та випічки. Насправді, будь-який рецепт, що включає борошно зі звичайної пшениці, можна замінити спельтою без великих незручностей. Однак його кулінарне використання набагато різноманітніше. У цьому списку ви можете побачити, як правильно ним користуватися.
- Виготовлення тортів. Молоко можна замінити грецьким або знежиреним йогуртом для отримання більш кремової та рівномірної текстури. Інший варіант включає зміну пропорцій маргарину для кукурудзяної або соняшникової олії для його доповнення.
- Як у паніровці. Якщо борошно мало оброблене, воно послужить для надання хрусткої текстури смаженим продуктам. Його можна поєднувати з подрібненим мигдалем, крохмалем або висівками, щоб збагатити його та змінити кінцевий результат.
- Приготування млинців. Заміна сухих інгредієнтів вафель і млинців - найкращий спосіб насолодитися здоровим сніданком, не відмовляючись від вишуканого смаку улюбленої страви. Ви можете супроводжувати цей препарат легким мармеладом або медом.
Чи знаєте ви властивості цільнозернового борошна? Борошно з спельти набагато поживніше за інші. Ось чому в @aquilatierratve ми вирішили приготувати бісквітний пиріг із шоколадом із спельти та шоколаду. 😋Смоктати пальці! ⬇https: //t.co/8GOqNqAuSe
- TVE (@tve_tve) 4 червня 2020 р
Як використовувати борошно з спельти
Як і у випадку з овочевою борошном, є певні поради, які необхідно враховувати при заміні. Наприклад, ці трюки дозволять отримати однакові результати при приготуванні їжі.
- Зменшити кількість рідини. Будучи більш розчинним, ніж звичайне борошно, воно вимагає набагато менше рідини, тому просто зменшіть вологі інгредієнти на ¼. Якщо ця операція ускладнена, дійсним варіантом є збільшення сухих інгредієнтів для додання тісту більшої консистенції.
- Акуратно перемішати. У цьому варіанті пшениці склад клейковини різний. Тому бажано обробляти суміш досить мало і уникати різких рухів. Якщо цієї рекомендації не виконувати, кінцевим результатом буде препарат з невеликим тілом, яке буде кришитися в руках.
- Використовуйте точні пропорції. Ця техніка дуже допомагає, якщо, наприклад, заміна проводитиметься частинами, оскільки таким чином ви зможете розрізнити варіації від одного рецепта до іншого та перевірити відмінності у приготуванні.
Продукти з борошном із спельти
Оскільки було зрозуміло, для чого призначене борошно з спельти, добре знати, в яких продуктах воно присутнє. Найпоширеніші згадані в цьому списку.
- Екологічна випічка. Цей сорт пшениці потребує набагато менше води, саме тому він вважається екологічно чистим. Веганська випічка зазвичай включає цей сухий інгредієнт у свої препарати.
- Цільнозерновий хліб. Багато інтегральних рецептів включають його в свої суміші, завдяки тому, що він стимулює травлення і є повністю органічним інгредієнтом. Можна поєднувати з вівсянкою, сухофруктами та волоськими горіхами для більш вишуканого смаку.
- Основи для піци. Вони ідеально підходять для тих часів, коли доводиться готувати, але у вас недостатньо часу. Найкраще те, що їх можна тримати в морозильній камері, не змінюючи їх смак або властивості.
Походження писемності
Це крупа Він родом з Ірану, де його почали культивувати більше 7000 років тому, щоб згодом поширитися на Китай та Близький Схід. Зі зростанням різних шляхів судноплавства його вирощування поширилося на Балкани. Згодом прийде до Європи в середні віки.
Характеризується високою стійкістю до холодного клімату та маловоддя, а також до шкідників та хвороб. З цієї причини його вважали ідеальним сортом для органічного вирощування. Крім того, висока біологічна цінність робить його ідеальною альтернативою для приготування їжі з високим вмістом поживних речовин.