Зерна (тобто самі боби) - це плоди рослини сімейства бобових, Phaseolus vulgaris L., родом з Центральної Америки. Відомо, що вирощується багато сортів, і всі вони містять fasina, отруйний білок, який руйнується під час варіння. Давайте ближче познайомимось з ними.

властивості

Калорії та харчові цінності квасолі

Квасоля має відмінні харчові цінності, вона багата на вуглеводи і вони добре споживають білок. Зерна мають знижений вміст жиру, також нижчий, ніж у сої, тоді як складовим елементом шкірки є клітковина Він відіграє вирішальну роль у регулярності функцій кишечника. Кількість вітаміну В також має важливе значення.

Харчова цінність квасолі дуже висока, і вона складається переважно з вуглеводів, які чудово поєднуються з крупи, завершити a білковий каркас високої біологічної цінності, те саме, що забезпечується м’ясом або яйцями, і без холестерину.

Квасоля дуже калорійна (303 Ккал на 100 г.), і ці калорії, зокрема, надходять від:

  • Вуглеводи (51 г на 100 г продукту)
  • Рослинні білки (23 г на 100 г продукту)
  • Жири (2 г на 100 г продукту)
  • Вода (10 г на 100 г продукту)
  • Клітковина (17,5 г на 100 г продукту)

З точки зору поживна, квасоля - це їжа повний і багатий. Є велика кількість макроелементи як фосфор, залізо, калій, а також мікроелементи як кальцій, а також такі вітаміни, як вітаміни А, В і С.

Його властивості дуже поживні і, багаті вітамінами А, В, С і Е, вони також містять мінерали та розсіяні елементи як калій, залізо, кальцій, цинк та фосфор. У всіх видах квасолі багато клітковини, але деякі сорти мають більше, ніж інші: чорні боби, Наприклад, вони містять 6 грам клітковини на порцію півсклянки, квасоля звичайна та квасоля Ліма - близько 7 грам, а з очними бобами можна отримати до 8 грам. Консервована квасоля так само хороша, як суха квасоля, але у неї є така високий вміст натрію, тому добре зцідити і промити перед їжею.

Клітковина дуже цінна для обміну речовин і допомагає легко досягти відчуття ситості. Квасоля складається з 60% крохмалю та цукру, тоді як квасоля складається з 90% води, тому їх вміст у білках значно нижчий, ніж у квасолі, але вони містять більшу кількість мінералів та вітаміну А.

Властивості квасолі

Стручки квасолі також можна знайти на ринку у формі таблеток. Вони містять такі поживні речовини амінокислоти Y вітаміни. Свіжі стручки квасолі використовують для приготування настою: 2 г на 100 мл води, пити в дозі 2 склянки на день.

Стручки квасолі, в таблетках або настій, ефективні:

  • Для лікування гіпертонія;
  • Знизити рівень холестерин;
  • Для знизити рівень цукру в крові;
  • При лікуванні надмірна вага та ожиріння, оскільки вони зменшують почуття голоду, а також засвоєння поживних речовин.

Потрібно бути обережним, готуючи квасолю перед варінням. Насправді бажано замочити їх як мінімум 6-8 годин у холодній воді, а потім зварити їх в іншій каструлі з водою. Ця проста операція дозволяє виділяти у воду деякі речовини антинутритивний зазвичай міститься у всіх видах зерен, т.зв. ціаногенні глікозиди (цей реліз синильна кислота), відповідальний за легкий кишковий дискомфорт, який може виникнути у кожного, навіть здорового, після прийому.

Квасоля є союзники пристрою серцевий, з вага і з кровообіг.

Цікавинки щодо квасолі

Неприємний і незручний спосіб видиху газу не є вагомою причиною позбавляти себе харчових переваг квасолі. Спробуйте ароматизувати їх щіпкою насиченість (або солона, ароматична трава, яка широко використовується в кулінарії, належить до тієї ж родини, що і м'ята) або чайну ложку Мелений імбир: це спеції, які допомагають обмежити метеоризм індуковані бобами.

Рецепт у вашому рукаві

В основі селянських кулінарних традицій часто лежать важливі харчові істини. Тарілка макарони та квасоля гарантує постачання поживні речовини, необхідні для щоденних потреб, особливо стосовно незамінних амінокислот.

Інгредієнти:

  • 200 г макаронних виробів (диталони, розбиті або змішані спагетті або розбиті яєчні мальтальяті або феттучіні)
  • 250 г сушених боблотті (або 1/2 кг варених боблотті)
  • 200 г томатного пюре
  • 50 г копченого бекону (якщо ви вегетаріанець, ви можете використовувати овочеві альтернативи або виключити з рецепту)
  • Як приправа 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • 1 перець чилі
  • півсклянки білого вина
  • сіль і перець
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 стебло селери

Процедура проста: промийте сушені боби, замочіть їх на ніч і відваріть приблизно 40 хвилин у 2 літрах води. Дрібно наріжте цибулю, моркву і селеру і наріжте кубиками бекон. Обсмажте цибулю, чилі та бекон на 3 столових ложках олії в каструлі; Коли цибуля пашот, а бекон золотисто-коричневий, додайте біле вино і нехай випаровується на сильному вогні. Додайте квасоля, селера, подрібнену моркву, томатне пюре і варіть ще 20 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перевірте готовність квасолі і, якщо потрібно, продовжте час варіння. Покладіть макарони в суп і варіть їх al dente. Подавати страву слід гарячим.