Підпишіться на Vitónica
Серед різноманітних морепродуктів, які ми знаходимо у своєму розпорядженні мідій є одними з найбільш вживаних у середземноморській кухні, і тому, ми розкриваємо його властивості, переваги та можливе використання на кухні.
Властивості мідій
Як і інші молюски, мідії мають відносно низький вміст жиру та високу якість білка. Зокрема, в 100 грамах мідій ми знаходимо менше 2 грамів жиру і близько 11 грамів повноцінних білків. Його жири перш за все поліненасичені, всередині яких знаходиться Омега 3 як вказує дослідження, опубліковане в Food Chemistry.
Вони пропонують дуже мало вуглеводів і є джерелом різних мінералів, серед яких підкреслює вміст у ньому заліза, кальцію, калію, магнію, йоду, селену, фосфору і хоча це не морепродукти з найбільшим вмістом натрію, вони також пропонують цю поживну речовину.
З іншого боку, мідія - це їжа з високим вмістом вітамінів групи В, перш за все, це чудове джерело вітаміну В12 і фолієвої кислоти. У меншій мірі він також забезпечує вітамін С, вітамін Е та вітамін К.
Це джерело холестерин оскільки це їжа тваринного походження, а також пропонує пурини які досягають кульмінації в нашому організмі, викликаючи сечову кислоту.
Залежно від походження мідії, тобто моря, де вона живе, ця їжа може мати помірну кількість важких металів що у великих пропорціях шкідливі для організму. Серед них свинець, миш'як, ртуть і кадмій, як вказує розслідування, опубліковане в 2013 році.
Переваги мідій
Мідія є чудовим джерелом якісного білка з невеликою кількістю калорій і є їжею ситий для тіла, саме тому воно може бути допомога в дієтах для схуднення.
Крім того, завдяки своєму багатству залізом, вітаміном В12 та фолієвою кислотою, мідія є рекомендованим інгредієнтом у дієтах, які шукають запобігати або зменшувати харчові анемії що може бути спричинено дефіцитом цих поживних речовин.
З іншого боку, вони можуть бути a хороше джерело кальцію для немолочних людей, оскільки в 100 грамах мідій ми знаходимо 80 мг мінералу.
Прийом мідій додатково, може збільшити концентрацію поживних речовин, необхідних організму функціонувати належним чином. Наприклад, він підвищує рівень селену, і його відповідні рівні пов'язані з а протизапальний ефект, кращий захисний захист, профілактика серцево-судинних захворювань та інші метаболічні захворювання, на що вказує дослідження, опубліковане в журналі Nutrients.
Незважаючи на всі ці переваги, важливо враховувати це дуже високий прийом мідій не рекомендується коли у вас високий вміст сечової кислоти в крові через вміст пурину, а також через можливий вміст токсичних металів, які можуть потрапити в організм у помітних кількостях.
Як користуватися мідіями на кухні
Мідії - це інгредієнт благородної якості, але обов’язковий вживати, коли вони максимально свіжі. Для цього важливо, щоб вони відчували запах моря, а також, щоб панцир закривався або закривався, коли ви даєте їм маленький кран, оскільки це вказує на те, що воно все ще живе.
Коли у нас в руках свіжий продукт, це дуже важливо добре очистіть їх, промивши під проточною водою і видалення бороди мідії за допомогою ножиць, як показано в Directo al Paladar.
Їм не потрібен тривалий час приготування, але через п’ять-сім хвилин вони будуть готові до вживання або коли оболонки відкриті. Ми можемо включити їх у крем, салат, додати до вершкового рису, або зробити з соусом бешамель, гострим томатним соусом або маринованим.
Поділіться мідіями: властивості, переваги та їх використання на кухні