Оливкова олія первинного віджиму (EVOO) є одним із найбільш часто використовуваних інгредієнтів у кулінарії і головним елементом середземноморської дієти. Тому його споживання настійно рекомендується підтримувати збалансоване та здорове харчування. Крім того, оскільки Іспанія є країною-виробником, заохочується місцева торгівля.

оливкової

Фонд середземноморської дієти підкреслює, що ця олія є "їжа, багата вітаміном Е, бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, які надають їй кардіопротекторні властивості". Крім того, ця їжа "витримана століттями серед регіональних гастрономічних звичаїв".

Корисні властивості для здоров'я

Цей тип олії, на відміну від решти, є більш якісним і добувається фізичними методами з оливки. Іспанське товариство ендокринології та харчування стверджує, що різниця між оливковою олією першого віджиму та рафінованою оливковою олією полягає в "кількості поліфенолів", тобто "антиоксидантні речовини, пов’язані із сприятливим впливом оливкової олії".

Оливкова олія складається переважно з жирів, які забезпечують важливе енергопостачання. олеїнова кислота, основний в оливковій олії, він належить до групи мононенасичених жирів, які мають великий кардіосабубальний та антиоксидантний ефект.

Головне управління громадського здоров'я та продовольства Мадридської громади, У інформаційному посібнику з оливкової олії він вказує, що іншими сполуками, які виконують важливі функції в організмі, є каротини (вітамін А); хлорофіли (антиоксиданти) або токофероли (вітамін Е); стерини (холестерин).

Деякі переваги для здоров’я, висвітлені в цьому посібнику:

  • Допомагає захистити слизову стравоходу від кислотності в шлунку та сприяє травленню та засвоєнню поживних речовин у кишечнику.
  • Допомагає зменшити ризик розвитку ішемічна хвороба серця за рахунок зниження холестерину tотальний і ЛПНЩ або "поганий" і підтримувати або підвищувати "хороший" або холестерин ЛПВЩ.
  • Допомагає поліпшити метаболічний контроль діабет.

Серцево-судинний та імунний ефект

Оливкова олія екстра вірджин - це кулінарний жир, ідеально підходить для здоров’я серцево-судинної системи і для нашої дієти, як підтверджує Іспанське товариство атеросклерозу у дослідженні, проведеному командою з питань харчування та способу життя.

Ще одна його перевага полягає в тому підтримує активність імунної системи, необхідний для захисту від будь-якого типу інфекції. Це пов’язано з його антиоксидантними властивостями.

Нарешті, експерти показали, що оливкова олія може затримати старіння завдяки високій концентрації поліфенолів у його складі, оскільки вони діють як природні антиоксиданти.

Відповідно до критеріїв Більше інформації