Властивості пастернаку
Пастернак
До того, як картопля потрапила до Європи з Америки, пастернак мав своє місце в популярній кухні. Він дуже схожий на моркву, хоча біліший і із закругленою верхівкою. Насправді він також відомий як біла морква, польовий селера або пастернак. Його наукова назва - Pastinaca sativa.
Він росте в достатку в місцях, де взимку холодно і морозно. Тут не можна вирощувати інші соковиті харчові рослини, які потребують великої кількості сонця.
Ось чому її споживання, як і капусти, було пов’язане з раціоном бідного населення Північної Європи. І, можливо, також через це смачний і поживний пастернак майже вийшов з нашої комори.
Пастернак сатива або пастернак
І це несправедливо, оскільки пастернак має більше харчових властивостей, ніж морквина, і, крім того, його смак більш ніжний. Як і цей овоч, споживається корінь.
Хоча його можна робити, як моркву та картоплю, різними способами, готуючи та пом’якшуючи їх, він смачний у бульйонах з овочами та бобовими або разом із шматочком курки.
Її також можна приготувати як асаду, щоб супроводжувати м’ясо, виготовлене в духовці, або дотримуватися незмінних рецептів. Він вишуканий у тістечках, змішаних із зеленою квасолею, горошком, кабачками або баклажанами, оскільки забезпечує смачний і злегка пікантний смак.
Харчова інформація для пастернаку
На кожні 100 грам цього овоча ми знаходимо:
- Калорії: 75 калорій.
- Вуглеводи: 19 гр
- Цукор: 4,8 гр
- Харчові волокна: 4,9 гр
- Білки: 1,2 гр
- Калій: 375 мг
- Фосфор: 71 мг
- Залізо 0,7 мг
- Марганець: 0,56 мг
- Магній: 30 мг
- Вітамін С: 17 мг
- Вітамін Е: 1,49 мг
- Вітамін К: 22,5 мкг
Крім того, у пастернаку майже у всіх є значні кількості вітаміни групи В, особливо з фолієва кислота, необхідний для нервового розвитку немовлят під час вагітності.
Переваги та властивості пастернаку
З римських часів численні переваги та властивості пастернаку використовувались як природний засіб для полегшення різних недуг. Вибираємо наступне:
- Завдяки низькій калорійності, він підходить для дієт для схуднення.
- Це сечогінний засіб. Тому це корисно у випадках подагри, високого кров’яного тиску та затримки рідини. Запобігає появі піщинок та каменів у нирках.
- У традиційній медицині застосовується для боротьби з болем, особливо ревматизмом, лихоманкою та легкими захворюваннями легенів.
- Ще одна властивість пастернаку полягає в тому, що він полегшує важке травлення.
- Його споживання настійно рекомендується, щоб допомогти контролювати рівень холестерину.
- Оскільки в ній багато калію та магнію, він настійно рекомендується спортсменам.
- Його споживання також вказано в дієтах при гіпертонії.
Протипоказання пастернаку
Корінь пастернаку не має жодних протипоказань для здоров'я. Однак листя містять речовину, відому як фуранокумарин, яка при контакті зі шкірою утворює вулики, дуже подібні до отруйного плюща.
Майже малоймовірно, що це трапиться з вами із товаром, який вони продають на ринку, оскільки зазвичай він продається без листя. Якщо ви вирішили вирощувати цей овоч, використовуйте рукавички, особливо в сонячні дні, оскільки такий вид опіку може тривати до двох років і може бути досить набридливим і болючим.