Ми восени, і є багато рослинної їжі, яка знаходить найкращий сезон споживання. Серед них гриби з яких сьогодні ми розкриваємо їх властивості, переваги та можливе використання на кухні.

грибів

Властивості грибів

Це називається гриби до плодових тіл різних грибів або до будь-якого гриба, який має форму парасольки або лапки з капелюхом зверху.

Хоча це продукти рослинного походження, які не є овочами чи зеленню, у харчовому відношенні вони дуже схожі на них, оскільки вони мають високий вміст води та низька калорійність.

Вони також є джерелом складних гідратів забезпечують більший вміст білка, ніж багато овочів. Серед мінералів та вітамінів калій, селен і вітаміни групи В, можливість знайти в деяких екземплярах, таких як лисички, помітну кількість залізо овочевий.

Крім того, вони є джерелом різних біоактивних сполук, серед яких є поліфеноли, які його і дають антиоксидантні властивості як вказує дослідження, опубліковане в Food Chemistry.

Як ніби цього було недостатньо, дослідження виділяються на гриби протипухлинні, антибактеріальні та гіполіпідемічні властивості.

Користь грибів

Завдяки вмісту білків і складних гідратів, а також клітковині та низькому споживанню енергії, гриби є хорошими альтернативами для тих, хто хоче схуднути харчуватися здорово.

Так само існують дослідження, які ви вважаєте корисними для профілактики хронічних захворювань такі як гіпертонія, ожиріння або інші, пов’язані із способом життя, особливо через низький вміст у надмірно шкідливих поживних речовинах, таких як натрій, цукри або жири, але багатих антиоксидантними та протизапальними сполуками.

Таким чином, і для свого ефект зниження рівня холестерину в крові а також їх багатість водою та калієм, гриби могли зменшити серцево-судинні фактори ризику та ризик атеросклерозу як завершує розслідування, опубліковане в журналі Fitoterapia.

Як використовувати гриби на кухні

Гриби ростуть на землі, у вологому середовищі та без великого освітлення, з цієї причини вони зазвичай доходять до наших рук зі слідами бруду, типовими для цього середовища існування.

Перш ніж споживати їх, ми повинні їх належним чином очистити, щоб мати можливість використовувати щітку видалити поверхневий грунт а потім вологу ганчірку або, є ті, хто підкладає їх під кран (дрібна вода) вимити їх, а потім висушити, тим самим гарантуючи видалення всього залишку бруду.

Важливо не замочувати або гриб втрачає свою консистенцію при зневодненні, і не бажано мити їх заздалегідь, а безпосередньо перед використанням.

Ми можемо споживати їх сирими як частина карпаччо або салату або, включена в заготовки після варіння, такі як смажена їжа, заспокійливий крем, рагу з бобовими або смачний дикий рис.