водоростей

Однією з найбільш використовуваних водоростей у всьому світі є агар-агар. Вони використовувались роками для додання текстури рецептам завдяки їх желатинизирующим властивостям. Ми розповімо вам, у чому користь цих морських овочів і як їх можна включити до книги рецептів, щоб отримати від них максимум користі.

Морські овочі мають у своєму розпорядженні багато антиоксидантів, корисних для здоров’я людини. Вони здатні допомогти затримати процеси старіння, протидіючи окисному стресу на клітинному рівні. Крім того, вони також можуть запобігти появі хронічних та складних патологій.

Властивості агар-агару водоростей

Як ми вже коментували, основною властивістю агарових агарових водоростей є здатність діяти як желатинізатор або желюючий агент, що дозволяє додати текстуру бульйонам, рідинам та соусам. З цією метою його використовують у кулінарній галузі десятки років. Спочатку він був інгредієнтом високої кухні, хоча сьогодні він поширився в багатьох будинках.

З поживної точки зору, він виділяється вмістом йоду, необхідної поживної речовини для забезпечення правильної роботи щитовидної залози, як зазначено в дослідженні, опублікованому в Biological Trace Element Research. Забезпечення регулярного прийому цього мінералу знижує ризик розвитку проблем, пов’язаних із синтезом гормонів щитовидної залози.

Що ще, агар агар морські водорості містять репрезентативну кількість клітковини. Ця речовина здатна запобігти появі кишкових патологій, таких як запор. Також було показано, що він здатний стимулювати вибірковий ріст мікробіоти кишечника, покращуючи його функції.

Нарешті, варто відзначити наявність інших мікроелементів, важливих для здоров’я в агарових агарових водоростях, таких як кальцій, залізо, натрій та цинк. Існують наукові докази того, що останній необхідний для метаболізму тестостерону у чоловіків.

Переваги агарового агару

Існує цілий ряд корисних для здоров’я наслідків споживання агар-агару завдяки його харчовим властивостям. Перший з них - здатність водоростей покращувати роботу кишечника, тим самим уникаючи проблем діареї та запорів.

Паралельно з цим харчуванням можна задовольнити дієтичні потреби заліза, що генерує менший ризик розвитку таких захворювань, як анемія. Це курс із хронічною втомою та втомою, що визначає спосіб життя та виконання повсякденних справ.

Не можна забувати і цього регулярний прийом агарового агару з морських водоростей корисний жінкам завдяки вмісту кальцію. Цей мінерал важливий для збереження здоров’я кісток, допомагаючи уникнути остеопорозу після менопаузи. Однак важливо також забезпечити регулярне надходження вітаміну D для стимулювання метаболізму мінералу.

Використання агарових агарних водоростей

Існує два способи використання агарових агарних водоростей залежно від обраної нами форми.

Для приготування салатів

Якщо ми вибираємо смужки зневоднених водоростей, необхідно залишити їх зануреними у воду принаймні на 10 хвилин для гідратації. Звідси їх можна додавати до препаратів так, ніби це будь-який інший овоч. Можна поєднувати їх з іншими водоростями, з листям салату, з різними овочами і навіть з бульбами або рисом.

Зробіть желе або використовуйте його як загусник

Завдяки желатинизуючим властивостям агаровий агар можна використовувати для загущення будь-якого соусу. Для нього необхідно відварити листи водоростей з рештою інгредієнтів, що входять до складу соусу або бульйону.

Після досягнення точки кипіння важливо добре перемішати протягом 10 хвилин, поки листи не розчиниться. Звідси вогонь вимикають і дають йому охолонути, щоб він досяг необхідної консистенції.

Використовуйте агар-агар у своїх кулінарних препаратах

Є кілька переваг споживання агарових агарних водоростей. Крім того, ці морські овочі покращують органолептичні характеристики страв, забезпечуючи текстуру. З цієї причини ми радимо вам спробувати використовувати їх у домашній гастрономії. Пам'ятайте, що вживання овочів рекомендується як основна складова здорового харчування.

Регулярне вживання водоростей, поряд із фруктами та овочами, пов’язане з меншим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Також з меншим ризиком смерті з усіх причин. Тому дуже важливо, щоб ці продукти часто з'являлися в раціоні, в будь-якій формі.

На ринку є багато водоростей; дедалі частіше. Ви можете експериментувати з ними, поки не знайдете ту, яка вам найбільше подобається. Для початку спробуйте агаровий агар, оскільки він простий у використанні. Тоді ви вивчите більше варіантів і урізноманітните свої страви.

  • Luo J., Hendryx M., Dinh P., He K., Асоціація йоду та заліза з функцією щитовидної залози. Biol Trace Elem Res, 2017. 179 (1): 38-44.
  • Lin D., Peters BA., Friedlander C., Freiman HJ., Et al., Асоціація споживання харчових волокон та мікробіоти кишечника в adutls. Br J Nutr, 2018. 120 (9): 1014-1022.
  • Zhang X., Guan T., Yang B., Chi Z., et al., Нова роль транспортера цинку 8 у сприянні накопиченню цинку та регулюванню синтезу тестостерону в клітинах лейдигу яєчок людини та миші. Метаболізм, 2018. 88: 40-50.
  • Сан-Мауро-Мартін, Ісмаель. Вплив споживання рослинних стеринів та їх взаємозв'язок із серцево-судинними захворюваннями. Дис. Університет Комплутенсе в Мадриді, 2017.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.