Ви чули про соняшникову олію з високим вмістом олеїну? Це рослинна олія з великою кількістю олеїнової кислоти, що робить її більш харчовою, схожою на оливкову олію. Яка різниця із звичайною соняшниковою олією та іншими рослинними оліями? Прочитайте далі, щоб дізнатися про його харчові характеристики та властивості.
Що таке соняшникова олія?
Соняшникова олія - це рослинна олія, яку видобувають при пресуванні насіння соняшнику, також відомому як насіння соняшнику.
Процес отримання соняшникової олії такий же, як і для інших видів насіння. Для цього задіяні різні кроки:
- Насіннєві оболонки видаляють, якщо вони є.
- Трітурація. Подрібнювачі використовуються для руйнування клітин і полегшення їх вилучення
- Опалення - кондиціонування. Температура та вологість модифікуються для досягнення найбільш придатних умов для видобутку.
- Видобуток нафти. Це робиться за допомогою пресування. Якщо насіння має жирність менше 25%, необхідно використовувати розчинник.
- Уточнення. Частинки, зважені в маслі, видаляються.
- Волокна з насіння, які присутні в олії, вилучаються.
- Зневоднення. Кислотність регулюється.
Що таке високоолеїнова соняшникова олія?
Механізм виробництва високоолеїнової соняшникової олії в основному такий самий, як і для інших олій. Головна відмінність у цьому полягає в якості сировини використовують різноманітні насіння соняшнику, відібрані з високим вмістом олеїнової кислоти. Це мононенасичена омега-9 жирна кислота, присутня в оливковій олії переважно.
Високий вміст олеїнової кислоти забезпечує більшу стабільність при високих температурах у порівнянні зі звичайною соняшниковою олією. Це явна перевага, коли така їжа, як печиво, повинна бути запеченою.
Переваги соняшникової олії з високим вмістом олеїну
Є кілька причин, чому соняшникова олія з високим вмістом олеїну є частиною наших продуктів:
Пропагуйте ненасичені жири, здоровіші
Застосовуючи соняшникову олію з високим вмістом олеїну, ми просуваємо ненасичені жири замість насичених (вершкове масло, пальмова олія, пальмове ядро або кокос, гідрогенізовані жири). Ненасичені жирні кислоти в раціоні, як мононенасичені, так і поліненасичені, сприяють підтримці рівня холестерину в крові. Вони допомагають знизити концентрацію холестерину ЛПНЩ, який вважається шкідливим для здоров'я, але підтримують рівень холестерину ЛПВЩ, який розвиває корисні функції в організмі.
Більше олеїнової кислоти, ніж звичайна соняшникова олія
Соняшникова олія з високим вмістом олеїну може містити до 80% олеїнової кислоти, що вище порівняно з іншими видами олії. Наприклад, оливкова, арганова або арахісова олія, які мають найбільшу кількість, містять 87,1%, 50% і 44,8% відповідно. Ці кількості олеїнової кислоти набагато вищі, ніж вміст у звичайній соняшниковій олії, який становить близько 31%.
Містить жиророзчинні вітаміни
Соняшникова олія з високим вмістом олеїну містить багато вітаміну Е і містить значну кількість вітаміну К. Вітамін Е - антиоксидантний вітамін, який протидіє ефекту старіння клітин, спричиненого вільними радикалами.
Гладкий смак
З іншого боку, високоолеїнова соняшникова олія має м’який смак, що робить його більш придатним для солодких препаратів, ніж інші з більш інтенсивним смаком.
Що використовує соняшникова олія з високим вмістом олеїну?
Загалом, воно застосовується так само, як і будь-яке інше рослинне масло, в основному воно використовується в кулінарії.
Це широко використовується у громадському харчуванні для смаження або в невеликих ресторанах, або у великих громадах. Як обговорювалося вище, це масло має більш високу стабільність і більш стійке до високих температур, що робить його більш придатним для використання.
Він також широко використовується в харчовій промисловості для виготовлення таких продуктів, як хліб, печиво, тістечка та інші продукти. У більшості з цих випадків використання застосовується не лише завдяки більшій стабільності, а й тому, що його смак більш нейтральний, ніж у інших здорових олій, таких як оливкова, а харчові якості вищі, ніж у звичайної соняшникової олії.
У Gullón ми прагнемо використовувати високоолеїнову соняшникову олію, саме тому ви знайдете її у більшості наших печиво. Якщо вам цікаво дізнатись більше про якість олій та різні типи жирів, ми рекомендуємо статті про те, чому не всі жири однакові та користь горіхів.