Напевно з вами іноді трапляється, що у вас раптом виникає бажання поїсти і відчувається непереборне бажання з’їсти різні закуски, чіпси, шоколад, печиво, солоний фундук, хоча ви точно знаєте, що не голодні. Давно досліджено, що може стояти за цим явищем і чому саме в такі часи ми хочемо нездорової їжі. Вичерпне написання Елементалем послідувало цьому.
Ви відчуваєте голод, незважаючи на те, що живіт переповнений
Найголовніше, на думку експертів, - це розрізнити класичний голод, який задовольняє фізіологічні потреби, та бажання перекусити. Два типи голоду аж ніяк не однакові. У першому випадку їжа потрібна для відновлення енергетичного рівня в організмі, і в цьому випадку наш організм сигналізує, що настав час їсти з різними ознаками - спазми в шлунку, низький рівень цукру в крові та повільне підвищення рівня інсуліну.
У разі бажання перекусити, однак, ознаки намагаються переконати когось у існуванні фальшивого, неіснуючого голоду. Коли після сніданку хтось заходить до пекарні, а при роті при роті тече слина при свіжих тістечках, не випадково ви відчуваєте голод, навіть незважаючи на те, що їли незадовго до цього. Помилкове почуття голоду викликає ті ж симптоми, що і справжній », - пояснює Сьюзен Робертс, професор з питань харчування в Університеті Тафтса в штаті Массачусетс. У шлунку ми почуваємось порожніми, бо вони розслабляються і розширюються, ніби справді порожні.
Раніше вважалося, що раптова тяга до продуктів, що містять в організмі найбільше відсутніх поживних речовин, спалахне. Однак ця теорія вже давно скасована, оскільки неодноразово було доведено, що люди найбільше жадають нездорової їжі та шкідливої їжі, тоді як рослинна їжа, що містить найбільш корисні поживні речовини, ні в кого не викликає подібних бажань, вважає Шеррі Пагото університету штату Коннектикут, поведінковий психолог.
Чому ви жадаєте фаст-фуду та насіку?
Це головне питання: чому більшість людей жадають висококалорійної їжі? Згідно з найбільш прийнятою сьогодні теорією, все має еволюційні причини. Це пов’язано з тим, що нашим предкам, котрі живуть у природі способом мисливців-збирачів, часто загрожувала можливість голоду, який їм потрібно було споживати якомога більше калорій одночасно і зберігати в своєму тілі, бо вони ніколи не могли знати, коли це робити отримати їжу. Тому, коли вони натрапили на можливість - тобто виявили достатньо поживних укусів - вони ні хвилини не думали, голодні вони чи ні. Суть їх стратегії може бути узагальнена в гаслі «їсти зараз, думати пізніше».
І хоча зараз ми в достатку для їжі, цей еволюційний інстинкт залишився з нами. За словами Пагото, саме з цієї причини все більше людей страждають від надмірної ваги, а ожиріння є популярною хворобою. Звичайно, в цьому також існують великі відмінності між окремими людьми - одні, швидше за все, спокушаються, інші здатні зупинити бажання зупинитися. Це пов’язано, з одного боку, із спадковою генетичною схильністю, а з іншого - із засвоєними, залежащими від культури та середовища моделями поведінки. Наприклад, дослідження в Мексиці показали, що місцеві діти взагалі не хочуть гострої їжі, поки їм не виповниться п’ять років, ніж інші страви, але потім переймають харчові звички батьків і віддають перевагу висококалорійній, дуже гострій їжі протягом усього життя.
На кожному розі є фаст-фуд
Однак біологічний механізм, який відповідає за тягу, та стимули, що її викликають, є універсальними і працюють однаково для всіх людей в будь-якій точці світу. З бажаної їжі, завдяки аромату чи іншим чином, гормони та інші хімічні речовини проникають в кишковий тракт і печінку і надсилають сигнал до гіпоталамуса через планетарного прибульця. Дофамін виділяється в мозку, що змушує нас відчувати сильне бажання їжі, і споживання її супроводжується почуттям винагороди. У цьому випадку в організмі відбувається своєрідна битва між гормоном лептином, який відповідає за регулювання голоду, та дофаміном. У той час як перший каже, що ви вже ситий, тому більше не їжте, другий - поступитися спокушанню.
Звичайно, компанії, що виробляють солодощі, закуски та інші продукти, прекрасно знають, як вони можуть викликати у вас помилкове почуття голоду, і вони також використовують їх у маркетингу. Не випадково, що упаковка різних продуктів містить утричі більшу порцію, що фактично міститься в мішку, а також той факт, що магазини розміщують ароматну, свіжоспечену випічку поблизу входу, не кажучи вже про процвітаючий харчовий пил на Інстаграм та інші спільноти. Говорить Чарльз Спенсер, дослідник Оксфордського університету, який вже присвятив цій темі кілька досліджень. У наш час, куди б ми не пішли, скрізь оточений вид фаст-фуду - ми натрапляємо на McDonald’s або Starbucks у будь-якому кутку.
Тягу можна зупинити
Однак тягу можна приборкати і придушити, стверджують експерти. Найпростіший спосіб - це відвернути нашу увагу від чогось іншого. Оскільки ці подразники пов’язані з короткочасною пам’яттю, якщо ми не звернемо на них увагу, вони незабаром зникнуть. За словами Джона Аползана, дослідника харчування з Університету Луїзіани, зміна нашого раціону може запобігти розвитку тяги. Хоча раніше вважалося, що чим більше хтось утримається від споживання тієї чи іншої їжі, тим сильнішою буде тяга, насправді вірно все навпаки. Як пояснює Аползан, ці бажання часто базуються на звичках. Якщо ми виключимо зі свого раціону шкідливу їжу, яку ми звикли часто їсти, через деякий час ми вб'ємо потребу в них, і тяга зникне.
Стимулів, що викликають тягу, також можна успішно уникнути за допомогою трохи спритності. Якщо ви прямуєте до пекарні на дорозі на роботу, ви можете скористатися невеликим об’їздом, щоб переконатися, що навіть не зустрічаєте спокусливого запаху та зору. Якщо ви виганите морозиво зі свого холодильника, ви не дасте йому можливості відкрити фритюрницю в будь-який час. Зараз Pagoto та його колеги працюють над розробкою мобільного додатка, який сповіщає вас, коли з’являється бажання перекусити, а потім дозволяє фіксувати, коли, в які дні та години доби це сталося, допомагаючи вам успішно усунути тригери. Пітер Холл, дослідник з Університету Ватерлоо в Онтаріо, експериментує з процедурами стимуляції мозку, щоб приборкати тягу до їжі.
Невідомо, яке майбутнє, і вчені дійсно знайдуть чудодійний засіб, щоб зупинити перекуси та ожиріння, але, безумовно, більшість речей залежить від нас - справжнє диво-лікування - це здорове, збалансоване харчування та жирна, брехня уникаючи солодких закусок.