Кімчі - важливий елемент корейської кухні. Він може виступати в якості інгредієнта рецепта, але його часто подають як допоміжний засіб. Кімчі зазвичай виготовляють із ферментованої капусти, але інші ферментовані овочі, такі як редис, також можуть бути використані як основа для кимчі.
Існує безліч препаратів та рецептів, тому він може виглядати дуже по-різному, а на наведеному вище фото показані лише деякі з цих варіацій. На сьогоднішній день кімчі став основною їжею у всьому світі, і в ньому багато супермаркетів та спеціалізованих азіатських магазинів, що продають різні марки кімчі по всьому світу. Тим не менше, більшість корейців роблять власні кимчі вдома. Перевага виготовлення власного кімчі полягає в тому, що ви можете налаштувати смак на свій смак, і, як правило, готувати власне кімчі набагато дешевше. Але перед тим, як готувати цей смачний акомпанемент, ми рекомендуємо вам знати його харчові дані та користь для здоров’я.
Харчова цінність
Кімчі - це нежирна, низькокалорійна їжа, багата клітковиною, вітаміном А, вітаміном С та необхідними пробіотиками та антиоксидантами. Кімчі досить солона, тому їсти більше однієї порції на день не рекомендується. Однак завдяки високому вмісту антиоксидантів та пробіотиків кімчі асоціюється з різними корисними властивостями для здоров’я, зі світлою шкірою та сильною імунною системою завдяки високому вмісту антиоксидантів та пробіотиків. а низький рівень холестерину - лише декілька.
Як повідомляється в корейському дослідженні, кімчі може знизити рівень загального холестерину, а особливо ЛПНЩ (поганого) холестерину. Дослідники роблять висновок, що регулярне вживання кімчі може допомогти нормалізувати рівень холестерину і навіть знизити ризик розвитку атеросклерозу.
Вчені припускають, що бродіння, як і аліцин, сполука, що міститься в часнику, який є одним із інгредієнтів кімчі, може бути відповідальним за його знижуючі холестерин властивості.
2. Це може запобігти розвитку деяких видів раку
Одне дослідження підтвердило, що кімчі може мати протиракові властивості, хоча невідомо, чи отримані дані обмежуються певними видами раку. Кімчі має високий рівень флавоноїдних антиоксидантів та β-ситостеролу, воскоподібної сполуки, що міститься в деяких овочах і використовується як протизапальний препарат.
Поєднання цих двох сполук, які, природно, містять кімчі, пояснює результати профілактики раку.
6. Сприяє схудненню
Кімчі містить багато харчових волокон і дуже низьку калорійність, що робить його чудовою їжею, якщо ви хочете довше відчувати ситість. Ферментовані інгредієнти та протидіабетичний ефект можуть також придушити апетит і змусити вас жадати менш солодкої їжі. Ефект схуднення кімчі було підтверджено в ході дослідження, яке показало, що ІМТ пацієнтів, які їли кімчі протягом місяця, був нижчим, ніж тих, хто цього не робив.
Те саме дослідження, яке розглядало антидіабетичний ефект кімчі, показало, що артеріальний тиск учасників також впав після місяця вживання корейської страви. Незважаючи на те, що потрібно провести додаткові дослідження впливу кімчі на людей з гіпертонією, ця їжа також може допомогти контролювати артеріальний тиск.
8. Запобігає старінню шкіри
Корейські жінки тривалий час спостерігали проти старіння кімчі, але нещодавнє дослідження також підтвердило це спостереження, зазначивши, що кімчі зменшує окислювальний стрес у клітинах і має протизапальну дію на організм. Ці висновки, серед іншого, також не обмежуються лише шкірними тканинами, тому кімчі може навіть мати загальний омолоджуючий ефект на організм.