Білки необхідні для життя, кожна клітина у вашому організмі містить трохи білка. Навіть рідини в організмі, крім сечі та жовчі, містять білок. Їх потрібно їсти, щоб ваше тіло могло відновитись і підтримувати здорові клітини шкіри, м’язи та органи. І гриби, і м’ясні продукти містять білок, хоча кількість і структура різні.
Кількості
Гриби містять невелику кількість білка, набагато менше м’яса. У півсклянки сирих грибів міститься приблизно 1 грам білка. Кількість білка в м’ясі залежить від виду. У нежирному м’ясі найбільше білка з найменшою кількістю калорій. Порція нежирного м’яса містить близько 7 грамів білка і 45 калорій. Наприклад, 1 унція відбірного або нежирного м’яса і 1 унція свіжої або замороженої риби дорівнює одній порції. Три грами м’яса на обід і 1/2 унції соусу також є порцією.
Якість
Дієтичний білок - це не речовина, а насправді поєднання молекул амінокислот. Термін "повноцінний білок" позначає їжу, яка містить усі необхідні амінокислоти, які організм не може виробляти самостійно. Однак ці продукти не мають цілих молекул білка, лише амінокислоти. М’ясо - це завжди повноцінні білки. Гриби все ще можуть утворювати повноцінний білок у поєднанні з продуктами, що утворюють відсутні амінокислоти. Наприклад, змішайте їх з брокколі та кукурудзою, щоб отримати повноцінний білок.
Прийом
Знання вмісту білка корисно лише в тому випадку, якщо ви знаєте, скільки білка вам потрібно. За даними Комітету лікарів з відповідальної медицини, середня людина в Сполучених Штатах споживає приблизно вдвічі більше білка, який їм необхідний. Рекомендований раціон харчування (RDA) для більшості дорослих сидячих людей становить 0,8 г білка на кілограм ваги. Помножте свою вагу у фунтах на 0,36, щоб визначити оцінку рекомендованого щоденного споживання білка. ПКРМ стверджує, що ця оцінка вища, ніж потребує більшість людей, але деяким людям, таким як дуже активні люди або жінки, які вагітні або годують груддю, може знадобитися більше. Попросіть свого лікаря точну рекомендацію.
Міркування
Більш високий вміст білка в м’ясі часто призводить до більшої кількості калорій на порцію. Близько 3,5 склянки грибів містять 7 грамів білка, лише 56 калорій. М’ясо середнього та жирного типу має значно більше калорій. Порція м’яса середньої жирності в 1 унцію містить від 4 до 7 грамів білка і 75 калорій. 7-грамова порція білка з високим вмістом жиру містить 100 калорій. Більшість домашніх птахів є джерелом середньої жирності, включаючи смажену курку та мелену індичку. М’ясний рулет та яловичий фарш - це також їжа середньої жирності. Два шматочки бекону зі свинини, три шматочки бекону з індички та хот-доги - приклади продуктів з високим вмістом жиру.